Även på de kallaste, mörkaste vinterdagarna är vi sugna på grönsaker att följa med våra rejäla pastamat, saftiga stekar, och långkokade grytor. Ett problem som vi ofta stöter på är dock att vinterprodukterna i mataffären bara inte smakar lika bra som under sommaren. Men Giada De Laurentiis delade precis en av hennes och Bobby Flays favoritmåltider från Italien, där de filmade Bobby och Giada i Italien på Discovery+, och det gör sin magi på produkter hela året, tack vare en enkel stekpanna av grönsakerna som får fram deras smak och lägger till komplexitet. Det är hon stekt zucchinisallad!
Vårt uppdrag på SheKnows är att stärka och inspirera kvinnor, och vi har bara produkter som vi tror att du kommer att älska lika mycket som vi gör. Observera att om du köper något genom att klicka på en länk i den här artikeln kan vi få en liten provision på försäljningen.
Se detta inlägg på Instagram
Ett inlägg som delas av Giadzy (@thegiadzy)
Även den färskaste sommarzucchinin kan sakna lite smak, så De Laurentiis slår den med en tvåstans. Först steker hon pommes frites zucchini i härlig olivolja tills den är djupt gyllenbrun. Sedan slår hon dem med massor av umami, först med en dusch med riven parmesanost, och sedan med en robust ansjovisvinägrett.
Receptet gör också bra användning av vintertomater. Färska sommartomater är så saftiga och söta att du inte riktigt vill laga mat med dem. Men vintertomater kan använda lite hjälp och fräsa en hackad tomat med mycket aromatisk ingredienser skapar en komplex dressing för den stekta zucchinin och lockar fram den naturliga sötman av tomaten.
För er som är skeptiska till ansjovis ber vi er att ge detta recept ett försök. De ansjovispasta smälter in i olivoljan, blir salt och kryddig och blandas med pikanta kapris, doftande oregano, kryddiga röda pepparflingor och en hackad tomat. Du kan inte ens smaka på fisken när vinägretten är klar. Med det sagt, enligt Giadzy Instagram kan du ersätta ansjovispasta med fisksås eller till och med en skvätt worcestershire -sås om du inte är sugen på ansjovismaken.
De Laurentiis och Flay kan ha haft denna maträtt under semestern under den toskanska solen, men det kommer att ge lite solsken till din tallrik när som helst på året. Servera den tillsammans med rostade kycklinglår eller oxfilé, kasta den med pasta eller servera över risotto eller polenta - alternativen för denna smakfulla vintersallad är oändliga.
Innan du går, kolla in vårt galleri Nedan:
