Brysselkål kan ibland få en dålig rap. Du har hört (eller upplevt) att de luktar roligt eller att de blir grötiga. Det kan bero på hur de har lagats. För ett enkelt trick, ge dem en snabb stekpanna i lite olivolja i några minuter på hög värme. De kommer inte att få mush - eller stink - faktorn. Men det finns mer med rosenkål än vad du har sett tidigare.
En kraftfull grönsak
Som en höstklammer kommer du säkert att se brysselkål på alla dina lokala marknader. Om du har undvikit dem borde du verkligen ge dem en ny chans! Brysselkål är en del av korsblommiga familjen (andra medlemmar inkluderar rucola, broccoli, bok choy, kål, blomkål och rädisor för att nämna några) och är fyllda med fibrer, vitaminer (A, C och K) och folat.
Vitaminerna i rosenkål hjälper till att säkerställa ett hälsosamt immunsystem, avvärjer högt blodtryck, sänker blodtrycket och hjälper till att upprätthålla friska ben, tänder och ögon. Wow! Snacka om en powerhouse -grönsak!
Bli lite kreativ för en ny smak
De flesta har också hört talas om eller upplevt den klassiska rosenkålsrätten tillagad med pancetta. Tja för köttfri måndag, brysselkål blir lite av en makeover, serveras i soppa och toppas med en fantastisk hasselnötspesto - ganska om ansikte från den gröna grönsaken du en gång kände (och kanske undvek).
Pesto är så lätt att piska upp på kort tid. Visste du att du kan använda sparris, spenat, grönkål och ärtor (bland annat) som pestos huvudingrediens? Denna version skiljer sig också från standardrecept eftersom den är beroende av hasselnötter som huvudingrediens och lägger till en nötaktig smak som passar perfekt med din rosenkålssoppa.
Rostad rosenkålssoppa med hasselnötspesto
Recept med tillstånd av iVillage och Rori Trovato
Serverar 4 till 6 personer
Ingredienser:
Soppa
- 2 msk olivolja
- 1 pund brysselkål, bottnar trimmade och groddar halverade
- 2 vitlöksklyftor, halverade
- 4 dl grönsaksfond
- 3/4 dl tung grädde
- Salt och peppar efter smak
Pesto
- 1/2 dl rostade hasselnötter
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1/3 dl olivolja
- 2 msk parmesanost
- Salt att smaka
Vägbeskrivning:
Soppa
- Förvärm ugnen till 425 grader F. Blanda olivolja, brysselkål och vitlök i en stor skål och kasta. Lägg på en plåt och rosta tills groddarna är rostade och bladen har fått lite färg, cirka 15 minuter. Vänd en eller två gånger under tillagningen.
- Ta bort och lägg i en stor kastrull med buljongen och grädden. Koka upp, sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 20 minuter. Mosa blandningen tills den är jämn. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Pesto
- Blanda alla ingredienser i en matberedare tills de är tjocka och smaksatta med salt. Garnera varje skål soppa med peston.
Mer information om köttfri måndag
Innan du går köttfri, överväg dessa enkla substitutioner från Köttfri måndag organisation:
- Istället för att äta hackad bacon på en sallad, använd hackade nötter eller solrosfrön.
- Istället för kycklingsoppa, prova split ärta eller marinbönsoppa.
- Istället för en hamburgare, äta en soja- eller grönsaksburgare.
- Istället för pasta med köttsås, servera pasta med cannellinibönor.
Kolla in den här listan över "Flyttare och skakare" som går med i Meatless Monday -rörelsen, inklusive följande:
- Matlagningskanalen
- Robin Roberts från God morgon Amerika
- Entreprenör och hiphop -mogul Russell Simmons
- Underhållaren Jessica Simpson
- AARP
- Oprah
- Johns Hopkins University
Titta: Hatar brysselkål? Det är genetiskt!
Om du hatar smaken av rosenkål är det troligtvis genetiskt. Bevisa det för din mamma och pappa med Pro Biotechs PCR -projekt med öppen källkod!
Fler köttfria måndagsfunktioner och recept
Köttfri måndag medelhavsstil
Morot-svamp korn gryta
Squashrecept för säsongen
Meatless Monday: Vad är nyheterna?
Börja veckan med en pizzafest
