Тартуфи: Највреднија гљива на планети - СхеКновс

Можда сте приметили да све што садржи тартуфе-или чак уље од тартуфа-на јеловницима ресторана кошта знатно више од њихових колега без тартуфа. То је зато што су тартуфи (не треба мешати са истоименим чоколадним посластицама) најскупља храна на свету. Један може коштати хиљаде долара, а тренутни рекорд од 330.000 долара плаћен је за италијански бели тартуф купљен 2007. године.

Повезана прича. Мартха Стеварт управо је покренула гурманску линију смрзнуте хране и ова јела изгледају укусно

Врста гљиве, тартуфи расту под земљом у близини дрвећа и обично их проналазе свиње или пси који њушкају тартуфе. Њихова висока цена могла би изненадити, али ова гљива је веома тражена. Изазови су за култивацију и проналажење, сезонски су и сваке године су све ређи. Осим тога, њихова велика вредност и потражња подстакли су црно тржиште тартуфа које је заразно и које наставља да повећава цене.

За који се верује да је афродизијак, привлачност тартуфа је у њиховој опојној ароми. Опојни, земљани мирис прожима свако јело уз које се сервира. Две главне врсте тартуфа су бели, који обично долазе из Италије, и црни, који су француског порекла. Бели тартуфи се сматрају ароматичнијим и постижу већу стопу.

Ако будете имали среће да набавите свеж тартуф, неколико корисних савета ће вам помоћи да уживате у пунини. Нежно обришите прљавштину четком или папирним убрусом (не стављајте под воду). Оно што је најважније, кување са тартуфима уништиће њихову арому - и ваша улагања. Уместо тога, обријте их преко готовог производа за најбољи ефекат. Једноставни рецепт за тестенину испод је један одличан начин да уживате у свежим тартуфима.

Рецепт за Таглиателле са тартуфима

Служи 4

Састојци:

• 1 фунта таглиателле
• 6 кашика путера
• 1/4 шоље свеже нарибаног пармезана, плус још за сервирање
• Со
• Свеже млевени бибер
• 2 унце свежег белог или црног тартуфа

Упутства:

1. Загријте велики лонац слане воде.
2. Додајте таглиателле и кувајте према упутствима на паковању до ал денте.
3. Резервишите једну шољу воде за тестенине и исцедите тестенину. Вратите се у лонац.
4. Додајте путер, пармезан и мало резервисане воде за тестенине и баците у премаз.
5. Зачините сољу и бибером.
6. Поделите тестенину између четири плитке чиније.
7. По жељи нарибајте додатни пармезан.
8. Апаратом за бријање тартуфа њежно обријајте тартуфе преко четири здјеле. Послужите одмах.

Још вести о храни

Плавоперајна туна продата је за преко 700.000 долара на аукцији у Токију
Вест залогаја: дијететске дијете и осмеси Саване
Тужба због мртвог миша у Моунтаин Дев -у поставља питања