Који је бољи начин за расположење за пролеће од класичне италијанске салате од хлеба - панзанеле. Ово јело, типично за пролећне и летње месеце у Италија, прави се од свежег парадајза и босиљка, доброг маслиновог уља и сирћета и хрскавог једнодневног хлеба. Панзанелла пева своје најбоље укусе са зрелим парадајзом и свежим босиљком, уносећи рани укус топлих месеци који чекају иза угла.
Рецепти за панзанелу
Пролећна Панзанела
Прави 6 до 8 порција
Састојци:
6 шољица хлеба старог један дан, скинута кора, исецкана на коцкице
1/2 шоље екстра девичанског маслиновог уља, подељено
2 чена белог лука, ситно исецкана
6 кашика ситно нарибаног пармезана, плус још за украшавање
Сол и свеже млевени црни бибер
Пола црвеног лука, ситно нарезаног на коцкице
2 до 2-1/2 кашике белог винског сирћета
Сок од пола лимуна
1/2 кашичице Дијон сенфа
4 велика празилука, исечена, преполовљена и испрана
1 килограм шпарога, ошишане
1 конзерва белог пасуља (19 унци), испрана и оцеђена
Упутства:
1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. Прелијте хлеб са 1/4 шоље уља, белим луком, пармезаном и по мало соли и бибера. Распоредите мешавину хлеба на плех и пеците 10 до 15 минута или док не постане хрскава, мешајући неколико пута да се равномерно препече. Уклоните посуду и резервисите.
2. Комбинујте лук са сирћетом и лимуновим соком. Преостало 1/4 шоље маслиновог уља и Дијона умутите у мешавину сирћета. Оставите по страни.
3. Порилук кувајте у сланој води 15 до 20 минута или док не омекша. Порилук извадите шупљом кашиком и потопите у ледену воду. Користећи исту воду, кувајте шпароге 2 до 3 минута. Уклоните прорезом кашиком и потопите у ледену воду.
4. Порилук и шпароге нарежите на комаде величине залогаја и сједините у великој чинији са пасуљем и крутонима. Прелијте сирћетном мешавином Дијона и поспите сољу и бибером.
>> Уђите у рецепте за салате
Суммер Панзанелла
Прави 6 до 8 порција
Састојци:
6 шољица италијанског хлеба старог дана, исцепаног на комаде
2/3 шоље маслиновог уља, подељено
3 чешња белог лука, млевено
Посолите и побиберите по укусу
2 кашике балзамико сирћета
4 средње зрела парадајза, исечена на кришке
3/4 шоље нарезаног црвеног лука
10 листова босиљка, исецкано
1/2 шоље зелених маслина без коштица и преполовљених
1 шоља свеже моцареле, исечене на комаде величине залогаја
Упутства:
1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. Прелијте хлеб са 1/3 шоље уља, белим луком, сољу и бибером. Распоредите смесу хлеба на плех и пеците 5 до 10 минута или док не постане хрскава, мешајући неколико пута да се равномерно препече. Уклоните посуду и резервисите.
2. Преостало уље умутите са сирћетом. У чинију баците крутоне са парадајзом, луком, босиљком, маслинама и сиром. Прелијте мешавином сирћета и зачините сољу и бибером. Оставите да се одмори 10 минута пре служења.
>> Цвеће летње салате
Винтер Панзанелла
Прави 6 до 8 порција
Састојци:
3 снопа репе, огуљена и на четвртине
3 љутике, огуљене и на четвртине
2 гранчице свежег оригана
2 гранчице свежег тимијана
2 гранчице свежег мајорана
Со и бибер
7 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
1/2 векне хрскавог хлеба, исецканог на коцкице
1/2 крваве наранџе, сочно
2 кашике балзамико сирћета
1/4 шоље меда
1/2 лимуна, цеђено
1/4 шоље нарезаних датуља
1 везица руколе
4 унце козјег сира, измрвљеног
Упутства:
1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. Репу и љутику ставите на комад лимене фолије и поспите ориганом, мајчином душицом, мажураном, сољу и бибером. Прелијте са 1-1/2 кашике уља и лагано промешајте. Преклопите фолију око поврћа, ставите на плех и пеците у рерни 1 сат и 30 минута или док поврће не омекша.
2. Намажите коцкице хлеба на плех и прелијте са 1-1/2 кашике уља. Зачините сољу и бибером. Пеците у рерни 5 до 10 минута или док не постану хрскави. Извадити из рерне и резервисати.
3. У међувремену умутите сок од поморанџе, сирће, 4 кашике маслиновог уља, мед, лимунов сок, со и бибер. Комбинујте крутоне, поврће, руколу и датуље у чинији. Прелијте мешавином сока од поморанџе, лагано просипајте. По врху поспите козји сир.
>> Топле - да, топле - зимске салате
Још сјајних рецепата
- Медитеранска дијета: Здрави рецепти за срце са маслиновим уљем
- Рецепти парадајза из наслеђа
- Рецепти за Цезар салату
>> Набавите наше омиљене италијанске рецепте, савете за путовања, декор, стил и још много тога!
