En påse med vårgrön salladsblandning ovanpå stekt kyckling är allt som krävs för att det ska kännas som att solen skiner och våren är tillbaka i säsong.
Relaterad berättelse. Rachael Ray delade precis en enkel balsamisk kycklingmarinad som helt ersätter vår grillsås
Stekt kyckling är en av de klassiska komfortmatarna genom tiderna. Och det som gör det tröstande är den tjocka, friterade mjölskorpan ovanpå den utsökta huden. Men genom att följa Cooking Light’s förslag om att tappa skinnet och använda en lätt dammning av brödsmulor, får du all komfort av stekt kyckling med halva kalorierna. Kasta en fin vårsallad ovanpå och du har en utsökt måltid som hela familjen kommer att njuta av.
Kyckling Milanese med vårgröna
Ingredienser:
- 3/4 tsk färsk citronsaft
- 3/4 tsk vitvinsvinäger
- 1/2 tsk malet schalottenlök
- skvätt Kosher salt
- skvätt socker
- 2 benfria kycklingbröst utan skinn
- 1/3 kopp ströbröd
- 2 msk riven parmigiano-reggianoost
- 2 msk mjöl
- 1 äggvita, vispad
- klick svartpeppar
- 3 msk olivolja
- 2 dl vårblandningssallad gröna
Vägbeskrivning:
- Vispa ihop citronsaft, vinäger, schalottenlök, salt och socker och låt stå i 15 minuter.
- Lägg kycklingen mellan två plastfolier och slå dem till en tjocklek med en köttklubba.
- Blanda ströbrödet och osten i en grund skål. Lägg mjölet i en andra grund skål. Lägg äggviten i en tredje grund skål. Strö kycklingen med salt och peppar.
- Doppa varje kycklingbit i mjölet, sedan äggviten och slutligen i ströblandningen.
- Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt kycklingen och koka, ca 3 minuter per sida eller tills den är färdig.
- Tillsätt 1 msk olivolja och en skvätt peppar till schalottenlökblandningen och vispa ihop. Häll dressingen över vårens gröna och kasta.
- Lägg 1 kycklingbröst och hälften av salladen på var och en av 2 tallrikar och servera.
