Јесен је савршено време за богата и укусна јела од кромпира. Идите даље од умирујућег пире кромпира и печеног кромпира на пари и послужите својој породици ове тепсије од кромпира које задовољавају душу.
Изаберите прави кромпир
Када правите тепсије на бази кромпира које захтевају нарезан или на коцкице нарезан кромпир, воштани кромпир попут младог, црвеног блаженог кромпира или жутог кромпира је обично најбоља опција. Међутим, ако је ваш
рецепт за тепсију од кромпира захтева пире, изаберите кромпир за печење, као што је Руссетс.
Воштани кромпир или кромпир за печење?
Разлику између воскастог и печеног кромпира можете разликовати по кожи. Кромпир за печење има дебелу храпаву кору, док воштани има тању глатку кору. Воштаније верзије ће се одржати
њихов облик је бољи у тепсији у односу на печење кромпира. Воштани кромпир такође има мање скроба него његови колеге за печење. Средње скробни кромпир, као што је Иукон Голд, је „све
сврха “и обично ће радити у свим тепсијама.
Припремите кромпир
Без обзира на кромпир који одаберете, обавезно га оперите и очистите пре употребе. Иако већина рецепата за тепсије захтева да огулите кромпир, претходно прање ће обезбедити сву зрнатост
и бактерије се уклањају. Такође, остављање љуске може на крају узроковати да кромпир постане тврд.
Рецепти за тепсију од кромпира
Тепсија од кромпира са сланином и плавим сиром
Даје 8 порција
Састојци:
1/4 шоље путера
6 кашика универзалног брашна
1/2 кашичице лука у праху
1/4 кашичице соли
1/4 кашичице бибера
2-1/2 шоље млека
1-1/4 шоље измрвљеног плавог сира
12 великих нових кромпира, огуљених и нарезаних на кришке 1/8 инча
1 килограм куване сланине, исецкане
1 (16 унци) паковање смрзнуте брокуле
1/4 шоље презле
Упутства:
1. Загрејте рерну на 375 степени Ф. и посуду за печење премажите спрејом за кување.
2. Загрејте путер у средњој шерпи док се не истопи. Умутити брашно, лук у праху, со и бибер. Затим умутите млеко. Наставите мућење док се не згусне. Умешајте плави сир у смесу и мешајте док се не добије
сир се отопио и сјединио.
3. У међувремену, ставите кромпир у слојеве у припремљену тепсију. Прелијте сланину и броколи, а затим прелијте сосом од сира.
4. Покријте тепсију алуминијумском фолијом и пеците 1 сат. Уклоните тепсију и откријте. Посути презле по врху па пећи још 15 минута или док кромпир не омекша. Оставите да се охлади 10 до 15
минута пре послуживања.
Тепсија од три кромпира са пиреом од сира
Прави 4 порције
Састојци:
4 Крумпир крумпир, ољуштен и нарезан на коцкице
1 шоља цреме фраицхе
3 унце крем сира, омекшане
1/4 шоље путера, омекшано
2/3 шоље млека
1/3 шоље исецканог швајцарског сира плус још за посипање
1/3 шоље исецканог сира Груиере плус још за посипање
1/3 шоље исецканог сира Цолби Јацк плус још за посипање
1-1/2 кашичице соли
1/2 кашичице свежег црног бибера
Упутства:
1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. и премажите посуду средње величине распршивачем за кување.
2. Кувајте кромпир у кључалој води 15 до 20 минута или док виљушка не омекша. Драин.
3. Помијешајте кромпир са крем фрајеом, крем сиром и путером док не постане глатко. Умешајте млеко, сиреве (минус 1/4 шоље мешавине три сира) и со и бибер.
4. Смесу кашиком сипајте у тепсију обложену спрејом за кување и прелијте са резервисаном 1/4 шоље три сира.
5. Тепсију пеците 15 до 20 минута или док се сир не истопи и кромпир не загреје.
Тепсија од смеђег шећера са кромпиром
Даје 8 порција
Састојци:
2 килограма црвеног блаженог кромпира, ољуштеног и исеченог на коцкице
1/2 шоље пола-пола
1 кашичица екстракта ваниле
3/4 кашичице соли
1 велико јаје, лагано умућено
1/2 шоље универзалног брашна
1 шоља чврсто упакованог смеђег шећера
1/2 шоље ваљаног зоби
1/4 шоље охлађеног путера, исеченог на мале комаде
1/2 шоље сецканих ораха
Упутства:
1. Загрејте рерну на 375 степени Ф. и велику тепсију премажите спрејом за кување.
2. Кувајте кромпир у кључалој води око 10 до 15 минута или док виљушка не омекша, а затим га оцедите.
3. Пола и пола умутите са ванилом, сољу и јајетом док се не сједине. Прелити смесу преко кромпира и мутити док не постане глатко. Сипајте мешавину кромпира у припремљену тепсију.
4. Помијешајте брашно са шећером и зобом и умијешајте охлађени маслац с два ножа или резачем за тијесто док се не добије грубо брашно. Умешајте орахе, па мешавином поспите кромпир.
5. Пеците, поклопљено, 15 минута. Откријте и пеците још 20 минута или док се потпуно не загреје и прелив не постане хрскав.
Још рецепти од кромпира који задовољавају душу
- Зачињен крупан пире кромпир
- Артичоке и шкампи пуњени кромпир
- Супа од слатког кромпира
