Du köper olivolja. Du lagar mat med olivolja. Du vet att olivolja är bra för dig. Men känner du verkligen till din olivolja? Oliver, liksom druvor, är en frukt, och liksom vin från druvor är olivolja tillverkad av olika olivsorter, som alla utstrålar sina egna unika egenskaper och smaker. Eftersom smaken av din veganrecept är lika viktigt som att välja den hälsosammaste matoljan för din veganska familj, bad vi Dawn Foster från Foster Fine Foods om att ge oss en guide om hur man blir experter på olivolja.
Du köper olivolja. Du lagar mat med olivolja. Du vet att olivolja är bra för dig. Men känner du verkligen till din olivolja? Oliver, liksom druvor, är en frukt, och liksom vin från druvor är olivolja tillverkad av olika olivsorter, som alla utstrålar sina egna unika egenskaper och smaker. Eftersom smaken av din veganska recept är lika viktigt som att välja den hälsosammaste matoljan för din veganska familj, bad vi Dawn Foster från Foster Fine Foods om att ge oss en guide om hur man blir experter på olivolja.
Bli en somm-oil-ier
Foster Fine Foods har för närvarande två spännande nya singelvarianter, extra jungfruolivoljor från Las Doscientas gods i Chile. Vad är det som gör enskilda sorter så speciella? "Enstaka sorter oliver är lika olika som natt och dag (eller merlot och cabernet)", säger Foster. "Det finns bokstavligen hundratals olivsorter som odlas i världen." Det betyder att när du väl ställer in dig på de många nyanserna i det stora utbudet av olivoljor kan du expertis välja de som passar bäst din veganska måltider.
1.Packa ditt olivoljepass
Är det inte sant att när du hör ordet "olivolja", tänker du på Italien? Foster rekommenderar att du utvidgar dina olivoljehorisonter. ”Det finns andra länder, som Spanien, Grekland och senast Chile, som också producerar högkvalitativa och mycket intressanta olivoljor, varav några är nya för USA, ”säger gourmetmatsexperten förklarar. "Du kan till och med organisera en multinationell olivoljeprovning, en kväll, för dina vänner!"
2. Välj yngre olivoljor
Kontrollera datumet för tappningen eller datumet "använd före" på olivolja. ”Till skillnad från viner gör olivoljor det inte förbättras med åldern ”, varnar Foster. "Olivoljor är generellt bra i två år efter tappning."
3. Insistera på äkta olivolja
Enligt Foster är många olivoljor på hyllan idag inte äkta - inte riktigt extra jungfru, eller inte ens all olivolja! Leta efter märken och återförsäljare som du litar på.
4. Betala för kvalitetsolivolja
"Tyvärr, men förståeligt nog, är priset den bästa indikatorn på äkta extra jungfruolja", säger Foster. "Räkna med att betala minst $ 15 till $ 20, och upp till och med $ 40 för några italienska oljor, för att verkligen få 100 procent extra jungfruolja."
5. Bli ett proffs när du provar olivolja
Innan du lägger ner brödet i olivoljan för en smakprov, prova oljan utan några andra tillbehör. "För att verkligen smaka på en olja, prova att hälla ungefär ett uns i ett glas, täcka den med ena handen för att värma och ta fram aromerna och sedan virvla, avslöja och snusa", instruerar Foster.
6. Din näsa vet om olivolja
Fråga dig själv: Vad luktar jag? Är oljan fruktig? Påminner min doft om råa mandlar eller färska gröna äpplen eller tomater? Är doften något mer intensiv, som nyslipade örter eller gräs, eller en riktigt jordnär kronärtskocka? Det finns inget rätt svar här. Ha det bara kul med det här!
7. Ge oljan en olja
"När du smakar fina olivoljor, precis som med vin, svälj inte bara", säger Foster. "Gå långsamt - virvla runt den runt munnen och håll den." Detta gör att du fullt ut kan uppleva en olivoljans sötma, sälta, syra och bitterhet.
8. Slurp din olivolja
Om du någonsin har gått en vinprovningskurs kommer du att förstå slurpen. "Med oljan kvar i munnen, andas in kraftigt för att blanda in lite luft med oljan", säger Foster. "Syre kommer att få fram de mer subtila smakerna av oljan."
9. Dags att verkligen smaka på olivoljan
Tänk efter och försök beskriva vad du smakar. Är din olja mjuk och lätt, kanske fruktig eller smörig eller till och med nötig? Eller är det verkligen pepprigt och skarpt, nästan chockerande så? "Om det senare, var inte orolig", säger Foster. ”Några av de finaste olivoljorna är extremt starka och peppriga. En förvärvad smak kanske - men värt det eftersom det är det närmaste du någonsin kommer att bita i en oliv. ” Om det är för starkt för dig, letar du bara efter en tändolja.
10. Få matlagning med din olivolja
"Nu när du verkligen har smakat din olja, bryt ut brödet - och medan du håller på, dina grytor och pannor", uppmuntrar Foster. "Lätta oljor (som vita viner) fungerar bra med sallader och grönsaker, medan starkare, mer pepprig olja är bra med stekt potatis och grytor. ” Nu när du känner till dina olivoljor är det dags att experimentera för att se vilka olivoljor som passar bäst för dina veganska recept.
Kolla in vår växande samling av läckra veganska recept!
