Färska kronärtskockor ser skrämmande ut, som grönsakspindsvin eller bältdjur. Men låt inte det taggiga yttre skrämma dig från att trimma dig till det söta centrum. Nästan hela kronärtskockan är ätbar - sann historia. Du kan använda dina tänder för att skrapa bort kött från de yttre bladen på en välångad kronärtskocka.
Först, vet hur man väljer dem. Färska kronärtskockor ska kännas tunga och fasta för sin storlek. Dra försiktigt tillbaka de yttre bladen och titta inåt. De ska ha en hälsosam grön färg och mittbladen ska vara ganska kompakta. Om bladen ser torra eller missfärgade ut är de förmodligen inte särskilt fräscha.
Ditt recept kan kräva olika storlekar, så se till att du får det du behöver. Folk på Ocean Mist Farms har ett enkelt sätt bedöma vilken storlek du behöver. Jumbo = softball, large = baseball, medium = tennisboll och kronärtskockor = golfboll.
Du kan trimma en kronärtskocka av valfri storlek med denna metod.
Kronärtskocka tips:
- Kronärtskockshjärtan anses vara den bästa delen, men var inte rädd för att försöka äta de andra delarna. De anses vara en delikatess av kronärtskockälskare. Visst, de är en större smärta att äta, men de är värda det.
- Om du skalar en kronärtskocka kan du sätta ihop en lösning med vatten och citronsaft och sänka ner bitarna som du är klar med. Du kan också pensla kronärtskockan i citronsaft för att förhindra för tidig bryning.
- Förbered inte kronärtskockor. Som med många grönsaker och frukter är det bättre om de förblir intakta för att bevara färskheten. Citronsaften hjälper bara tillfälligt.
- Om ditt recept kräver att du tar bort alla blad, använd en parningskniv för att skala det i äppelform tills du är så långt ner som choken (du ser lila) och allt grönt är borta. Ta sedan bort choken enligt instruktionerna i nr 4 för att ta bort choken själv. När du väl kommit till det vita lagret har du bevarat kronärtskockans hjärta.
Mer matfakta
Aquafaba: 15 saker du behöver veta om det veganska äggbytet
Hur man skär en potatis hasselback-stil utan att tappa ett finger
Hur man gör perfekt stekt kyckling som en riktig sydlänning
