Много тога може поћи по злу на Дан захвалности, било да кувате прву ћурку или 20. Кључ је у планирању онога што би могло поћи по злу пре него што заиста има прилику.
Погледајте ових 20 генијалних савета за кување ћуретине да бисте спасили Дан захвалности од катастрофе (да не морате #ТханксгивингФаил твеет о томе).
Ваша кухиња није спремна за кување целе гозбе ...
1. Направите ћуретину у спором шпорету.
Ако радите мању вечеру за Дан захвалности или једноставно немате простора у пећници да испечете птицу, можете направити ћуретину за споро кување.
2. Преломите ћуретину пре него што је скувате.
Ћуретину одвојите на мање комаде значи да морате да кувате само оно што мислите да ћете јести, а то штеди вертикални простор у вашој рерни тако да можете кувати на више решетки одједном. Такође вам омогућава да одвојите бело од тамног меса, тако да се све равномерно кува.
3. Узмите готова ћурећа прса.
Употребите унапред припремљена ћурећа прса и умутите нешто на плочи за кување, попут ове ћурке кртице. То ће ослободити вашу пећницу за прилоге и, наравно, питу.
4. Направите решетку за печење са алуминијумском фолијом.
Заборавили сте да набавите решетку за печење или једноставно нигде не можете да је пронађете и престрављени ћете да вам птица изгори на дну. Без бриге: Можете да направите импровизовану решетку за печење ништа осим фолије.
5. Кувајте док спавате.
Полако пеците ћуретину преко ноћи па вам је рерна ујутру слободна. Потребно је неко планирање унапред, али бићете срећни што вам је пећница слободна на велики дан.
6. Пеците на жару.
Протресите ствари и пеците ћуретину напољу на лаганој ватри док завршавате прилоге и украшавање. Још боље, доделите рођацима који вам неће излазити из косе на роштиљ како бисте се могли усредсредити на остатак припреме оброка.
Ваше месо се увек пече неједнако ...
7. Спатцхцоцк ит. Да, то је права реч.
Спатцхцоцкинг се односи на летење ћурке. Уклањањем његове окоснице, пуцањем грудне кости и полагањем птице, може се пећи на вишој температури краће време за неко озбиљно сочно месо и тону хрскаве коже. Будући да се загрева из свих праваца, такође ће се кувати равномерније, тако да више не морате да бринете о томе да ћете јести суво месо дојке и скоро сирова бедра.
8. Пре кувања ћуреће груди преледите ледом.
Ледење пурећих прса чак 15 минута може помоћи да остане сочан. Почеће да се кува на нижој температури од тамног меса, што значи да ће истовремено доћи до савршене температуре.
9. Користите термометар сонде.
Шта прво треба да избаците када добијете ћурку? Црвени искачући термометар који долази са њим. Ови термометри су подешени да се појаве на 180 до 185 степени Ф, када бисте у ствари требали извадити ћуретину из рерне када достигне 160 степени Ф (подигнуће се на 165 степени Ф док одмара). За најбоље резултате, користите дигитални термометар сонде, који ће вам помоћи да добијете тачну идеју о томе колико је ваша ћурка близу тога.
10. Однеси на собну температуру.
Доведите ћурку на собну температуру 1 сат пре него што уђе у пећницу помаже да се цела птица равномерно кува изнутра.
Ваша ћуретина је увек сува ...
11. Расолите га.
Уверите се да је ваша ћуретина најсочнија у близини дајући му да се натопи у сланој саламури. Слана салама напуни месо и укуси ћуретину тако да остане влажна док се кува.
12. Немате довољно велики контејнер за ћурку? Користите пластичну кесу.
Велике пластичне кесе за складиштење, попут оних из Зиплоца, или посебне врећице направљене за усољавање могу се користити ако немате канту довољно велику за ћуретину.
13. Или користите фиоку за фрижидер у фрижидеру.
Доносите нешто мање, попут ћурећих прса или ногу? Користите фиоку за хрскавице у фрижидеру као посуду за сакупљање. Само га добро очистите и дезинфикујте пре него што га поново употребите за поврће.
14. Осушите ћуретину док се одмрзне.
Уштедите време тако што ћете ћуретину утрљати зачињеном сољу, а затим је ставити у добро затворену врећицу и оставити да се одмрзне у фрижидеру три дана пре Дана захвалности.
15. Напуните га... али не надјевом.
Напуните ћуретину лабаво сочним производима, попут нарезане јабуке и лука или преполовљеним лимуном и белим луком. Пареће се током кувања, одржавајући унутрашњост ћуретине лепом и влажном.
Али не пуните ћуретину традиционалним надевом. Пакује се превише густо и читавој птици је потребно дуже време за кување, што резултира сувим месом.
16. Престани да се љутиш.
Отварање врата рерне за често печење узрокује да температура падне, што значи да је потребно више времена да се ваша птица скува. Ово резултира сувим месом. Уместо тога, лагано премажите кожу уљем или растопљеним путером пре него што уђе у рерну како бисте били сигурни да ће добити хрскави, сјајни сјај који желите.
17. Пусти то.
Многи људи знају да морате пустити нешто попут дебелог бифтека пре него што га исечете, а иста мудрост важи и за ћуретину. Оставите ћуретину да се одмори 15 до 20 минута пре резања како би сокови имали времена да се прерасподеле и не само да се разлију по дасци за резање, остављајући вам суво, неукусно месо.
Мука вам је од птице без укуса ...
18. Увуците се под кожу.
Ћуретину посипате сољу, зачинима и зачинским биљем, али изгледа да се ниједан укус не задржава. Покушајте да му се дословно увучете под кожу. Нежно распоредите сложени маслац и сецкано зачинско биље испод ћуреће коже па аромати и маст имају контакт са самим месом током кувања.
19. Препеците зачине.
Будите искрени: Колико сте давно купили ту паприку? Шта је са твојом мајчином душицом? Покушајте да препечете зачине користићете на својој птици или у саламури у тави док не замирише. То ће помоћи да се ослободе њихова ароматична етерична уља и оживи их. Или још боље, користите свеже зачинско биље.
20. Користите више свежег биља и ароматичних састојака него што мислите да вам је потребно.
Додајте зачинско биље и со испод коже ћуретине; олабаво напуните ћуретину лимуном, белим луком, свежом жалфијом, мајчином душицом или рузмарином; и обавезно посолите шупљину птице. Док се ћуретина кува, ароматични састојци у њој се паре, прожимајући месо аромом и зачињавајући га изнутра. Аромати помажу и у додавању сложености вашим капљицама, што доводи до звездане прелива.
Који су ваши најбољи савети за савршену ћурку?
Још савета за ћуретину
У киселим краставцима: Шта учинити ако ћуретина није готова на време
Ћурећа саламура: Лопатица за доношење ваше птице захвалности
Сигурносни савети за фритезе за ћуретину
