Лонци под притиском су нискоенергетски, здрав начин кувања са високим укусом који ће вам уштедети време и новац. Популарни током депресије и са прошлим генерацијама, лонци под притиском поново добијају своје место у кухињи. Још боље, савремени штедњаци на притисак далеко су лакши и сигурнији за употребу од њихових старијих колега. Кување хране под притиском може свакако бити застрашујуће ако сте тек почели да се бавите техником кувања. Међутим, ако пратите ове притиске савети за кување, брзо ћете овладати уметношћу и одличним укусом кување под притиском.
Шта је лонац под притиском?
Лонац под притиском је обично лонац са поклопцем који се чврсто затвара и који се поставља на шпорет на топлоту, што повећава притисак у лонцу и кува храну брже од других метода. Притисак се повећава јер поклопац за закључавање спречава испаравање паре и течности. Вода обично кључа на 100 степени Ц (212 степени Ф), али се у лонцу под притиском повећава на око 121 степен Ц (250 степени Ф). Ово повећање температуре скраћује време кувања до 70 одсто.
Кување под притиском значи мање времена (и топлоте) у кухињи, ниже трошкове енергије и здраве оброке за неколико минута (кување под притиском доводи до тога да храна задржава више витамина и минерала). А ако сте оклевали да користите лонац под притиском јер је познато да експлодира, схватите да су новији модели боље направљени и да имају сигурносне механизме за спречавање таквог догађаја.
Врсте експрес лонаца
Штедњаци под притиском се крећу од 3,5 до 12 литра капацитета, при чему се већи лонци удвостручују као посуде за конзервирање под притиском. Лонци под притиском су израђени од алуминијума или нерђајућег челика. Нерђајући челик је обично вишег квалитета. Различити модели имају различите поклопце, вентиле и системе закључавања, па је важно прочитати упутство за употребу пре употребе, чак и ако сте кухар под притиском. Традиционални лонци под притиском постављају се изнад горионика на шпорету, али можете пронаћи и електричне лонце под притиском које је једноставно потребно укључити у утичницу. Лонци под притиском варирају у цени од 50 до 250 долара у зависности од величине, материјала и произвођача.
10 савета за кување под притиском
Прочитајте упутство за употребу лонца под притиском
Ово је посебно важно ако никада раније нисте користили експрес лонац. Гледање како ваша бака то ради док сте били дете не рачуна се. Одвојите време да научите о свом моделу како бисте га могли правилно и безбедно користити.
Потражите рецепте за кување под притиском
Да бисте савладали кување под притиском, ослоните се на проверене рецепте из кухарица за кување под притиском, поуздане веб локације за храну и рецепте који долазе са вашим моделом. Када искусите кување под притиском помоћу објављених рецепата, можете почети да стварате своје.
Немојте пунити лонац под притиском
Ако морате да нахраните шесточлану породицу, немојте куповати најмањи лонац на притисак са идејом да ће бити довољан за оброке главног јела. Напуните лонац под притиском до линије за пуњење; обично на пола пута са чврстом храном и две трећине пуном течношћу. Храна се шири током кувања. Осим тога, неће вам требати толико течности за кување под притиском јер пара и течност не излазе из посуде.
Додајте храну према времену кувања
Иако је лакше само убацити комбинацију састојака у лонац, печат и кувалицу под притиском, најбоље ћете резултате постићи ако додате храну према времену кувања ако се јако разликује. На пример, печурке ће се кувати брже од слатког кромпира; кувајте слатки кромпир неколико минута па додајте печурке.
Испирите храну пре кувања под притиском
Да бисте у својим састојцима извукли најбоље укусе, пре него што додате остале састојке и запечатите, испеците храну као што су лук и месо у лонцу под притиском.
