I USA är Ashkenazic judiska livsmedel (som gefilte fish, matzo ball soppa och latkes) de mest kända. Detta Hanukkah, titta på sefardiska judiska traditioner för att återuppliva din semestermeny.
Sefardiska judar kommer ursprungligen från Medelhavet och Iberiska halvön och kommer från platser som Grekland och Spanien. Efter den spanska inkvisitionen utvisades judar från Spanien, och så sprids det sefardiska samfundet och många hamnade i Turkiet, och så långt som till Afrika. Där ashkenaziska judar traditionellt talade jiddisch, talade sefardiska judar Ladino, en hybrid av spanska, hebreiska och ett antal andra språk.
Bli mer internationell Hanukkah recept och inspiration >>
Sefardiska livsmedel skiljer sig mycket från deras Ashkenazic kusiner, vilket speglar deras medelhavsarv. För Hanukkah firar sefardiska judar också med menoror och stekt mat, men recepten skiljer sig åt. Här är några favoriter för att inspirera dig denna Hanukkah.
Keftes de prasas
Medan kofte, som är populärt i Turkiet och Mellanöstern, är köttbullar, är sefardiska keftes (även kända som keftikes) mer likna patties och innehåller ofta inte kött. Keftes de prasas, eller purjolökpatties, är en av de mest populära sorterna och äts på Rosh Hashanah, Hanukkah och påsk (för påskers substitutmatzo -måltid för ströbrödet). Recept nedan.
Bimuelos
Förmodligen den mest traditionella sefardiska Hanukkah -maten, bimuelos är stekta degpuffar. Som Claudia Roden skriver in Boken om judisk mat, ”Bimuelos är det judiskt-spanska namnet på de små mjöl- och jästfriterna. I Egypten, där de såldes på gatan, kallades de ”zalabia”, och i Irak, Persien och Indien var de ”zengoula.” Alla över Mellanöstern åt de på Hanukkah. ” Vad du än vill kalla dem kommer dessa söta dumplings att stjäla showen när som helst måltid.
Sfenj
Sfenj, som härrör från det arabiska ordet för svamp, är nordafrikanska jästdonuts. Judarna i Marocko, Libyen och Tunisien gör dem på Hanukkah när de stekas i olja. Vissa recept kräver att apelsinskal blandas i degen, andra doppar dem i honung i slutet och andra strö dem med strösocker. Hur du än tycker om dem är sfenj oemotståndlig.
Sephardic keftes de prasas (purjolökpatties) recept
Serverar 6
Ingredienser:
- 2 kilo purjolök, trimmade och rengjorda
- 1 ägg
- Salt
- 1/4 kopp ströbröd
- Vegetabilisk olja
Vägbeskrivning:
- Lägg purjolöken i en gryta med vatten, täck över och koka över medel-låg värme tills de är mycket mjuka. Töm och svalna.
- Lägg purjolöken i en matberedare och blanda till en jämn smet.
- Blanda i ägg, salt och ströbröd. Blandningen ska vara ganska mjuk men precis fast nog för att forma till patties.
- Lägg ca 1/2-tums olja i en panna över medelvärme.
- Forma purjolökblandningen till små, platta tårtor och häll i oljan. Stek tills den är jämnt brunad och krispig på båda sidor.
- Överför till en pappershandduksklädd tallrik och servera omedelbart (eller håll den varm i en 200 grader F ugn).
Fler Hanukkah -recept
Söta Hanukkah -godis
Läckra Hanukkah recept
Hanukkah recept
