Buffel kyckling sallad wraps och fler Super Bowl recept - SheKnows

Letar du efter speldagrecept som är allt annat än vanliga? Dessa recept från en av Indianapolis mest anmärkningsvärda kockar kommer att vinna över fotbollsfans och maten besatt.

Relaterad historia. Giada De Laurentiis Slow Cooker Chili Verde är den perfekta vegetariska rätten för speldagen

I Indianapolis för Super Bowl XLVI råder det ingen tvekan om att besökande foodies kommer att flockas till Fördjupning och Room Four, två restauranger som visar säsongens råvaror från närliggande bönder. Med Recess har kockägaren Greg Hardesty blivit en stjärna på Indianapolis matsal genom att erbjuda en fast fyra-rätters meny som ändras dagligen. Hardesty’s Room Four ligger bredvid, med a la carte -meny och lägre priser än Recess, men i samma anda.

Buffel kyckling sallad wraps recept

Allt du älskar med kycklingvingar - kryddig sås, krispigt selleri och ädelost - återinbildat som salladsinpackningar. Servera dem på ett stort fat, eller lägg ut kycklingen och toppings i små skålar och låt gästerna bygga sina egna wraps. "Om du har en stor fest är det mycket lättare för värden att bygga dina egna wraps", säger Hardesty.

Recept av kocken Greg Hardesty

Serverar 4-6

Ingredienser:

• 1/4 kopp kycklingfond
• 1/2 kopp varm sås (som Red Hot eller Texas Pete)
• 1/2 stick smör, skuren i 1/2-tums kuber
• 4 benfria kycklingbröst, kokta, kylda och skurna i 1-tums kuber
• 6-8 revben sellerihjärtan, tärnad
• 2 små morötter, skalade, strimlade
• 1 dl högkvalitativ ädelost smulas
• 16-20 stora bibb salladsblad, tvättade och torkade

Vägbeskrivning:

1. Koka kycklingfondet och den heta såsen på hög värme.
2. Tillsätt smörkuben för tärning till såsen och vispa tills smöret emulgerar.
3. Tillsätt kycklingen i den kokande blandningen och värm igenom tills kycklingen är varm.
4. Lägg de öppna salladsbladen på en serveringsplatta. Dela kycklingen och såsen mellan salladsbladen.
5. Toppa med sellerihjärtan, morotstrimlor och ädelost. Rulla och servera direkt.

Idaho potatis “nachos” recept

Del potatisskinn, delvis nachos, dessa sputs toppas med en rökt laxvit bönsmos, Cotija-ost och rädisor. Hardestys snygga tag på speldagspriset är förankrat i välbekanta smaker: "Något krämigt, något rökigt och något ostigt", säger han.

Recept av kocken Greg Hardesty

Serverar 8-10 (som förrätt)

Ingredienser:

• 10 medelstora Idaho -potatisar
• 1/3 dl olivolja
• 1 (20 uns) burk vita bönor, dränerade och sköljda
• 1/4 kopp gräddfil
• 24 skivor (cirka 1 pund) rökt lax, hackad
• 2-3 jalapenos, frön tas bort och sedan tärnade
• 1 liten rödlök, tärnad
• 12 stora gröna oliver, hackade
• 1 dl krossade tortillachips
• 1 dl Cotija -ost
• 1/4 kopp korianderblad, hackade
• 1 lime
• 6-8 röda rädisor, julade
• Salt och peppar efter smak

Vägbeskrivning:

1. Skär potatisen på längden i 1/4 tum tjocka skivor. Häll potatisen i en stor skål med ett par matskedar olivolja. (Resten av oljan kommer att användas senare.) Krydda potatisen lätt med salt och peppar.
2. Lägg ut potatisen i ett enda lager på bakplåtar. Baka i en 350 grader F ugn i cirka 10-12 minuter, tills de är mjuka och gyllenbruna. Ställ åt sidan för att svalna.
3. Lägg bönor och gräddfil i en matberedare. Pulsmaskin åtta till tio gånger för att mosa upp bönorna lätt.
4. Överför bönor till en skål. Rör ner laxen, jalapenos, lök, oliver och tortillachips. Smaka av med salt och peppar. Avsätta.
5. Lägg två stora ugnsfasta stekpannor på hög värme och tillsätt lite av resterande olivolja till båda pannorna. Fräs potatisen på ena sidan tills den är mycket skarp.
6. Vänd på potatisen och toppa varje ”potatisnacho” med en hög matsked av laxbönblandningen. Strö cotijaosten över nachos och lägg sautépannorna i ugnen.
7. Koka i tre till fyra minuter tills den är varm och osten har smält. Ta bort potatisen och överför dem till ett fat. Toppa var och en med koriander och rädisor. Pressa limesaft över toppen och servera omedelbart.

Smörgåsrecept med kycklingrillette banh mi med öppet ansikte

Denna banh mi smörgås kommer att blåsa bort alla fotlånga sub som du planerade att beställa. Hardesty har gett denna klassiska vietnamesiska gatumat sin egen twist genom att lägga till kycklingrilletter, ett patéliknande kött. "Ljusa, råa ingredienser knyter ihop allt", säger Hardesty och syftar på gurkor, morötter, koriander och andra örter som är hopade ovanpå mackan.

Tänk på att rilletterna måste göras en dag framåt. Om du har pressat för tid, ersätt rilletterna med strimlad rotisserie kyckling.

Recept av kocken Greg Hardesty

Serverar 4

Ingredienser:

• 1 dl gurkor, skalade, fröade och skivade på förspänningen
• 1 dl morötter, juliennade
• 1/2 kopp vitlök, skivad tunt
• 1/4 kopp basilikablad, julienned
• 1/4 kopp myntablad, julienned
• 1/4 kopp korianderblad, julenade
• 2-3 jalapenos, skivade i tunna ringar
• Juice från 1 lime
• 2 msk fisksås
• 1/4 dl majonnäs
• 3 msk sriracha sås
• Kycklingrilletter, skivade i 1/2-tums skivor (receptet följer)
• 1 (12-tums) franskbrödsbaguette, delad i hälften

Vägbeskrivning:

1. Kasta de första nio ingredienserna i en stor skål. Avsätta.
2. Hål ut det delade brödet något genom att dra ut lite av den mjuka vita delen och skapa en liten båt. Rosta bröd i en 350 grader F ugn i tre till fyra minuter tills det är lite brunt och krispigt.
3. Blanda majonnäs och sriracha tillsammans och bred ut på båda halvorna av knaprigt bröd.
4. Lägg rillettskivor ovanpå båda brödhalvorna. Toppa rilletter med grönsaker och skiva var och en av baguetthalvorna i två.

Till kycklingrilletterna:

Ingredienser:

• 2 kilo benfria kycklinglår
• 1 pund kycklinglever
• 1/2 pund bacon
• 2 lökar, grovhackade
• 6-8 vitlöksklyftor, hackade
• 1/4 kopp timjanblad
• 1 dl kyckling- eller ankfett
• 2 dl vitt vin salt och peppar efter smak

Vägbeskrivning:

1. Krydda kycklinglåren generöst med salt och peppar.
2. Placera lår, bacon, lök, vitlök, timjan, kyckling eller ankfett och vitt vin i en nederländsk ugn. Täck med locket och ställ in i ugnen på 300 grader F. Koka i en timme.
3. Efter en timme, ta av locket, tillsätt kycklingleverna och rör om blandningen. Sätt tillbaka formen i ugnen, utan lock och koka ytterligare 30 minuter.
4. Ta ut ur ugnen och låt svalna till rumstemperatur.
5. Skjut allt innehåll genom en kvarn, inklusive alla vätskor. Smaka av för smaksättning och sked i en brödform.
6. Tryck en bit plastfolie ovanpå och ställ i kylen över natten. Vänd ut rilletterna på en skärbräda och skär i 1/2-tums skivor.

Fler idéer om speldagen

Ett enkelt recept på guacamole
Friska Super Bowl -doppar
Lata gourmet Super Bowl -rätter

Foto: Kimberley Williams med tillstånd av Recess