Уз велике породичне вечере које укључују више прилога него што можете замислити, бескрајне гомиле колачића и јестивих поклона у изобиљу, током празника може бити тешко јести здраво. Ако ове године организујете вечеру, понудите својој породици здраву опцију уместо калоријског преоптерећења. Шеф кухиње Алаин Браук дели своје савете о томе како да у буџету имате укусан и здрав оброк за празнике.
Кувар Алаин Браук је познати француски кувар, нутриционистички терапеут и аутор Живети без глутена и млечних производа уз француску гурманску храну и Здрава француска кухиња за мање од 10 УСД дневно. Фокусира се на стварање рецепата без глутена, без млечних производа и са мало шећера како би помогао људима да поврате своје здравље и животе. Његови награђивани рецепти и савети увериће вас да је могуће добро јести без жртвовања укуса-чак и током празника.
СхеКновс Цанада: Који су неки од лаких начина на које људи могу традиционална празнична јела учинити здравијим?
Шеф кухиње Алаин Браук: Реците не ГМО -има. Избегавајте све веће генетски модификоване усеве (ГЕ или ГМО - генетски модификовани организми): кукуруз (свеж, скроб и многе друге употребе), соју (пасуљ, уље и још много тога), репицу (уље), памук (уље), било који млечни производ (пун говеђих хормона раста и антибиотика), аспартам (вештачко заслађивач настао генетским инжењерингом), репа (шећер), папаја, тиквице и жута тиква.
Купујте органски: Како и шта купити у овом случају? Држите се сертификованог органског или сертификованог производи који нису ГМО. Такође, купујте од локалног пољопривредника ако верујете да он или она узгаја вашу храну на старомодан начин.
СКЦА: Како домаћини могу лако да угосте госте са ограничењима у исхрани, а да не морају да мењају јеловник?
АБ: Ако имате времена и још не знате одговор, питајте своје госте неколико дана унапред да ли имају ограничења у исхрани или апсолутно не. Можда имају списак који им је дао лекар. Питајте их могу ли то поделити са вама. Показаће им да вам је стало да питате.
Ако немате појма шта да радите и мислите да то неће ометати преференције хране других гостију, питајте свог посебног госта да ли вам може дати један од својих омиљених рецепата (или избор). Можда је довољно укусно да нећете морати чак ни да кажете осталим гостима да не садржи глутен. Кад донесем један од својих колача без глутена на забаву, никад не кажем осталим гостима све док не поједу комад. Већину времена чујем: „Вау! Тако је добро. Никада не бих претпоставио да је без глутена. "
Не морате да удовољите сваком госту, али након што поставите неколико питања, требало би да добијете прилично јасну идеју о томе који мени треба да припремите. Можете остати класични, али понудити опције без глутена и млечних производа. Највероватније остатак ваших гостију то неће приметити.
СКЦА: Која омиљена празнична јела можете послужити?
АБ: Вов! То је тешко. С обзиром да на послу кувам цео дан, моја пријатељица ми помаже тако што се кувањем бавим код куће. Са посла бих донео или ГФ питу од јабука (мени лично најдражу) или ГФ торту од бундеве (свима омиљену) или ГФ питу од чоколаде са пеканом.
Пошто немамо Дан захвалности у Француској, за Божић служимо пуњену ћуретину. Традиционално се пуни марронима (кестенима) и служи уз сопствени сос. Служи се са асортиманом печеног свежег поврћа (харицотс вертс, шаргарепа итд.). Мој лични фаворит је мали црвени кромпир убачен у маслиново уље, свеж рузмарин и крупну морску со, и печен око 20 минута на 400 степени Ф. И за крај, служимо а буцхе де Ноел -колач у облику балвана испуњен кремом од чоколаде (чоколаде, кафе, ванилије или чак тамне чоколаде) ганацхе) и преливено безе печуркама, зеленим листовима божиковине од марципана, црвеним бобицама и у праху шећерни снег.
СКЦА: Који су ваши најбољи савети за уштеду буџета за празничне оброке?
АБ: Избегавајте претходно запаковану храну: Уместо тога, купујте их на велико. Избећи ћете плаћање додатног паковања и највероватније ће ваш производ бити свежији. Ако је икако могуће (не дозвољавају све продавнице), питајте можете ли донети свој контејнер. Неће вам нужно уштедети новац, али ће уштедети додатну амбалажу од бацања (чак и ако је рециклирате). Други разлог је то што купујете само оно што вам треба, а не оно што произвођач сматра одговарајућом величином, чак и ако сте слободни. Мање је вероватно да ћете на тај начин трошити храну и новац.
Купујте сезонски: Има смисла кад размислите. Тада локално воће и поврће расте у изобиљу и самим тим коштају мање. Осим тога, имају много бољи укус.
Купујте локално: Локална храна је најсвежија јер се бере ноћу или рано ујутро непосредно пре него што су се одвезли до пијаце. Такође ће бити јефтинији од хране која се транспортовала из далека. Имајте на уму да мали пољопривредници немају новца ни радне снаге да добију сертификат органског порекла. То не значи да је њихова храна нездрава. Замолите их. Сигуран сам да ће са поносом поделити са вама како узгајају вашу храну.
Испланирајте мени: Идеално би било да сте унапред испланирали свој мени и направили прецизну листу за куповину. Користите га и [покушајте да не одступите] од тога. Куповина без листе расипа буџет, а импулсивна куповина његова је ружна сестра. Искористите снагу свог калкулатора да бисте одредили цену за унцу. Можда ћете се изненадити када откријете да већи пакети нису јефтинији за унцу. Покушати. Видећете.
Пеците га од нуле: Наравно да је ово здрав разум, али у овом друштву изгледа да је заборављен. Припремите, кувајте и пеците од нуле. Знам да звучи немогуће у данашње време када постоје две каријере по породици плус деца. Али уз мало планирања, то је могуће. Бар покушајте да део хране припремите од нуле. Ваш буџет ће вам бити захвалан. На крају крајева, ове продавнице, пекаре и ресторани морају остварити профит како би платили своје запослене и њихове режијске трошкове. Не морате ово да плаћате када сами кувате храну. Погледајте шта можете учинити. Свако мало помаже. Ако вам празници изгледају претерано - а знам да могу бити - купите главно јело од меса у својој месари или продавници, а остало припремите код куће. Сигуран сам да ће ваша породица ценити ваш труд. Нико не може победити мамино кување.
Више о здравој исхрани
Здрава исхрана током путовања
5 једноставних замена здраве исхране
5 Резолуција о здравој исхрани
