Älskar du inte bara att drunkna din spaghetti med ragù alla Bolognese? Det är ett av de bästa sätten att njuta av din pasta. Men tänk om du för en gångs skull släpper köttet och går för skaldjur istället?
Jag kan inte tänka mig att leva utan pasta med ragù alla Bolognese. Även om jag älskar några andra pastarätter, går jag fortfarande tillbaka till en tallrik med god gammal pasta med ragù. Köttsåsen som stuvats med tomater vinner mig bara över tusen gånger. Men det finns tillfällen då jag gillar att byta ut köttet mot skaldjur. Tillagningsmetoden är annorlunda, men det tar mindre tid att få de fulla smakerna efter att ha stuvats i tomaterna. Skaldjuren ger en spännande blandning av smak när den tillagas med tomater och kapris. Om du gillar havets smaker, så är det här något du inte bör missa.
När du väljer skaldjursingredienser kan du ersätta musslor med musslor eller använda båda. När det gäller fisken är den underbara delen med denna maträtt att du kan använda överbliven fisk, inte bara färsk. Jag har använt båda, och ragú kommer alltid ut utsökt. Om du använder överbliven fisk, ta bara bort fiskbenen och skinnet och följ sedan receptet därefter.
Spaghetti med skaldjur ragù recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- Extra virgin olivolja
- 2 koppar musslor
- 8 stora räkor, utvecklade och skalade
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1-1/2 pund fiskfilé (någon form av vit fisk), grovhackad
- 1/2 dl färska körsbärstomater, halverade
- 2 dl tomatpuré
- 3 msk kapris
- Salt och peppar
- Färsk persilja, finhackad
- 14 uns spaghetti
Vägbeskrivning:
- Koka upp en stor gryta med vatten på medelvärme för pastan. Under tiden förbereder du såsen.
- Fräs 1 vitlöksklyfta i en stor kastrull med olivolja på medelvärme.
- När vitlöken blir gyllene, släng den. Tillsätt musslorna. Häll i det vita vinet efter cirka 3 minuter. Koka tills musslorna öppnas.
- Överför de kokta musslorna till en behållare och skala dem. Behåll några skal för garnering.
- Filtrera buljongen med en sil för att ta bort eventuella sediment. Lägg åt sidan i en separat behållare.
- Häll lite mer olivolja i samma kastrull. Fräs resterande vitlöksklyfta.
- När den blir gyllene tillsätt räkor, fisk och färska tomater. Kasta i 8 minuter.
- Häll i tomatpurén och musselbuljongen och koka sedan i 15 minuter eller tills moset har blandats väl med fisken. Tillsätt musslorna och kaprisen.
- Om vattnet till pastan redan kokar, tillsätt sedan lite salt följt av pastan. Koka den tid som anges på förpackningen.
- Överför den kokta pastan till kastrullen med såsen och blanda väl. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
- Strö på persiljan och ringla över olivolja.
- Servera medan den är varm.
Fler spagettirecept
Krämig caprese spaghetti
Slow spagetti och köttbullar
Spaghetti med musslor i tomatsås
