Пилећа супа: Авголемоно - СхеКновс

Заокрет у класичној пилећој супи, ова традиционална супа на бази јаја са лимуном омиљена је на Медитерану.

Повезана прича. Италијанско окретање Гиаде Де Лаурентиис на француској супи од лука налази се у хлебу и сиру

Авголемоно

Служи 6-8

Састојци:

• 1 2 до 4 килограма целе пилетине
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 лук, ситно нарезан
• 1 велики ловоров лист
• 2 шаргарепе, огуљене и на четвртине
• 1 стабљика целера, очишћена и на четвртине
• 1 шоља арборио пиринча или орза
• 1/2 шоље свежег лимуновог сока
• 2 велика јаја
• 1 ољуштен чешањ белог лука
• 1 кашика соли
• 1 кашичица млевене паприке

Упутства:

1. У тигању загрејте уље на средњој ватри и додајте лук, кувајте га док не постане бистро, отприлике 5 минута. Одложите за касније.
2. У велики лонац ставите пилетину и потпуно је прелијте водом. Додајте шаргарепу, ловоров лист, целер и чешањ белог лука. Пустите да проври и смањите ватру на најнижу. Одлепите врх по потреби.
3. Кад се пилетина скува - отприлике 45 минута до 1 сат - извадите све из чорбе. Пустите да се пилетина охлади пре него што одвојите месо од костију и исецкате га.
click fraud protection
4. У чорбу додајте пиринач (или орзо), прокухајте и оставите да се крчка док не постане ал денте. Додајте лук у чорбу, са још воде ако је потребно.
5. У мањој чинији умутите лимунов сок и јаја. Полако сипајте 2 шоље чорбе у чинију, непрестано мутећи како бисте избегли кување јаја. Када се дода сва чорба, сипајте смешу у шерпу са јухом и добро промешајте. Поспите сољу и бибером док све сједините.

Још рецепата за пилетину

Рецепт печене пилетине
Индијска храна: Рецепт за пилетину са маслацем
Обнова рецепта: Слоппи Јоес