Ако волите италијанску храну, али нисте расположени за тестенине, рижото је одлична алтернатива. Ова вегетаријанска верзија узбудит ће и биљоједе и месождере.
Печурке више нису само за салату. Могу се користити у умацима, супама, варивима или разним другим јелима. А, са толико различитих врста на располагању, могли бисте да једете печурке сваке вечери у недељи, а никада исту два пута. Овај рижото захтева шитаке и кримини печурке, али портабелло или печурке се могу заменити подједнако лако. Дакле, у зависности од вашег расположења, овај рецепт може бити егзотичан или једноставан колико желите.
Рижото са мешовитим печуркама
Састојци
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 лук, исецкан
- 5 чена белог лука, исецканог
- Шитаке печурке од 5 унци, стабљике и нарезане
- Кримини печурке од 5 унци, исечене
- 2 шоље пиринча арборио
- 1 шоља сувог белог вина (попут шардонеа)
- 4 шоље повртног темељца
- 1 шоља нарибаног пармезана
- 1 кашика босиљка
- 1 кашика тимијана
Упутства
- Загрејте уље у великој тави; додајте и динстајте лук и бели лук док не омекшају, око 5 минута.
- Додајте све печурке и динстајте док не порумене, око 3 минута; додајте пиринач и динстајте још 2 минута.
- Додајте вино и мешајте док се течност не упије, око 5 минута.
- Додати темељац по 1 шољу, мешајући између сваког док се течност не упије, око 20 минута; до краја, пиринач треба да се скува, а смеса кремаста.
- Умешајте пармезан, зачинско биље и путер док се биље не сједини и сир се истопи, око 30 секунди. Послужите топло са мало пармезана на врху.
Остали рецепти са печуркама
Пилећа прса са печуркама и кремом
Говеђе пржење са шитаке печуркама и снежним грашком
Јаја и печурке
Свињски котлети и печурке са тимијаном
