Jag älskar att laga komplicerade rätter som en kryddig soufflé eller biff toppad med en delikat bearnaisesås men bakning, och brödtillverkning specifikt, har alltid skrämt mig. Jag har gjort gott om snabba bröd men när det gäller att arbeta med jäst är jag helt utanför min komfortzon. All knådning och korrektur och väsentlig uppmärksamhet på detaljer verkade som en så lång och jobbig process som jag styrde bort från hela operationen och gick direkt till mitt Wegmans -bageri istället. Men förra året, inspirerad av min kulinariska hjälte Ina Garten, bestämde jag mig för att göra språnget in i den vilda världen av brödtillverkning. Jag forskade mycket Ina Gartens brödrecept och provade flera av dem med varierande framgång. Efter att ha blivit frustrerad över att ha misslyckats med några av hennes mer komplicerade recept bestämde jag mig för den bästa kursen handlingen var att hitta ett enkelt recept på vitt bröd och öva på att göra det tills jag verkligen fick kläm på det den.
Efter månader (ja, månader) av brödprovning insåg jag att det perfekta enkla vita brödreceptet var ett som jag gjorde genom försök och fel. Jag blev inspirerad av recept från Tallrikssamtal och Mel's Kitchen Cafe och använde deras recept som utgångspunkt för vad jag anser vara det godaste och enklaste brödreceptet jag någonsin har hittat. Så här gör du det.
Lätt knaprigt vitt bröd
Ger 2 bröd
Ingredienser:
- 3 1/2 koppar varmt vatten (inte varmt men över rumstemperatur)
- 7 koppar brödmjöl, plus mer för sprinkling
- 2 msk torr aktiv jäst
- 2 1/2 msk salt-
- 1/2 kopp honung
- 1/4 kopp semuljermjöl
Vägbeskrivning:
- Blanda varmt vatten och jäst och blanda tills jästen är upplöst.
- Tillsätt mjöl en kopp i taget och blanda tills det bara är kombinerat.
- Tillsätt salt och honung och blanda tills alla ingredienser är kombinerade.
- Placera en kökshandduk över skålen och låt brödet jäsa i 2-3 timmar. Ett varmare rum kommer att säkerställa en bättre uppgång.
- Strö mjöl på degen så den blir mindre kladdig och dela degen i två bröd. Om du bara bakar en bröd, lägg den andra brödet i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka.
- Linje a bakplåten eller baksten med bakplåtspapper (aluminiumfolie fungerar också) och strö över semuljamjöl på bakplåtspappret.
- Forma brödet (kan vara cirkulärt eller avlångt) och lägg det på bakplåten. Täck med en handduk och låt jäsa ytterligare en timme.
- Förvärm ugnen till 450 ° F.
- Fyll en ugnssäker form med några koppar vatten och lägg den på ugnens nedersta galler. Detta skapar ånga inuti ugnen och ger brödet sin fina, krispiga skorpa.
- Grädda brödet vid 450 ° F i 30 minuter med bakplåten på mitträcket.
Det bästa med detta bröd är att det är helt anpassningsbart. Du kan lägga till ost för att göra den mer smaklig eller frukt och kanel för att söta den. Det är värt att notera att detta bröd inte kommer att hålla lika länge som normalt köpt bröd, så du bör planera att äta upp det inom 2-3 dagar, men ärligt talat, efter att du har provat det, kommer det inte att vara ett problem.
Innan du går, kolla in några av Ina Gartens bästa brödrecept.
Vårt uppdrag på SheKnows är att stärka och inspirera kvinnor, och vi har bara produkter som vi tror att du kommer att älska lika mycket som vi gör. Observera att om du köper något genom att klicka på en länk i denna berättelse kan vi få ett liten provision av försäljningen och återförsäljaren kan få vissa granskningsbara uppgifter för redovisning syften.
