Одсекао сам врх свог ружичастог прста гулилицом за поврће овог прошлог Дана захвалности. Љуштио сам кромпир старом, досадном љуштилицом, и постао сам мало нестрпљив и подигао кромпир са даске за сечење. Рећи ћу вам шта сам научио.
- Нико не воли крв у свом пире кромпиру, и не, никога нећете заварати да помисли да је то сос од брусница.
- Никада не схватите колико је тај ружичасти прст користан док га не искључите из употребе.
- Чак и неко ко је кухао две деценије може да направи глупе грешке у кухињи.
Сви, не само почетници, већ сви могли би да освеже кухињску сигурност, посебно око празници када више кувамо и запосленији смо. Ево неколико савета које треба имати на уму како не бисте случајно завршили са лажним сосом од бруснице на кромпиру.
Више:Савети Гаја Фиерија како бисте побољшали своје вештине ножева
1. Пажљиво са отварачем за конзерве
"Неки од најчешћих резова који шаљу људе у хитну помоћ су отварање лименки и резање отворених руку ножевима", каже Сарах Бровн, стручњак за кућну сигурност за
СафеВисе, веб страницу о безбедности куће и заједнице. „Најбољи начин да спречите овакве несреће је да останете фокусирани на задатак који обављате. Ако можете помоћи, користите механички отварач за конзерве са магнетом да држите поклопац конзерве тако да не морате сами да га вадите. " Такође, никада не покушавајте да отворите конзерву ножем. О мој Боже, не чини то.2. Држите ножеве оштрим
Веровали или не, туп нож опаснији је од оштрог ножа. То је зато што тупи нож може да вам склизне или скочи. Професионално наоштрите своје ножеве сваке године ако можете. Барем, брусити сечиво па је исправније.
Што се тиче ваших љуштила, требали бисте их мењати сваких неколико година. Мој је имао око шест или седам година, а за обичног немагијског гуљивача то је престаро.
3. Користи канџу
„Када сечете ножем вашег кувара, прво исеците сву неравну храну како бисте створили стабилну, равну подлогу тако да неће се љуљати на вашој дасци за сечење “, каже Тсиппора Схаинхоусе, дерматолог и матурант кулинарске школе. „Затим пазите да храну држите„ канџичастом руком “. То значи да држите врхове прстију и палац, тако да својим ножем створите угао од 90 степени/окомито на површину хране и паралелну линију кретање."
Не извлачите прсте овако. Не! Користите положај руке који видите на фотографији при врху овог чланка.
За додатну сигурност, држите влажан пешкир испод даске за сечење како не би клизио по вама.
Више:3 основне технике сецкања за побољшање вештина ножа
4. Мандолинирајте храну, а не своје прсте
Схаинхоусе признаје да је исекла кожу са зглоба прошле године када је занемарила сопствена правила употребе мандолине. Прво, ако ваш долази са зупцем који се забија у поврће док га сечете, свакако га употребите.
„Такође, не брините око губитка последњег центиметра поврћа ако то значи да ваше цифре остају нетакнуте“, додаје Схаинхоусе. „Лако је очарати када користите мандолину јер је тако једноставна за употребу и заиста производи прелепо, равномерно нарезано поврће. Држите очи на руци јер једном кад дођете до краја поврћа, кожа на прстима ће бити следећа. "
5. Приликом рендања користите рукавице
Схаинхоусе каже да носи дебеле рукавице за прање судова када користи ренде за кутије. "На тај начин могу да видим када ми се прсти приближавају, и могу да осетим када прсти додирују кутију, али могу да престанем пре него што ми прсти или нокти нарибају."
Опет, не ризикујте прстима или зглобовима руку само да последњи сићушни комад сира нарибате на ништа. Само га стави у уста. Мислим, јесте сир, а ионако некако желите да поједете последњи део, зар не?
6. Запамтите: Пешкир није рукавица у пећници
„Увек користите рукавице за пећницу када вадите ствари из рерне“, упозорава Браун. "Неки људи користе пешкир около и то доводи до опекотина." И не само то, пешкир се може запалити ако се превише приближи пламену пећи.
Будите опрезни при додиривању плоче за кухање око пламеника јер се површина понекад може и загријати. И обавезно се одмакните када отворите пећницу или подигнете поклопац из лонца како вас пара не би опекла.
7. Обришите га пре него што га убаците
Ако пролијете по поду течну или клизаву храну попут пасуља, одмах их очистите. Бровн каже да је напуштање изливања опасно јер може довести до пада. И не ради се само о паду - можете ударити главом или лактом о сто или столицу док се спуштате и озбиљно се повредити.
8. Пазите на дршке лонаца
Ово је толико важно: Пазите где се држе лонци и шерпе док су на шпорету. „Држите ручке лонаца окренуте према унутра како људи не би случајно налетели на оно што се кува“, каже Браун.
9. Пажљиво очистите сечива
Знате ону С-оштрицу за ваш процесор хране? Будите веома опрезни када га чистите након употребе. „Мој савет је да оперете С-оштрицу одвојено“, каже Схаинхоусе. „Никада га немојте стављати у посуду са сапунастом водом са другом опремом. Затим, немојте га стављати на сталак за сушење јер може испасти и/или вам пресећи прст када посегнете за нечим другим на решетки. Увек га одмах осушите и вратите у процесор или у посебну кутију са ножевима.
Испричаћу вам тужну причу. Једном сам опрао С-сечиво кухињског процесора и оставио га да се осуши на решетки близу судопера. Касније је мој тада петогодишњи син посегнуо преко њега како би дошао до манга из оближње корпе. Одсекао је руку, морали смо да отрчимо на хитну и добио је толико шавова.
10. Имате апарат за гашење пожара, зар не?
Надајмо се да га никада нећете морати користити. Али уверите се да знате где се налази, да знате да га користите и да га брзо зграбите без страха.
Сада. Рецимо да сте прекршили једно од својих безбедносних правила и да сте добили гадну посекотину. Шта је протокол?
Схаинхоусе каже да се примењује директан притисак 10 узастопних минута. Затим проверите да ли крвари. Ако јесте, држите још 10 минута. У том тренутку можете га лагано испрати, нанијети антибиотску маст и покрити завојем.
У супротном, ако и даље крвари, време је да одете у хитну. „Ако и даље крвари, можда ће вам требати шав и требало би да процените рану у хитној помоћи или хитној помоћи“, каже она.
Још један важан савет: „Ако не можете савити исечени прст или имате утрнулост прста, морате бити прегледани у хитној помоћи да бисте искључили могућност оштећена тетива или нерв. " То се догодило једној од мојих колега, а рана јој је била гора и требало јој је много дуже да зацели јер је чекала дан да види доктор. Зато узмите ове ствари озбиљно.
Нисмо овде да вас уплашимо. Само желимо да се побринемо да безбедно проведете празнике, а да вам болне повреде не ометају забаву. Зато уз тај подсетник уживајте у кувању и печењу без повреда.
Пре него што одете, одјавите се наша пројекција слајдова испод.
