Italienska viner är gjorda för att passa till mat. De har hög syra, vilket gör att våra munnar saliverar, rensar gommen och förbereder oss för nästa bett. Så att njuta av italienska viner med mat är en riktig behandling för smaklökarna. Och, naturligtvis, det bästa matparningar för italienska viner är italienska livsmedel.
Hur man gör Virgin Sangria
Lär dig hur du gör en jungfru sangria till din nästa fest.
Vad ska man dricka med tomatbaserad pasta
Många pastarätter innehåller tomatsås, vilket är ganska surt. Detta gör det svårt att para ihop med viner, särskilt röda viner. Men oroa dig inte - det finns italienska röda som kan matcha syrligheten i tomatsås och höja en enkel italiensk middag till en ny nivå. Tänk på Barbera, ett rött vin från druvan med samma namn som odlas i Piemonte i nordvästra Italien. Barbera har hög syra och är ett av få italienska viner som kan matcha syrligheten i tomatsås och kompletterar
italiensk mat utan att bli överväldigad. Det finns flera olika stilar av Barbera och många olika producenter.Nästa gång du njuter av pasta med tomatsås eller pizza med tomatsås och färsk mozzarella, välj en Barbera som har måttlig alkohol (12-13 procent eller så) och som inte har lagrats i ek. Eklagring mjukar upp surheten i Barbera och gör det mindre troligt att den passar bra med tomatsås. Men eklagrad Barbera är perfekt för köttsås och kötträtter eller på egen hand. Dess mjuka och flätiga konsistens gör den lättillgänglig och tilltalande för många gomar.
Färska tomater och italiensk vin
Från Caprese -sallad med färsk mozzarella till bruschetta, tomater är grundpelaren i många italienska aptitretare. Men tomater, liksom tomatsås, har hög syra. De är också ganska lätta, vilket gör vita viner till en bättre parning för rätter med färska tomater. Så, när du väljer ett vin till en maträtt som innehåller färska tomater, gå till en italiensk vit med högre syra.
De bästa italienska vita har också massor av smak och karaktär. Regionen Kampanien i söder gör vita som passar bra med färska tomater och andra livsmedel som vanligtvis serveras som aptitretare: oliver, färsk mozzarella eller skaldjur. Bäst är Greco di Tufo, ett italienskt vitt vin gjord på grecodruvan. Greco di Tufo är full av smak och karaktär, men har också tillräckligt med syra för att matcha rätter med färska tomater. Mineraliteten och den medelstora kroppen gör den till en perfekt matchning för mozzarella och pasta med skaldjur, från räkor och scampi till musslor och bläckfisk. Den här vita kommer trots allt från samma område som några av de bästa italienska tomaterna, den bästa mozzarellaen och kustens underbara skaldjur.
Så nästa gång du lagar pasta eller gör färsk tomatsallad, lägg Chianti åt sidan och spara den till en måltid som innehåller lite rött kött. Nå Barbera och Greco di Tufo istället, och du är garanterad en fantastisk matupplevelse.
Fler vin- och matpar
Tips för att para ihop choklad och vin
Grekisk mat och vinparingar
Vilket vin serverar jag?
