Förbi: Marni Fogelson
Borta är dagarna med vanilj bröllopstårtor med vit frosting för alla - bröllop är mer individualiserade och personliga än någonsin, och efterrätterna som firar dessa tillfällen är inget undantag. För ett tiotal år sedan skulle tanken på att servera en vegansk bröllopstårta sannolikt få några seriösa ögon.
Men tack vare det kreativa geni och hårda arbetet från många veganska bagare kan par nu gärna och stolt servera underbara och läckra veganska bröllopsdesserter som konkurrerar med traditionella versioner i utseende, smak, konsistens och oemotståndlighet. Vi lyfter fram tre innovatörer som har tagit den vegan-bakande scenen med en storm och som njuter av utmaningarna och det hårda arbete som följer med att använda alternativa ingredienser. Trots deras varierade stilar delar bagarna liknande insikt om vad som gör en framgångsrik bröllopstårta: smaker som gör dig glad tillsammans med en dessertbar som kan tillfredsställa en mängd olika smaker.
Mer:Dessa kantiga bröllopsfoton tar "jag gör" till nästa nivå
Lael Cakes
Dekorerad med sockerskulpterade blommor och staplade i eleganta nivåer, Emily Lael Aumillers kakor ser oskiljbara ut från showstoppversionerna som pryder bröllopsmagasinomslag runt om i världen. Men till skillnad från traditionella erbjudanden, NYC-baserade LaelSkapelser innehåller inte mejeri, ägg, vete, gluten eller raffinerat socker.
Aumiller, som nyligen släppte Pure Artistry: Extraordinära veganska och glutenfria kakor, berättade att hennes egna allergier tvingade henne att tänka om den typiska bakprocessen och skapa sina egna recept från grunden. Resultatet? Delikata, fuktiga kakor i traditionella smaker såväl som exotiska, som svart chokladmango och matcha. Aumiller säger: ”Vårt arbete är utsökt eftersom av våra ingredienser - inte trots våra ingredienser. ”
Aumillers konstnärlighet och mångsidighet i att skapa mönster både tidlösa och moderna kommer igenom i varje steg i den kreativa och bakande processen - från att göra skräddarsydda skisser för kunder och sockerskulptur till att inkludera element från ett par personliga kärlekshistoria i den sista kakan design. (Ett favoritexempel var att införliva en magisk blomma från Shakespeare -pjäsen En midsommarnattsdröm till en tårtdekoration för ett par som träffades på uppsättningen av pjäsen.) Medan en så fantastiskt dekorerad tårta visar upp Aumillers förmågor har Lael Cakes också blivit kända för sina öppna lager, minimalt frostade kakor utsmyckade med krångliga blommor och frukter detaljer.
Mer:8 sätt att göra ditt bröllop till en elegant, välgörenhetsaffär
Erin McKennas bageri
Erin McKennas bageri sätt glutenfria bakverk på kartan på det läckraste och snyggaste sättet. Med över 12 års expertis och platser i New York, Los Angeles och Disney Springs har Erin McKennas bageri blivit en hit från kust till kust med en kultföljare. Bageriets cupcakes och munkar älskas av dem med glutenkänslighet och andra allergier samt av alla som bara vill äta en jäkligt godbit. Den bästsäljande kokboksförfattaren och matkolumnisten Mark Bittman har utropat: "Vegan eller inte, glutenfri eller inte, Erin McKennas munkar är det bästa jag ätit på 20 år."
När denna glutenfria OG startade 2005 fanns det inget bageri i landet som det. "Vi gjorde en stor mängd benarbete för att göra ren bakning (som låter så mycket bättre än allergifri) mindre gag-inducerande", säger hon. Lyckligtvis för oss alla experimenterade, uthärdade och lyckades Erin McKenna och hennes baklag med att skapa hopkok fri från många vanliga allergener - som soja, mejeri, ägg, gluten, vete och raffinerat socker - som också är veganska och koscher.
Erin McKenna's Bakery godbitar är det perfekta valet för bröllopspar eller gäster vars olika dieter och allergier betyder att de i allmänhet måste nöja sig med att slicka sina läppar och stirra längtande på ett traditionellt bröllop desserter. Känd för sina vackra, klassiska dekorationer och med en mängd olika traditionella och okonventionellt smaksatta erbjudanden (jordgubbar éclairs med kokosgrädde, någon?), Erin McKennas bakverk erbjuder det perfekta äktenskapet mellan att se snygg ut och servera ett varierat utbud av kost behov.
Mer:Smaragdförlovningsringar som icke -traditionella brudar kommer att älska
Clara kakor
Vid bara 20 år, vegansk bagare och kokboksförfattare Clara Polito av Clara kakor har nästan åtta års professionell bakerfarenhet under sitt bälte. Den här garvade sötmakarens lekfulla, lättillgängliga bröllopsdesserter är perfekta för mer avslappnade, hemodlade bröllop och vardagliga fester. Genom att riffa på välbekanta och tröstande efterrätter som banankrämpaj, s’mores-barer och cannoli-samt genom att piska upp sina egna uppfinningar som smörkaka med smörfinger eller hennes kända Inception -kaka (som för de oinvigde är en Oreo-fylld chokladkaka)-Clara Cakes är ett bra alternativ för par som föredrar roligt framför snyggt.
Inte för att det finns en anledning att begränsa dig till bara en typ av godis - Polito tror bestämt att ett sortiment av godsaker är det bästa sättet att hålla bröllopsgäster nöjda. Hon föreslår att man kompletterar en liten skiktkaka (som ska användas för en traditionell tårtskärning) med barer, gräddpajer, muffins och kakor.
Hon uppmuntrar också par att avvika utanför den typiska bagerilådan när det gäller de smaker de skulle vilja införliva. ”Jag älskar när ett par kommer till mig med en kaksmak som jag aldrig har gjort! Den senaste var en tres leches -tårta. Det var så roligt att utveckla ett nytt recept, och jag älskade hur engagerat paret var i att testa experimenten. ”
Medan vissa bagerier vill att kunderna ska hålla sig till en fast lista över smaker, njuter Clara Cakes av fantasifulla och kreativa kulinariska utmaningar. "Om ett par sa," jag älskar hallon och majsbröd, "skulle jag ha kul att göra något enligt det", säger hon.
Ursprungligen publicerad denDomino.
