Ingenting slår vinterblues som en varm skål med hemlagad soppa. Och tur för dig, detta svampsopprecept är den perfekta blandningen av hälsosamt och tröstande!
Relaterad historia. Giada De Laurentiis italienska snurr på fransk lök soppa finns i brödet och osten
Krämig svampsoppa
Serveringsstorlek 2
Butiksinköpta svampsoppor tenderar att fyllas med mer konserveringsmedel och tunga krämer än egentliga svampar. Detta recept ger dock en hälsosam, tröstande rätt som du kan må bra av att äta!
Ingredienser:
- 1 dl portobellosvamp, finhackad
- 2 dl vita eller bruna svampar, finhackade
- 1 liten lök, finhackad
- 1/2 msk vitlök, finhackad
- 2 msk olivolja
- 3 msk majsstärkelse
- 2 dl grönsaksbuljong, varm
- 1/4 kopp blandade torkade svampar som shiitake och ostron (valfritt)
- 1 dl mjölk eller mjölkalternativ
- Salt att smaka)
Vägbeskrivning:
- Om du inte har några torkade svampar, oroa dig inte för dem. Men om du gör det, lägg dem till den varma grönsaksbuljongen för att ge den ännu mer svampsmak. Låt dem dra några minuter, ta sedan bort de mjukade svamparna och skär dem i små bitar. Lägg dem i blandningen av andra svampar och lök när de har kokat lite.
- Lägg svamp, lök, vitlök och olivolja i en stor stekpanna eller wok. Koka på svag värme tills lök och svamp blir mjuka.
- Rör ner majsstärkelsen och blanda tills den är väl kombinerad.
- Häll långsamt i grönsaksbuljongen och rör om hela tiden. Låt sjuda i 6-8 minuter, rör om regelbundet.
- Häll i mjölk och salt. Rör om för att kombinera. Låt sjuda under omrörning varannan minut tills soppan tjocknat.
- Servera omedelbart. Njut av!
noteraDetta recept kan enkelt göras veganskt genom att ersätta koppen mjölk med en kopp soja eller mandelmjölk.
Fler sopprecept
Vegansk butternut squash soppa
Kycklingsoppa med en twist
Krämig morotsoppa för en kall dag
