Тамно лиснато зеље, попут многих врста кеља, један су од најконцентриранијих извора витамина и минерала. Напуњен витаминима А, Ц и К, кељ је члан породице Брассица, сродан је броколију, карфиолу и купусу. Поред антиоксидативних и противупалних моћи у борби против рака, кељ је супериорнији у свестраности у кухињи и може се кувати на многе здраве, укусне начине. Ево само неколико рецепти од кеља ставити на дневни мени ваше породице.
Повезана прича. Рифф на пиринчу Криспиес је посластица Мартхе Стеварт потпуна је надоградња класике
Зачињени чипс од белог лука
Служи 3 до 4
Уље са белим луком чини ове хрскаве, нискокалоричне чипс од кеља још укуснијим. Имаћете додатно уље; једноставно га држите при руци за кување других јела или за прскање по салатама и поврћу.
Састојци
- 1/3 шоље маслиновог уља
- 2 чена белог лука, танко нарезаног
- Прстохват или две пахуљице црвене паприке
- Истргано лишће кеља 1/2 килограма, опрано, осушено
- Морска со
Упутства
- У малом тигању на средње тихој ватри помешајте маслиново уље, бели лук и пахуљице црвене паприке. Кухајте, повремено мијешајући, 5 до 10 минута да се уље улије. Скините са ватре и оставите са стране.
- У међувремену загрејте рерну на 350 степени Ф и обложите плех обложен папиром за печење.
- Ставите кељ у предилицу за салату и исцедите сву влагу из лишћа, понављајући 2 до 3 пута да се листови додатно осуше.
- Ставите кељ у велику чинију. Са ситним ситом, процедите уље у херметички затворену посуду, уклоните бели лук и црвену паприку. Сипајте око 2 кашике маслиновог уља у чинију и баците у кељ да се премаже.
- Пеците 10 до 12 минута. Ако је кељ хрскав, извадите лим за печење из пећнице. Ако је кељ још мекан, наставите да печете док не постане хрскав. Пажљиво гледајте кељ и не дозволите да лишће постане смеђе.
- Чипс кеља поспите сољу и послужите.
И даље гладан? Пробајте ову тестенину од целог зрна пшенице са лососом и кељом >>
Чурева чорба, кељ и супа од белог пасуља
Служи 4
Ако желите значајно повећати здравствену исправност својих супа и чорби, у шаржу додајте велику гомилу кеља.
Састојци
- 1 кашика маслиновог уља
- 8 унци потпуно скуване ћуреће кобасице са ниским садржајем масти, исечене на колутове
- 1 шоља ситно исецканог лука
- 2 кашике исецканог свежег рузмарина
- 1 шоља сувог белог вина
- 6 шоља пилеће чорбе
- Уклоњено је 10 шољица ситно исцепаних листова кеља, стабљика и дебелих жила
- 1 (15 унци) конзерва белог пасуља, испрана, оцеђена
- Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
Упутства
- Загријте уље у великој шерпи на средњој ватри, кувајте кришке кобасице, лука и рузмарина, често мешајући, док лук не омекша и почне да поприма златну боју.
- Умешајте бело вино и са дна посуде остружите све запечене комадиће. Додајте чорбу и доведите смешу до кључања.
- Смањите ватру на средње ниску и умешајте листове кеља. Кувајте 10 минута или док кељ не омекша.
- Умешајте бели пасуљ и пирјајте 5 до 7 минута или док се пасуљ не загреје. Зачините сољу и бибером и послужите вруће.
Карамелизовани лук и кељ на паленти
Слатко карамелизовани лук и благо горки кељ претварају обичну паленту у јело за посебне прилике.
Служи 6
Састојци
- 2 кашике маслиновог уља
- 3 танке кришке пршута, исецкане
- 1 велики лук, преполовљен, танко нарезан
- 2 чешња белог лука, млевено
- 10 шољица грубо поцепаних листова кеља, уклоњене стабљике
- 6 шоља чорбе од поврћа
- 1-1/2 шоље суве паленте или грубо млевеног кукурузног брашна
- 2 кашике несољеног путера
- 1/2 шоље обријаног пармезана плус још за украшавање
- Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
Упутства
- У великој широкој тави на средњој ватри загрејте маслиново уље и кувајте пршут, често мешајући, док благо не порумени. Жлицом са прорезима извадите пршуту и одложите је на тањир.
- Додајте лук у тигањ и кувајте, често мешајући, док лук лагано не порумени и карамелизује се. Умешајте бели лук и пршуту и кувајте 1 минут. Склоните са ватре.
- У међувремену, у великом лонцу посољене кључале воде, кувајте кељ док не омекша. Оциједите и оставите са стране.
- Док се кељ кува, загрејте јуху од поврћа у великој шерпи на средње јакој ватри. Умешајте паленту и поново доведите смесу до кључања. Смањите ватру на средње ниску и кувајте, често мешајући, док се палента не згусне.
- Умешајте маслац и 1/2 шоље пармезана у паленту и склоните са ватре. Зачините сољу и бибером. Угрејати се.
- Ставите тигањ са мешавином лука назад на ринглу на средњу температуру. Умијешајте кељ и кухајте, мијешајући, само док се не загрије.
- За послуживање, кутлачу паленте на тањире за послуживање и прелијте мешавином кеља. Украсите пармезаном и послужите топло.
Започните дан кељом: куицхе од кеља и тостираног бадема >>
Још више рецепата од кеља
- Пирјани кељ и ораси
- Салата од кеља
- Цолцаннон
