Under 2018 såg vi uppkomsten av avokado toast, enhörning allt, överlägsna milkshakes och cocktails, Instant Pot och Insta-vänliga restauranger (för om du inte Instagramade det, gick du ens?).
Och förutsägelserna för 2019 är inne. Även om de inte låter lika färgglada eller gramvänliga, verkar de sätta hälsa och mångfald först.
Så gör dig redo att expandera gommen, omfamna bröd igen och krydda ditt liv nästa år. Här är toppen mattrender, som förutsagt av matsexperter, Whole Foods, Facebook, Pinterest och mer.
Växtbaserade livsmedel och köttfria alternativ
Ett häpnadsväckande antal amerikaner försöker öka sin växtproteinkonsumtion, och detta kommer bara att fortsätta att utvecklas under 2019.
”Oavsett om de har matkänslighet eller helt enkelt försöker främja en hälsosammare livsstil, dagens konsumenter omfamnar växtbaserade livsmedel nu mer än någonsin ”, säger Michael Lynch, marknadschef på Daiya, i en pressmeddelande.
Enligt en nyligen genomförd konsumentundersökning från Daiya är över en tredjedel av 1 000 respondenter mer benägna att äta växtbaserade livsmedel än tidigare år.
Plus, enligt International Food Information Council, försöker 69 procent av amerikanerna konsumera mer växtbaserad matoch 55 procent säger att det är permanent.
För att lägga till, förutspår hela livsmedel det till och med växtbaserade frysta desserter kommer att framträda år 2019.
"Växtbaserade livsmedel har ett kraftfullt ögonblick just nu, och jag ser inte att det avtar under det nya året," kocken Brian Malarkey, chefskock och partner för Ört & trä, Örter & mat, Farmer & The Seahorse, Green Acre, berättar för SheKnows. ”Människor blir mer och mer medvetna när det gäller köttindustrins påverkan på planeten och på vår hälsa, så om något tror jag att vi kommer att se att trenden tar fart ännu mer när människor blir mer utbildade på ämne."
Matleveransservice Uber Eats förutspår också fler som beställer växtbaserade livsmedel, som bi pollen och ätbara blommor.
Åh, och nämnde vi blomkål? Grönsaksalternativet går inte någonstans.
"Jag tror att blomkål kommer att bli ännu större under 2019", säger Amanda Kloots, kändisstränare och instruktör för The Rope, ett träningspass i hela kroppen. ”Jag känner att vi ser maten överallt nuförtiden, från blomkålsskorpa till blomkålsnocchi. Jag tror att vi totalt sett kommer att se en ökning av människor som ägnar sig åt sina favoritkomfortmat men på ett hälsosammare sätt. Vi är bortskämda i New York och Los Angeles eftersom vi har många hälsosamma alternativ här. Jag tror dock att vi kommer att se att dessa hälsosamma trender blir mer framträdande i Mellanamerika 2019, säger hon till SheKnows.
Med tanke på denna trend av ökad efterfrågan på mer växtbaserade livsmedel skulle givetvis antalet köttfria alternativ i sin tur öka.
Enligt Whole Foods använder människor redan jackfrukt som ett populärt köttalternativ, men det kommer att få ännu mer dragkraft under 2019.
Och enligt Uber Eats kommer fler att beställa med ren mat i åtanke, vilket innebär fler beställningar av rätter som innehåller köttalternativ som tofu och seitan.
"År 2019 finns det två stora mattrender som jag ser komma", säger Brian Gruber, kökschef och ägare till Beryktade hamburgare, berättar SheKnows. ”Den största, enligt min mening, kommer att vara den fortsatta efterfrågan på bättre köttfria proteiner. The Impossible and Beyond hamburgare slog marknaden med en smäll. Folk kommer att vilja ha fler alternativ i det här utrymmet. ”
Fler olika smaker
Om du inte har förgrenat dig till allt asiatiskt kök har att erbjuda, blir 2019 året.
Facebook förutspår i sina årliga ämnen och trender att mångkulturella komfortmatar kommer att bli mer populära. Whole Foods tar det ett steg längre, förutsäga att Pacific Rim-inspirerade smaker, inklusive de från Asien, Oceanien och de västra kusterna i Nord- och Sydamerika, kommer att ta sig in i livsmedelsbutiker och restauranger.
Dessutom tror mästerkocken Paul Friedman från Houston-baserade Peli Peli Restaurants att kunderna är mer äventyrliga än tidigare år. "Vi ser ett dramatiskt intresse för utländska och olika smaker, särskilt här i Houston, där scenen har varit ganska progressiv", säger Friedman till SheKnows. "Du ser ett större intresse och mindre av en rädsla för sydafrikansk mat, som innehåller indiska och portugisiska smaker."
Aarón Sánchez, en prisbelönt kock, TV-personlighet och domare på Food Network’s Hackad, kokboksförfattare och filantrop, tillägger att han hoppas se fler människor som är intresserade av att lära sig mer om mexikansk mat. "Jag har fått massor av frågor om Oaxaca och Baja nyligen - och jag är spänd på att se de två regionerna hålla sig kvar som hotspots", säger Sánchez till SheKnows.
Sammantaget kommer kryddor att ta över den kulinariska scenen, särskilt de som fokuserar på hälsofördelar, som gurkmeja.
"Gurkmeja är ett kraftverk, och det förekommer vanligt i Mellanöstern och indiskt kök, men [är] sällsyntare att hitta i västerländsk kultur", säger kocken Yankel Polak, en veteranskock som har recept på ButcherBox, berättar SheKnows. "Jag tror att kombinationen av lite använda kryddor från hela världen kommer att vara lika stor som supermat när det gäller livsmedel som har hälsofördelar."
Mjölkalternativ
Mjölkalternativ är inget nytt. Vi har sett vår stora andel hampmjölk, mandelmjölk, kokosmjölk och olika andra nötmjölk. Även havremjölk fick sin berömmelse tidigare i år.
Och enligt Pinterest, havremjölk kommer att fortsätta explodera under 2019. Sökningarna efter "havremjölk" ökade med 186 procent.
”Allas nya favorit mejeri-alternativa havremjölk är utsökt och miljövänlig. Vegan också! ” Pinterest uppgav i sin rapport från 2019.
Enligt Uber Eats stiger också ärtmjölk till toppen. Ärtmjölk är en vegansk, nötfri, sojafri, laktosfri och glutenfri mjölk som har ännu mer protein och kalcium än andra alternativa mjölk.
Ett annat nötfritt mjölkalternativ som kan stiga till toppen under 2019 är bananmjölk, ett hållbart, sockerfattigt alternativ som passar alla dieter.
Fermenterad mat
Bild: Minimalistisk bagare.
Från Uber Eats till kockar, de är alla överens: Allt fler hoppar på den jästa mattrenden - från kimchi till kombucha.
”Under 2019 kommer ett utökat utbud av fermenterade livsmedel att fortsätta att vara populärt. "Kimchi -vurm på allt" som började i början av 2000 -talet introducerade diners för en umami -bomb som startade för tusentals år sedan, men nu blandas de globala köken och smakerna, säger Ryan Kikkert, chefskock av Litet betorbord i Chicago, berättar SheKnows.
Enligt Chris Narvaez, chef de cuisine vid den kommande Blad 1936 i Oceanside, Kalifornien, kommer restauranger i toppklass också att erbjuda jäsning av vilda hus. "Medan betning, brödtillverkning och direktköp har varit en vanlig, förhistorisk tillägg till den moderna kaliforniska menyn, med nya litteratur från René Redzepi och David Zilber, kommer vi att se ett spirande utbud av unika egna produktioner för skafferiet, säger Narvaez. Hon vet.
Lågkolhydratmatlagning
Bild: Paleo glutenfria äter.
Tack vare ökningen av populära dieter som keto, paleo och pegan gör fetter en comeback. Enligt Whole Foods kommer fetter att bli mer integrerade i snacks och färdiga att dricka veganska kaffedrycker.
Pegan - del paleo, delvis vegan - är så populärt, i själva verket ökade sökningar efter "äta pegan" hela 337 procent, enligt Pinterest.
"När det gäller husmanskost ser jag mycket mer lågkolhydratmatlagning som keto, paleo, hela 30 livsmedel", säger Laura Vitale, kändiskock, författare och tv-värd för Laura helt enkelt på Cooking Channel och värd för onlineseriens matlagningsshow Laura i köket. "Jag tror att det kommer att fortsätta eftersom det är ett sätt så många av oss äter redan. Jag gör inte alltid kolhydrater för att äta middag, säger hon till SheKnows.
Bröd
Bild: Läckert ekologiskt.
Allt bröd är inte dåligt. Det är vad matstartar som skapar bröd med lägre glykemiska index ska bevisa under 2019, enligt Facebooks årsrapport.
Rapporten säger att inte bara andra mjöl, som rismjöl, ökar, utan fler bakar också.
Dessutom säger Pinterests rapport att brödbakningen ökar, med sökningar efter "bakning av bröd" med 413 procent jämfört med förra året. Mer specifikt bakar människor jästa bröd som surdeg.
Fler trender
Se detta inlägg på Instagram
Fredagsskummning 🤤🧀 #throwback - önskar att jag kunde äta alla mjuka ostar och vin 🍷 #throwback #dina tallriksmat #foodporn #platterporn #tallrik #plattmål #platterqueen #foodporn #fredag #fredagskänslor #moderskapsledning #helg #mjukost #guldkust #gc #guldköttmat #guldköttmat #bröllopsmat
Ett inlägg som delas av ✨ Dina tallrikar ✨ (@dinplattermatters) på
Det här kan vara de stora mattrenderna för 2019, men de betar bara ytan.
Whole Foods förutspår också en ökning av probiotika i hyllstabila vardagsrumsskafferiprodukter, inklusive granola, soppa, havregryn och nötkött. Probiotika kommer också att hitta vägen till rengöringsprodukter och skönhetsprodukter som solskyddsmedel.
Och enligt Pinterest kommer svamprecept, betesbord, ingefäravatten, oxsvansrecept, foliepaket, hemlagad sylt och chayote (en kalebass) recept att fortsätta att bli populär under 2019.
