Након што сте потрошили 45 минута на кување вечере, разумљиво је да понекад само пожелите подигните оно што је управо изашло из тигања или рерне, баците га на тањир и укопајте са породицом, пријатељима (или соло!). И наравно, то је НБД радним данима када сте више заинтересовани за пуњење стомака, завршавање домаћих задатака и бављење рутинама пред спавање.
Али други пут - рецимо, када сте провели неко време припремајући лепу вечеру са својим С.О. на дан састанка у или када имате неколико пријатеља на домаћем доручку или предјелу - лепо је почастити време које сте потрошили на оброк тако што ћете га премазати лепо. Не ради се само о изгледу (практичнији међу нама би тврдили да нема смисла облачити јела код куће јер нико не гледа и ионако ће нестати). Ради се о томе да одвојите тренутак да цените састојке и рад који је уложен у то да их учините укусним - и не шкоди што то чини још укуснијим.
Пошто већина нас вероватно нема времена или интереса да потроши више од два минута на уређивање било ког оброка, без обзира на сценарио, питао сам стручњака
кувари за њихово најједноставније, најбрже и прилагођено кухарима храна савети за презентацију. Укради их, испод.Више:21 слатко посуђе за које нисте знали да вам је потребно
Будите организовани у кухињи
Урадите све припремне радове - чак и рибање сира или сецкање биља за украсе - унапред. На тај начин ће све бити спремно и нећете се трудити да смислите последње кораке како би ваша храна изгледала добро. „Ако су сви састојци правилно постављени, можете се више фокусирати на саму облогу“, каже шеф кухиње Рицардо „Рицки“ Ариас из ресторана у Нев Иорку Трпезаријски сто.
Поједностави
Не компликујте то него што би требало бити. Да, блогери о модерној храни које пратите на Инстаграму можда имају разрађене трикове које ћете искушати, али једноставна софистицираност може бити једнако љупка. "Мање је више", каже Ариас. „Никоме нису потребне пинцете и справице за прављење лепо представљене хране. Вежбајте једноставне оплате са неколико компоненти. Упознајте се са основама: рад ножем, употреба кашике за глачање, правилно извођење хране итд. Затим пређите на сложеније посуђе. Почни полако! ”
Вежба чини лепу
А опет, када се осећате спремни да испробате напредније ствари попут стварања уметничког дизајна и шаре са зачинима, зачинским биљем и сосовима, не вршите превелики притисак на себе да то исправите први пут. „Вежбајте, вежбајте, вежбајте! Што више вежбате презентацију, то постаје природније “, каже Ариас.
Бирајте забавна јела
Иако смо љубитељи класичних белих чинија и тањира (посебно оних супер приступачних из Икее, који узроковати нулти стрес када постоје чипс или паузе!) размислите о додавању неколико комада са личношћу сакупљање. „Мој највећи савет за презентацију је размишљање о томе како најбоље представити своје јело“, каже извршни кувар Травис Таилор из Орегона Сунривер Ресорт. „Одаберите занимљив тањир или посуду за послуживање.“ И не морају бити скупи! Погледајте неколико приступачних избора овде.
Експеримент
Не узимајте храну превише озбиљно - уместо тога, помислите на јело или чинију као платно на коме можете бити креативни колико желите. „Користите занимљиве умаке или сезонске састојке који откривају различите аспекте хране или додају лепоту коначној презентацији“, каже Таилор. "Ово је ваша прилика да искористите свог унутрашњег уметника - не бојте се експериментисати, а изнад свега, забавите се!"
Идите на аутентичне украсе
Шеф Цал Стаменов из Луциа Рестаурант & Бар у Бернардус Лодге & Спа у долини Кармел, Калифорнија, каже да где купујете састојке може утицати на то како се ваша храна представља док се кува. „Идите у расадник по биљке уместо целе хране“, каже Стаменов. Не само да ће зачинско биље у расаднику или на локалном тржишту бити јефтиније, већ ће имати и више мана и карактера - што вашем јелу може дати рустикалну аутентичност.
Играјте се са мирисом
Иако можда није прво на што помислите када размишљате о презентацији хране, мирис је једнако важан за остављање лијепог дојма као и естетика. Стаменов има неколико јединствених трикова како би ваша јела била изузетно мирисна. „Пре него што послужите месо, додајте мало осушених гранчица рузмарина или мајчине душице, а затим их запалите попут свеће за одличан мирис биља док их износите на сто. Можете гранчице на кратко ставити у рерну да се претходно осуше “, каже Стаменов. „Док месо печете на полаганом роштиљу, додајте листове цитруса, гранчице рузмарина, дивљи коморач или чак орахе и бадеме, јер испуштају сјајан слатки, орашаст дим.“
Избегавајте прскање
Одвојите тренутак да обришете ивицу тањира или чиније како бисте се решили капања може направити велику разлику. „Када помислите на кухињски алат, већина људи помисли на ножеве, кашике или лонце и тигање, али један од највећих алата у кухињи Аи Фиори су марамице са плочама“, каже кувар Скот Шнајдер из Аи Фиори у Њујорку. „Користимо бели пешкир без текстуре намочен у воду и бело сирће. Сирће помаже у смањењу водених трагова на плочи. Кад гост у нашем ресторану добије јело, храна треба да буде оно што очи виде - не отисак прста или сос на ивици вашег тањира.
Више:Укусни протеински хакови за прави дан
