Прокулице су препуне витамина Ц и К, као и фолата, влакана и антиоксиданата који се боре против рака. Када се правилно уберу и припреме, ове издржљиве мале кугле могу бити потпуно укусне. Мислите да не волите прокулицу? Научите да их волите са овим укусним рецептима уз које ћете ви и ваша породица тражити више.
Избор најбољег прокулица
Прокулице су доступне свеже током целе године; међутим, најбољи су од јесени до раног пролећа. Приликом одабира прокулице, тражите оне мање величине, чврсте и густе. Требало би да имају светлозелено лишће, без жутих или смеђих мрља и без рупа у њима. Треба да берете прокулице сличне величине како би се лакше равномерно пекле.
Чување прокулица
Кад прокулицу однесете кући, немојте је орезивати нити прати. Чувајте их у пластичној кеси у фрижидеру до 10 дана. Да бисте замрзли свеже прокулице, бланширајте их у кључалој води три до пет минута. Могу се држати замрзнуте до годину дана.
Пре него што оперете прокулицу, одрежите све стабљике и жуто лишће са спољне површине. Оперите прокулице под хладном водом или их потопите на неколико минута. Пре кувања исеците „Кс“ на дно клица како бисте осигурали равномерно кување.
Савети за кување прокулице
Пре него што промешате прокулицу у јело, треба да је бланширате како бисте је освежили. Да бисте то урадили, једноставно их кувајте у води три до пет минута док се скоро потпуно не скувају, а затим их потопите у купатило са леденом водом. Ледено-водено купатило зауставља кување и помаже да прокулице остану светло зелене. Пазите да их не препечете или ће ови издржљиви мали зелени драгуљи постати кашасти и без укуса и изгубити већину своје хранљиве вредности. Погледајте ове сјајне рецепте којима ће се свидети чак и најизбирљивији једец.
Јастребљево прокулице са глазуром јавора
Сервира 4-6
Састојци:
- 1-1/2 килограма прокулице, бланширано са подрезаним дном, преполовљено
- 1 кашика соја соса
- 1 кашика дижонског сенфа
- 1/4 шоље јаворовог сирупа
- 1/4 кашичице соли
- Свеж црни бибер по укусу
- 1 кашика биљног уља
- 1 мали лук, јулиеннед
- 1 црвена паприка, јулиеннед
Упутства:
- За прављење глазуре помешајте соја сос, сенф, јаворов сируп, со и бибер.
- Лук и бибер пропржите на уљу у тигању 5 минута. Умешајте прокулицу и динстајте 4 минута.
- Прелијте глазуру прокулицама и кувајте док глазура не постане густа, око 2 минута.
Рецепт за суфле од прокулице
Сервира 4-6
Састојци:
- 10 унци свежег прокулица, бланширано (горе наведена упутства) и исечено на коцкице
- 3 кашике путера
- 1/4 шоље брашна
- 1/2 кашичице соли
- 1/8 кашичице свеже млевеног бибера
- 1 шоља млека
- 1 кашичица нарибаног лука
- 4 јаја, одвојена
- 1 шоља козјег сира, измрвљеног
Упутства:
- Загрејте рерну на 300 степени Ф. У великом лонцу помешајте путер, брашно, со и бибер. Умешајте млеко и лук, па промешајте док не постане густо.
- Умутити жуманца и умешати их у топлу смесу са маслацем. Умешајте сир и кувајте 1 минут, непрестано мешајући. Измешајте клице у смесу и склоните их са ватре.
- Беланца умутите док не настану чврсти врхови, па их лагано савијте у смесу.
- Смесу сипајте у посуду за суфле од 2 литре и пеците неометано 1-1/2 сата. Послужите одмах.
Рецепт за прокулицу са пармезаном са кором
Служи 4
Састојци:
- 24 мала прокулица
- 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља, плус још за трљање
- Морска сол ситног зрна
- Свеже млевени црни бибер
- 1/4 шоље пармезана, нарибаног
Упутства:
- Прережите прокулице на пола и прелијте их маслиновим уљем. Загрејати 1 кашику уља у великој тави на средњој ватри. У тигањ положите прокулицу, равном страном надоле у једном слоју. Поспите сољу и кухајте 5 минута, поклопљено, док не порумени и омекша.
- Скините поклопац са шерпе и наставите да кувате на јакој ватри док дно не постане смеђе и карамелизовано. Убаците у тигањ да запече округлу страну. Зачините сољу и бибером и ставите у чинију за сервирање да се прелије са сиром.
Више о поврћу
Четири најздравије зелено поврће
Нека ваши малишани једу њихово поврће
10 најздравијих поврћа
