Det är lätt för oss att inte lägga mycket tankar och hänsyn till vissa varuinköp som socker, salt och mjöl. Det finns bara en handfull märken och de innehåller bara en ingrediens - ingrediensen är exakt vad produkten är. Du vill ha mjöl, så du får mjöl. Tyvärr är det inte så enkelt. Här undersöker vi tre olika typer av mjöl och avgör vilket som är det bästa valet, och som vi strikt bör undvika.
De tre mest tillgängliga mjölsorterna är blekt vitt, oblekt vitt och fullvete. Alla tre härrör från vetekorn som i sitt naturliga tillstånd består av följande tre lager:
- Kli: Detta är det hårda yttre lagret av spannmålen där majoriteten av fibern lever.
- Bakterie: Denna del är den lilla biten i mitten av säden, även känd som embryot. Denna del innehåller den största koncentrationen av näringsämnen.
- Frövita: Detta är vad som omger grodden. Detta är den största delen av spannmålen. Den består mestadels av stärkelse och innehåller nästan inga fibrer eller andra näringsämnen.
Vetekorn är extremt näringsrika i sitt oförändrade tillstånd, men mycket måste göras för att omvandla kornen till det snöiga vita pulvret vi gör våra chokladkakor med. Vad är egentligen skillnaden mellan blekt och oblektat ändå? Och är fullkornsmjöl verkligen så bra för dig? Låt oss ta en titt:
Blekat vitt mjöl: Undvik
Blekat mjöl görs med endast en del av spannmålen: endospermen. Vi vet redan att endospermen inte har mycket näringsvärde, men det visar sig att det faktiskt kan vara skadligt för vår hälsa. För att bleka mjöl behandlas det kemiskt med en klorgas. Ja, samma kemikalie som används för att rengöra pooler. Mjölet behandlas med klor för att det gör det till den perfekta vita färgen som vi är vana vid att se och för att det artificiellt ”åldrar” mjölet (vilket fördjupar smaken).
Oblekt vitt mjöl: Använd med måtta
Oblekt mjöl, precis som den blekta sorten, är endast tillverkad av endospermen så den innehåller väldigt få näringsämnen. Det är dock tillåtet att åldras naturligt och bleks inte med klor, så det är ett mycket bättre alternativ till blekt mjöl.
Fullkornsmjöl: Bästa valet
Fullkornsmjöl använder alla tre lagren av vetekornen: kli, grodd och endosperm. Den innehåller stora mängder näringsämnen inklusive järn, magnesium och kalcium. En portion serverar också häpnadsväckande 15 gram fiber. Att äta fiberrika livsmedel hjälper till att sänka kolesterol- och blodsockernivån och saktar också ner matsmältningen, vilket gör att vi känner oss mätta snabbare och under en längre tid så att vi är mindre benägna att överätande.
Avhämtningen
Prova att ta bort blekt mjöl från din kost helt och hållet. Fullkornsmjöl är uppenbarligen det bästa valet, men om du inte är van vid smaken av fullkornsmjöl, börja gradvis införliva det i din matlagning. Till exempel, om ett recept kräver en kopp mjöl, använd 3/4 kopp oblekt mjöl och 1/4 kopp fullkornsmjöl. När du har vant dig vid smaken, öka gradvis förhållandet mellan fullkornsmjöl och vitt mjöl.
Fler hälsosamma livsstilstips
Mat och dryck som hjälper till att rena kroppen
5 Enkla och hälsosamma substitutioner för förpackade livsmedel
Fiberrika livsmedel och recept
