Southwestern quinoa chili är lika hälsosamt som utsökt. Fullpackad med naturliga grönsaker, bönor och spannmål med välsmakande pico de gallo och avokado också! Det kommer säkert att bli en hit på middagen!
Quinoa är en av de enklaste superfoods som finns för att smyga in recept. I chili är det ännu enklare eftersom det kommer att absorbera smakerna medan det lagas. Ingen kommer någonsin att veta att du lade till detta superfood till en utsökt sydvästinspirerad chili!
Detta recept använder ett stort tidsbesparande trick: pico de gallo. Genom att börja med pico de gallo sparar du dig själv en god timmes matberedning, hackar lök, tomater och paprika för hand. Om du inte hittar pico de gallo kan du istället använda en färsk salsa.
Southwest quinoa chili
Serverar 6
Ingredienser:
- 5 koppar pico de gallo
- 1 dl okokt quinoa
- 1-1/2 msk chilipulver, eller mer efter smak
- 2 tsk kummin
- 1-1/2 tsk paprika
- 1-1/2 tsk socker
- 1/2 tsk cayennepeppar
- Kosher salt och nymalen svartpeppar, efter smak
- 1 burk njurbönor, dränerade och sköljda
- 1 (15-ounce) kan svarta bönor, dräneras och sköljs
- 1 (15-ounce) kan majskärnor
- 2 kycklingbröst, kokta och hackade
- 3 msk hackade färska korianderblad
- Juice av 1 lime
- 1 avokado, halverad, fröad, skalad och tärnad
Vägbeskrivning:
- Tillsätt pico de gallo, alla kryddor och 4 koppar vatten till en stor kastrull. Sätt på medelhög värme och koka upp.
- Rör i quinoa.
- Sänk värmen till låg; sjuda, täckt, tills den tjocknat, cirka 30 minuter.
- Rör ner bönor, majs, limejuice och kycklingbröst tills de är uppvärmda, ca 2 minuter.
- Garnera med avokado och koriander.
- Servera omedelbart.
Fler quinoa -idéer
16 Quinoa -recept att införliva i din kost
Glutenfri quinoa och grönsaksrörning
Quinoa gröna bönor och korv
