Топле, обилне супе пружају вам нешто чему се можете радовати када летња врућина нестане и када наступи хладно јесен и зима. Наравно, можете отворити конзерву или узети здјелу из локалног пића или научити тајне прављења властите слане и задовољавајуће супе. Кувар Перци Вхатлеи, извршни кувар у Тхе Ахвахнее у Националном парку Иосемите у Калифорнији, дели своје најбоље савете за мучење, супе које загревају душу.
Љубав према храни
Протеклих 20 година, шеф кухиње Вхатлеи био је кулинарски професионалац, али његова љубав према храни почела је годинама раније.
Он се сећа: „Моја љубав према храни сеже у детињство, берем парадајз из нашег врта и једем га одмах са винове лозе. Увек смо имали башту, сва годишња доба. Одрастао сам у јужном Новом Мексику, па смо сунчали 350 дана у години - много расте! "
Извршни кувар награђиване компаније Ахвахнее у последње три године, шеф кухиње Вхатлеи каже да му је доживотна веза са храном дала разумевање да локално узгојена храна једноставно има бољи укус. Јела која укусно послужује гостима колибе направљена су од састојака који се узгајају или производе локално у пољопривредно богатој централној долини у Калифорнији.
„Дајемо све од себе да останемо сезонски и у методама кувања и у набавци састојака. Ако останемо унутар тог концентричног локалног круга, производи који долазе на врата су генерално бољи. Боље за вас, боље кушање и потребно им је мало труда да истакну сву њихову доброту. Припреме су нам прилично једноставне “, додаје он.
Супе су храна за душу - током целе године
Иако спарно 
топле чиније супе изгледају прикладне за хладније доба године, кувар Вхатлеи користи летњу издашност сочног воћа и свеже убраног поврћа и за супе са топлим временом.
„Популарност наших супа или варива мења се са годишњим добима. Топле, обилне супе се много боље продају када је напољу хладно, где су лакше, чорбе од чорбе углавном добродошле у топлијим временима. Чак и хладне супе одлично пролазе током лета “, објашњава он.
А шта је сад на менију за супе у Тхе Ахвахнее, сада када сезона прелази у јесен? Шеф кухиње Вхатлеи каже: „Сад кад је јесен, послужујемо одличне пире од тиквица, са мало кремшнита. Наш јесен/зима јеловник ће садржати пире од тиквица са мало орашчића, мало чилија и изданака грашка. Треба да буде забавно!"
Куварске тајне за најбоље супе
Шеф кухиње Вхатлеи дели своје тајне за прављење супе - претпоследњу храну за јесен и зиму.
1. Почните са укусном супом
„За подлогу узмите неке ароматичне залихе-нема боље течности за супе која побољшава укус“, препоручује кувар Вхатлеи. Он такође каже да је најбољи темељац за супе пилетина, али по жељи можете користити и вегетаријански темељац.
„Такође, скочни зглоб у супи је невероватан додатак, додаје мало дима, а желатин у скочном зглобу даје течности одличан осећај у устима“, додаје он.
2. Користите квалитетне састојке
Искористите домаће производе и другу храну-они ће вашој супи дати најсвежије-и еколошки прихватљиве-укусе.
Најбоље коришћење свих ваших састојака такође ће донети изванредне резултате. Шеф кухиње Вхатлеи предлаже: „Идите на пољопривредну пијацу и узмите мало поврћа да уђете у супу. Сачувајте кости од преостале печене пилетине и направите темељац са пар шаргарепе, лука и целера.
3. Окусите док идете
Прављење врхунске супе је процес - не можете само бацити гомилу састојака у лонац и надати се најбољем. Шеф кухиње Вхатлеи препоручује зачињавање ваше супе током свих корака.
Он каже: „Зачињавајући храну док идете, слажете укусе и чини да укуси имају дубину на вашој палети. Окусите три или четири минута након зачињавања, па оставите [супу] да се крчка још 10. Зачињајте изнова и изнова док не буде тако доброг укуса да сте спремни за јело! ”
4. Експериментишите са рецептима
Савладавање укусних супа је као и све друго - вежбајте, вежбајте, вежбајте и свакако уживајте.
„Ако сте почетник кувања и кувате по рецептима, испробајте другу верзију из друге књиге за - оно што изгледа исто - рецепт за супу од бундеве од бундеве или рецепт за чорбу. Мале варијације вас наводе на размишљање о разликама у састојцима “, каже шеф кухиње Вхатлеи.
Додаје да је мало овога, а мало тога све што су креације хране и како вам се на крају то свиђа.
5. Уживајте у својим креацијама
Што више супа или оброка одвојите време за кување, то више научите о кувању и научите да уживате.
„Ова искуства вас уче о кувању и на крају како уживате у сопственом кувању за столом. Одатле ћете почети да кувате без књига и кроз много искуства смислићете своје рецепте “, закључује шеф кухиње Вхатлеи.
Спремни сте да уживате у неким од врхунских супа са потписом шефа кухиње Вхатли -а? Погледајте ове топле и дивне рецепте за супе.
Ево неколико других стручних извора који ће вам помоћи да усавршите своје кухињске вештине
- Приказ књиге: Дуцассе Маде Симпле би Сопхие
- Приказ књиге: Што оштрији нож, мање плачете
- Савети за прављење коктела са потписом
- Савети за здраво кување из здравствених одмаралишта и спа -клубова Цанион Ранцх
- Савети стручњака за кућне куваре
- Још савета за кување и практичних функција!
