Älskar du pesto men kan inte vänta till sommaren innan basilikan är säsong? Goda nyheter: Du kan fortfarande njuta av en nygjord pestosås med rucola som bas. Den bladgröna rucola med pepparsmak-även kallad raket-kan skapa en pesto som smakar lika utsökt som den traditionella basilikabaserade såsen. Lägg till rejäla örter som salvia eller rosmarin till din rucola -pesto så får du en härlig vintersås för din favoritpasta, potatis, risotto eller grönsaker.
Arugula pesto recept
Färsk Arugula Pesto
Gör 4 portioner Ingredienser:
6 hela vitlöksklyftor, oskalade
1/2 kopp valnötter
2 koppar packade ruccolablad
1 liten vitlöksklyfta, skalad, finhackad
1/2 kopp extra jungfruolja
1/2 dl färsk parmesanost Vägbeskrivning:
1. Lägg vitlöksklyftorna i en stekpanna och fräs över medelvärme tills de är gyllenbruna, cirka 10 minuter. Ta bort vitlök från formen och låt svalna, ta sedan bort skalen. 2. Rosta valnötterna i grytan tills de är gyllene, 1 till 2 minuter. Tillsätt ruccola, valnötter och både den rostade och råa vitlöken i en matberedare eller mixer. Pulsa till färs ingredienser. 3. Med matberedare på låg hastighet, ringla i olivolja och blanda tills ingredienserna är väl införlivade. Häll blandningen i en skål och rör ner ost. Smaka av och justera smaksättningen. Servera över pasta efter eget val. Tillsätt eventuellt lite pastavatten för att tunna ut såsen.
Pistachio Arugula Pesto
Gör 4 portioner Ingredienser:
1 dl rostade, osaltade pistagenötter
1/4 kopp söt vit miso
2 nypor salt
4 koppar lättpackade ruccolablad, hackade
8 till 10 matskedar olivolja
Färsk knäckt peppar Vägbeskrivning:
1. Kombinera pistagenötter, miso och salt i en mixer eller matberedare och puls tills det är hackat. Tillsätt ruccola och blanda medan du ringlar i olivolja. 2. Häll pesto i en skål och blanda i peppar. Smaka av för smaksättning. Servera över pasta efter eget val. För en tunnare sås, tillsätt lite pastavatten för att uppnå önskad konsistens.
Spenat Arugula Pesto
Gör 4 portioner Ingredienser:
8 uns baby spenatblad, sköljda
2 vitlöksklyftor, skalade
1/2 tsk citronskal
1/4 tsk krossad rödpeppar
2 koppar packad färsk ruccola
3 msk pinjenötter
1 tsk färsk citronsaft
1/3 kopp extra jungfruolja
3 msk nyrivet parmesanost
Några nypor havssalt Vägbeskrivning:
1. Ångspenat i ca 2 eller 3 minuter. Töm och torka. Mosa ihop vitlök, citronskal och rödpeppar med en mortel och mortel tills en pasta bildas. Blanda i spenat, ruccola, pinjenötter och citronsaft och fortsätt att mosa tills ingredienserna är väl kombinerade. 2. Medan du mäskar, ringla i olivolja. När den är helt kombinerad, häll pesto i en skål och rör ner ost och salt efter smak. Servera över din favoritpasta, potatis eller som pålägg till smörgåsar eller hamburgare. Notera: Denna pesto kan också göras i en matberedare eller mixer.
Recept med pesto
Snabba pestolasagnarullar
Spenat Dill Pesto
Hur man gör hemlagad pesto
