Att vakna på morgonen är svårt ibland. Detta gäller särskilt när vädret blir kallare, morgnarna mörkare och "bara en minut till" sömn är det mest önskvärda man kan tänka sig denna sida av att vinna på lotteriet och flytta till en av de bungalower över vattnet i de Maldiverna. Ahem. Men en god frukost och en kopp kaffe kan göra underverk för att göra morgnarna mer acceptabla. Vi är särskilt förtjusta i frukostar med ljusa och soliga smaker, så här citronmandelmuffinsrecept från Giada De Laurentiis. Ännu bättre? Dessa muffins är otroligt fuktiga tack vare en hemlig ingrediens: ost!
Se detta inlägg på Instagram
Ät frukost (eller goda mellanmål!) Till hands hela veckan genom att göra Nonnas citronmandel -ricottamuffins idag! TBH, det finns förmodligen inget sätt att de skulle hålla mer än några dagar, men det är fortfarande en bra idé. 🙌🍋 Ta tag i #receptet i profillänken!
Ett inlägg som delas av Giadzy (@thegiadzy) på
Men vi pratar inte om en funky italiensk ost som Taleggio eller Parmigiano-Reggiano. Vi pratar ricotta.
Många muffins och snabba brödrecept använder någon form av mejeri för att lägga till en rik fuktighet, ofta yoghurt eller gräddfil. Men för De Laurentiis italienskt inspirerade recept är mild, mjölkaktig ricotta det valda mejeriet.
Vi brukar inte tänka oss att para ihop ost med godis, men det fungerar så bra i det här receptet (och ricottan lägger också till ett proteinhöjning i receptet, så dessa muffins kommer verkligen att ge dig näring till lunch). Tillsammans med smör och ett ägg har dessa muffins ingen chans att bli torra och smuliga.
Receptet är smaksatt med färsk citronsaft, nyrivet citronskal (från två citroner, så du vet att de betyder affärer) och bara en antydan till mandel extrakt. Den starka doften av citron och mandel som fyller ditt hus när muffinsen bakas är nästan värt det bara för doften.
Som med alla italienska bakverk tror vi att detta recept skulle vara ett perfekt par med lite espresso - eller kanske en av De Laurentiis shakeratos eller Italienska dalgona -kaffe. Hur som helst du parar det, det här är den typ av frukost som gör oss glada att vakna på morgonen.
Innan du går, kolla in vårt galleri Nedan:
