Са само три састојка, домаћи пилећи темељац удаљен је само сат времена. И са овом једноставном техником имате савршену основу за стотине домаћих рецепата, користећи здраве залихе које сте сами направили.
Која је разлика између пилеће чорбе и пилећег темељца?
И пилећа јуха и пилећи темељац укључују кухање дијелова пилетине у кипућој води. Пилећа чорба се прави од меса, без употребе костију. Пилећи темељац прави се од меса и костију, или само од костију. Пилећа чорба је обично светле, златножуте или смеђе боје, светлије текстуре и укуса. Пилећи темељац је робустан и дубљег укуса од додатних печених састојака, вискозан је и значајнији.
Направите различите варијације ове залихе сваке недеље додавањем различитих састојака. Поврће и ароматични састојци, попут лука, шаргарепе, целера и мајчине душице, додаће свеж и мало сложенији укус вашим залихама. Такође можете динстати све састојке - лук, шаргарепу, целер и пилетину пре него што додате воду, што ће продубити укус.
Рецепт за пилећи темељац
Служи 10
Састојци:
- Вода
- 8 органских пилећих бутина, кости, кожа на
- 1 кашика кошер соли
Упутства:
- У велики лонац на средње јакој ватри ставите пилећу кожу са страном надоле; кувати док кожа не порумени. Напуните посуду 3/4 хладном водом; промешајте да бисте отпустили смеђе комаде на дну посуде. Умешајте со.
- Довести до кључања; смањити на лагану ватру. Кухајте 45 минута, скидајући сву пјену која се накупи.
- Ставите цедиљку преко велике посуде или посуде. Сипајте залихе у цедиљку; резервна течност. Пренесите пилетину на даску за сечење. Уклоните месо са кости; поклопите и оставите у фрижидеру до седам дана и користите у другим рецептима.
- Одмах употребите залихе или оставите у фрижидеру до седам дана; замрзнути до два месеца.
Погледајте: Како направити супу од остатака
Претворите шансе за крај оброка у крајњу - и укусну - супу.
Још рецепата за залихе
Полако динстани пилећи темељац
Сточарство 101
Домаћи пилећи темељац
