Det finns definitivt fördelar med att vara dotter till en mexikansk immigrant, och att lära sig att göra tamales är en av dem. Jag växte upp långt bort från de flesta i min familj, men vi skulle resa för att besöka dem vartannat år, var de skulle hålla stora tamalader - vilket i grunden är en fest där (mestadels) kvinnor samlas för att rulla tamales och skvaller.
Mer:19 Tacoköttrecept som får Taco Night att kännas helt ny igen
Har jag mitt mexikanska farmors recept för tamalefyllning? Lo siento, Nej. Men jag har min Houston född och uppfostrad mammas tolkning. Det här är kanske inte de mest autentiska tamales du någonsin kommer att göra i ditt liv, men de är definitivt enkla nog för en hektisk fembarnsmamma att göra. Tack mamma!
Mer:Hur man rullar Tamales
Fläsk tamales recept
Ger 5 dussin
Ingredienser:
Fyllning
- 6 pund fläsk axel
- 1 msk salt
- 2 små burkar tomater med vätska (blandad)
- 1 dl chilipulver
- 2 tsk vitlökspulver salt efter smak
Masa
- 2 kilo ister
- 2 dl buljong (rumstemperatur)
- 5 pund masa harina
- 1/4 kopp bakpulver
- 2 msk salt
- 2 msk chilipulver
Vägbeskrivning:
- Kombinera ingredienserna till fyllningen i långsam spis och koka högt i minst 4 timmar, tills köttet är så mjukt att det faller sönder när det genomborras med en gaffel. Ta upp köttet på ett fat och sila buljongen.
- För masa, slå ister med en matsked av buljongen tills den är ljus och fluffig.
- I en annan skål, sikta ihop resterande ingredienser. Lägg dem i ister och kombinera, häll i buljongen lite i taget, tills degen är precis tjock nog att spridas.
Om du kan göra din egen ister är de en miljon gånger godare. Men ibland måste du gå med det som är lätt. Fråga hos slaktaren i din lokala livsmedelsbutik för att se om de gör sin egen ister.
Lek gärna med fyllningsingredienserna genom att tillsätta majsnibletter, hela chili, färsk koriander (efter tillagning) och vad som än låter bra.
Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan.
Ursprungligen publicerad augusti 2016. Uppdaterad mars 2017.
