Као и ти, једва да сам ја главни кувар. Да јесам, шутирао бих га са Гордоном Рамсаијем и по цео дан јео укусан рижото. Али чак и као просечан до добар кувар, знам-има много ствари које радим погрешно у кухињи.
Смешно је то што чак и ми просечни кувари имамо на дохват руке мноштво информација. Можемо претраживати Пинтерест за најновије информације кување хакова. Можемо гледати узбудљиве ИоуТубе видео записе постављене из кухиња професионалних кувара широм света. Можемо чак и прождрети стручне куварске емисије на једном од наших 500 канала, који су укључени 24 сата дневно.
Тако смо срећни. Али и ми смо тако заузети. Ако немате времена да негујете своје кулинарско знање са стране, користите ове врхунске савете стручњака да бисте исправили своје најчешће грешке у кувању:
1. Немате основне вештине ножа
Слика: Гипхи
Цристал Сикес, блогер о храни у Симпли Плаифул Фаре, ексери најчешћи проблем у кухању с којим се стално сусрећем: никада нисам научио како правилно резати производе, а више личим на Едвард Сциссорхандс него на Волфганга Пуцка у кухињи. У њеној предстојећој е-књизи,
Кухиња Роцк-Стар, Сикес излаже основе професионалних вештина ножа (које се могу применити на све припреме за кухињу) у свом корисном водичу за сечење лука:- Наставите опрезно јер ћете се кретати према себи. Оставите корен нетакнут и одрежите крај на месту где се кожа спаја. Ово ће помоћи у смањењу ослобађања сумпора у ваздух.
- Затим огулите лук уклањањем спољне љуске, али оставите корење нетакнутим.
- Лук преполовите, по дужини.
- Затим исеците лук на четвртине.
- Положите лук на равну страну.
- Отприлике 1/2 инча изнад дна лука, исеците га преко лука и понесите нож напред напред.
- Направите још један рез изнад првог, исте величине. Наставите док не дођете до врха.
- Исеците по дужини (од врха до дна) од корена до краја, доносећи нож скроз до дна лука.
- Са руком водиљом и даље на полеђини лука, исеците га преко резова које сте направили кроз лук и донеси нож од врха лука све до дна лука. Требали бисте видети мале квадрате који се ослобађају од лука.
- Наставите са предње стране према назад, док се цео лук не исече на коцкице, одбацујући крај када постане премален.
2. Режете воће и поврће унапред
Слика: Гипхи
Чак морам признати да сам збуњен овим. Сваки Хацк ДИИ Видео сам да је приквачен на Пинтересту рекао да припреми све што је на видику и да га чува у фрижидеру или замрзивачу касније током недеље. Силвиа Де Антонио, Свежа дијета шеф кулинарства се не слаже: „Иако можда желите унапред да испланирате вечеру, сечење поврћа данима или чак сатима унапред повећава оксидацију, а може доћи и до губитка важних хранљивих материја. Сувоћа је још један недостатак предсецканог поврћа и може променити његову текстуру. Поврће је најбоље резати кад будете спремни за употребу. "
3. Не знате своја уља
Слика: Гипхи
Говорећи у своје име и за сваког другог осредњег кувара, не знам тачку дима уља за кување са лакта. Према Маделине Дате, ЦНЦ, ово је велика (али честа) грешка у кувању која би могла утицати на ваше здравље. Гиве каже СхеКновс -у: „Већина мојих клијената никада није знала да свака маст или уље за кување има различиту„ тачку дима “, што је температура на којој сагорева и постаје ужегла. Хладно цеђено, девичанско и нерафинисано уље-то јест екстра девичанско маслиново уље-садржи минерале и ензиме који могу бити здрави, све док не досегну точку дима и не почну ослобађати слободне радикале за које нису сигурни конзумирати. Земље које су познате по конзумирању маслиновог уља, попут Италије, обично конзумирају уље сирово или некувано, као намаз или прелив, чинећи га изузетно здравим. "
Дате објашњава: „Тачке дима уља и масти су грубе процене, јер се све разлажу различитим брзинама и различито се рафинишу. Уље грожђа има вишу тачку димљења - преко 400 степени Ф, али га не препоручујем јер је високо омега-6 масне киселине, којих већина нас већ има превише у исхрани-то могу бити изазива запаљење. Уља за кување која се препоручују на вишим местима дима су животињске масти - гхее, маст итд. - и тропске биљне масти - кокос, авокадо итд.
4. Подсезона
Слика: Гипхи
Ако сте домаћи кувар, вероватно ћете упасти у исту уобичајену замку, каже шеф кухиње Елана Карп, потпредседница кулинарства у Платед: Плашите се соли. Шефица кухиње Елана охрабрује куваре почетнике да се суоче са својим страховима и изађу из колотечине благе хране: „Кључ зачина правилно узима велики прстохват кошер соли између три прста и посипа је по храни одозго. Ово ће осигурати равномерне зачине и довољно укуса. За тестенине: Обавезно додајте довољно соли како би вода имала укус попут океана. Ово ће резанци дати праву количину укуса - и не брините, не једете воду са тестенинама, тако да заправо не уносите толико соли.
5. Користите погрешне мерне чаше
Слика: Гипхи
Човече, ово је тешко. Не само да сам кувар почетник, већ сам и често врло лењ. Тако је примамљиво посегнути за било којим мерним уређајем који је чист - сув, течан или на неки други начин. Цхарла Драпер оф ЦховЦхов & Соул, уредница у Специал Форку, објашњава једну од најчешћих грешака у кухању с којом се сусреће у свом раду почетник искусним куварима: „Људи [често] користе чаше за мерење течности за суве састојке и порок обрнуто. Што се тиче сувих састојака, важно је уклонити суве састојке из канистера и ставити оно што је уклоњено у суву мерну посуду и изравнати мерну посуду.
6. Нисте организовали своју кухињу
Слика: Гипхи
Не рачунајте да ће вечера са пет звездица ускоро изаћи из те претрпане кухиње, каже Андреа Брундаге, професионални организатор у Једноставна организована решења. С обзиром на чињеницу да моја кухиња у већини ноћи у недељи изгледа као торнадо, мислим да могу научити нешто од самозваног Доносиоца смирења. Брундаге наводи неколико најчешћих организационих грешака које види у кухињама клијената: „Људи започињу пројекат раније проверавајући да ли имају све потребне састојке, стварајући тако напуштен пројекат или брзо путовање у продавница. Посуђе и посуде за кување се не складиште и нису доступни у близини простора за кување; есенцијални састојци - зачини, уља - чувају се даље од простора за кување; остава није организована на сличан начин-брашно, шећер, смеђи шећер треба да буду једно поред другог како би се могли лако брати када сте спремни за кување.
7. Ви превише компликујете ствари
Слика: Гипхи
У кухињи волим да снимам за месец и ударим Мицхелинову звезду кад год могу. Али Цлаире Сиегел, регистрована дијететичарка са Снап Китцхен, каже да је у већини случајева једноставно кување боље - и још укусније. Сиегел објашњава: „Не морате губити време, новац или драгоцени простор у остави на посебне састојке које ћете користити само једном. Неки од најбољих рецепата састоје се од једноставни састојци - бонус поени ако их већ имате при руци - комбиновано на нове начине. "
Више хране и рецепата
17 салата од спанаћа које ће учинити да ваше поврће буде мање досадно
6 генијалних хакова за микроталасну пећницу који су вам потребни у животу (ВИДЕО)
Претворите мац и сир у пилећу супу коју ћете желети да једете током целе године
