Грешке у кувању су уобичајена појава, без обзира колико често кувате. Чак и најбољи рецепти, јела која се највише поштују и најстабилнија рука у рерни понекад могу да покваре. Добра вест је да је то мало више со може излечити већину кувања.
Јесте ли знали да имате чудотворни састојак у остави? Да, чак и ако никада, никада не кувате, вероватно вам једна ствар вреба негде у кухињи (или близу ње). Шта је то? То је сол. Тако је. Сол може поправити скоро сваки проблем са кувањем са којим ћете се вероватно суочити, без обзира на јело, без обзира на ваше куварске таленте.
1. Млохаво поврће
Да, најбољи начин да једете поврће је на свом врхунцу, и даље пршти свим витаминима и укусом. Наравно, понекад морате да скувате поврће, а када откријете да је мало равно, додајте мало соли. Мало прстохвата може узбудити укусне пупољке и узети обично, смрзнуто поврће или хрскавије остатке који су можда мало прошли и чине их изузетним.
2. Водена чорба
Водена супа је занимљив проблем. Ако сте забринути због водености, покушајте са мало каше од кукурузног шкроба. Међутим, ако вас брине недостатак укуса, окрените се соли. Чак и обична со може додати укус супи, али ако можете, идите са морском сољу како бисте својој супи дали додатни трачак расола.
3. Хлеб устајалог укуса
Ако сматрате да вам је домаћи хлеб устајао, додајте још осмину или четвртину кашичице соли. С друге стране, ако сте заглавили са хлебом који једноставно не може да се измери, покушајте да додате танки слој путера или немасног крем сира и мало димљене соли. Бићете запањени колико добро може да има укус.
4. Тестенине без укуса
Такмичар на Ирон Цхеф једном је рекао да је открио да вода за кување мора да добије исту савршену тестенину као и Средоземно море. Иако вам не можемо рећи тачно каквог је укуса, можемо вам рећи да прилично морате солити воду са тестенинама да би имала укус као било шта. Још боље, додавање соли ће помоћи и другим аромама које сте ставили у кључалу воду.
5. Досадна карамела
Тешко је поверовати да постоји тако нешто, али као и било шта друго, карамели може бити потребно појачање у одељењу за укус. Зато је слана карамела постала ствар. Сам по себи, карамел је само лепљиво-сладак. Посолите и она постаје много заобљенија и дубља.
6. Јефтина чоколада
Као и карамел, чоколада може добити појачање од соли, посебно соли са већим кристалима. Сол буди више укуса (укључујући, понекад, и мало умамија), а већи кристали дају јефтинију чоколаду и у текстури.
7. Ушљиве махунарке
Пасуљу је потребна сол. Пошто је већина пасуља кувана, заврши некако без укуса, често је воденаст, обично кашаст и генерално неупадљив. Када додате здраву прстохват соли, отресу се мало те водености и почну да имају робуснији укус.
8. Наквашен помфрит
Сол не може да излечи наталоженост у помфриту. Заиста, не може много. Међутим, ако помфрит додате довољно соли, уље упије мало белих ствари, а помфрит почиње да има много, много бољи укус.
9. Равни одрезак
Да, чак и одрезак може бити помало досадан без одговарајуће количине соли. Не верујете? Покушајте да скувате два одреска. Једну обилно прекријте сољу, а другу оставите несољеном. Открићете да сол чини бифтек укусом више попут говедине.
10. Пилећа прса без укуса
Да се разумемо: нема ништа мање узбудљивог од недовољно зачињених пилећих прса које су скуване обичне и бачене на тањир. Зато бисте, у најмању руку, требали зачинити своју пилетину попут бифтека. Међутим, ако заиста желите пилетину са динамитом, саламурите је. Слање значи натапање пилетине у сланој води најмање 30 минута. Само тај мали додатни корак чини разлику у свету.
11. Јадан пиринач
Јесте ли се икада запитали зашто је пиринач тако добар у ресторанима? Нешто од тога има везе са житарицама, али много тога има везе са сољу. Вода за кување пиринча треба да буде добро посољена како би пиринач изашао укусан, дебео и укусан.
12. Усрана кафа
Према романима Тома Цланција, стари је трик ставити мало соли у кафу. Овај експеримент никада не би требало испробавати са стварно добром кафом, али следећи пут када будете имали генеричко конзерву не можете да схватите шта је, додајте врло мало соли и проверите да ли је укус побољшава.
13. Загорела храна
Јесте ли се икад нашли са изгорелом храном и не знате шта да радите? Покушајте састругати изгорели део и додати много соли. Храна је толико слана да нико неће знати да је изгорела.
У реду, па то не значи да ће ваша храна бити јестива, али већина људи неће двапут размислити о томе да ли је тешка са соли, док спаљивање хране доводи до исмијавања…
14. Грешке у кувању детета
Мислимо да је сјајно када наша деца скувају „достојанствену псећу супу“, мешавину конзерви које могу да нађу у ормару и отворе. Одлично је све док га не поједемо, у том случају мало соли може учинити чуда за убирање неког укуса из чудног напитка. С друге стране, можете ићи горе наведеним начином сагоревања хране и сипати толико да супа постане „сувише слана за јело“.
Ова метода функционише само једном, јер следећи пут деца неће додати соли - нити ће вам дозволити да додате.
15. Претерано слатки зуби у вашим ресторанима
Било за првоаприлске или да истакнете, ако желите да направите колач никоме се неће допасти, замените со и шећер у рецепту за десерт. Резултат је толико нејестив да ће бити незабораван.
Више о соли
Ћурећа саламура: Лопатица за доношење ваше птице захвалности
У киселим краставцима: Како поправити превише слану храну
Цела риба печена са сланом кором
