Лето је прерано отишло, али очувано биље, воће и поврће подсетиће нас на те дуге, вруће дане док сте у дубини зиме. Очување није тешко учинити, а, бонус, чини оригиналне (и јефтине) поклоне савршеним за празнике. Ево вашег водича за сушење зачинског биља и очување летњег воћа и поврћа.
Сушење биља
Домаће биље има невероватан укус, нема миља хране и лако се узгаја. Међутим, могу бити изазовни за раст целе зиме. Сушење
Биљке одржавају арому лета живом током целе године или до доласка пролећа, а ове ароматичне мале биљке је лако поново узгајати.
1. Берите своје биље. Биљке имају најбољи укус ако се беру и суше пре цветања. Сакупљајте гранчице лековитог биља здравог изгледа сувог дана пре него што постане превруће. Онда имате
могућност сушења на ваздуху или сушење у рерни.
2. Природно сушење. За сушење зачинског биља, вежите гранчице биљака у гомилу поред стабљика и ставите их наопако у папирну кесу. Направите рупе у папирној кеси како би ваздух прошао
циркулишите, завежите врећицу затворену канапом око стабљика и окачите је за кравату у топлој, сувој просторији. Проверавајте сваких неколико недеља док се потпуно не осуши.
3. Сушење у рерни. За сушење зачинског биља, раширите лишће или гранчице на тацне и ставите их у хладну рерну (45-55 ° Ц/110-130 ° Ф или ознаку гаса 0) три до четири сата или до
потпуно сува. Биље се може чак и сушити у микроталасној пећници - распоредите један слој биља на кухињски убрус, положите комад кухињског пешкира преко врха и ставите у микроталасну на један минут.
Наставите у низовима од 30 секунди док се биље потпуно не осуши.
4. Чувајте суво биље. Осушено биље здробите и чувајте у херметички затвореним (по могућности тамним) посудама или чувајте као цело лишће и здробите непосредно пре употребе.
Пробајте своје суво биље у овој једноставној пици са биљем.
Прављење биљних уља и сирћета
Ако не желите да осушите своје биље, можете сачувати његове карактеристичне укусе у инфузијским уљима и сирћету.
1. Стерилишите теглу. Оперите велику теглу са неметалним поклопцем у води са сапуном, добро је исперите и стерилишите тако што ћете је спустити у кључалу воду. Пустите да се потпуно осуши.
2. Намочите биље. Напуните чисту теглу свежим зачинским биљем, прелијте сирћетом или загрејаним (не врелим) уљем и оставите сирће две до четири недеље, а уља око недељу дана. Процедите
сирће или уље са укусом кроз муслин или ситно сито.
3. Припремите стаклене боце. Темељито оперите и исперите стаклене боце лепог изгледа са чеповима или поклопцима и потопите их у кључалу воду да бисте их стерилизовали. Мора да јесу
потпуно се осуши пре пуњења. Боје у боји су посебно атрактивне, а тамно стакло ће помоћи очувању боје и укуса уља и сирћета.
4. Означите и украсите. У сваку боцу ставите свежу гранчицу зачинског биља, напуните је ароматизованим уљем или сирћетом и добро затворите. Означите именом и датумом и украсите траком
или рафију ако дајете на поклон.
5. Чувајте инфузирано уље и сирће. Окусна уља чувајте у фрижидеру и употребите у року од две до четири недеље. Биљни сирћети могу да се држе до две године у остави.
Експериментишите са различитим комбинацијама биља са различитим уљима и сирћетом и покушајте да додате чили или неколико чешњака за додатни залогај. Коришћење биљног уља или сирћета у једноставном винаигрету
(три или четири дела уља на један део сирћета, са сенфом и зачином по укусу) чини чак и обичну салату укусним летњим укусом.
Конзервирање
Конзервирање је популаран и стар начин за очување летње благодати.
1. Напуните масонске тегле. Конзервирајте (познато и као флаширање), пакујте исецкано или цело воће или поврће у стерилисане тегле и прелијте сирупом, водом или саламуром или напуните тегле воћем или
пире од поврћа. Не пуните тегле до врха; оставите простор од 1/4 до 1/2-инча.
2. Затворите тегле. Лагано затворите тегле и загрејте их у воденом купатилу или лонцу под притиском који убија све микроорганизме и истерује ваздух. Затворите тегле, а као и садржај
кул, ово ствара вакуум у тегли.
Конзервирано воће и поврће треба чувати око годину дана. Пробајте ово јабучни сос
колач од шаргарепе.
Конзерве од воћа
Воћни конзерви, укључујући џемове, желее, мармеладе, маслаце и воћне сиреве укусни су начини за очување воћа, а ове слатке посластице могу се користити као намази, преливи и пуњења
Током целе године. Једноставно користите горе описани начин конзервирања и одложите у оставу.
Према Јуне Таилор из Јуне Таилор Јамс, тајна прављења добрих воћних конзерви је у коришћењу доброг воћа које није презрело и уверите се да су тегле вреле када се напуне врелим конзервама. У тим дугим зимским ноћима,
користите своје конзерве у класику Енглеска ситница или на ПБ&Ј Француски тост. Уз сваки укусан залогај, помислите само на укусно воће које сазрева на летњем сунцу.
Воћни сирупи
Воћни сирупи имају диван укус, али су често скупи за куповину. Прављење властитих воћних сирупа са засићеним воћем јефтино је, а што је још боље, то значи да ваши слатки сирупи неће садржати
вештачке боје, ароме или конзервансе.
Воћни сирупи се добијају кувањем воћа (често јагодичастог воћа, попут малина, боровница или црног рибизла) са шећером и водом, а затим процеди течност у чисте, стерилисане боце.
Згњечењем дијела воћа прије кухања ослобађа се већи окус. Чувајте готов воћни сируп у фрижидеру.
Воћни сирупи одлична су подлога за домаћа газирана пића - само прелијте сируп преко леда и допуните селтзером. Такође су савршени за
ароматизовање млечних шејкова, Ледени чај или обичан јогурт, а за преливање по воћу или палачинкама - употреба је готово бескрајна!
Одвојите време за очување летњег биља, воћа и поврћа и уживајте у летњим укусима до зиме и даље.
Више начина за очување летње благодати
- Домаћи кисели краставци
- Шта учинити са ЦСА храном
- Прављење укусних соли
