Пролећни тоник: Балансирање тела оштрим зеленилом - СхеКновс

Горка и љута храна углавном нема у стандардној америчкој (САД) исхрани. Уместо тога, преовлађујући укуси САД исхране осцилирају између превише сланог и хипер-слатког. Ипак, на пролеће горка или љута храна игра важну улогу у припреми нашег тела за топлије време и лакше оброке.

Повезана прича. Да ли је антиинфламаторна дијета за вас? Зашто бисте требали пробати и како започети

Одређен оштар пролећно поврће - зеље маслачка, зеље горушице, рампе (дивљи празилук) и друге биљке из породице алиум (млади лук, власац, култивисан празилук) - такође имају ефекат чишћења, благотворан за нашу јетру, крв и имунолошки систем систем.

У кинеској медицини пролеће је време регенерације и подмлађивања - а многи режими чишћења циљају на јетру, главни орган детоксикације. Према овој традицији, јетра је одговорна за ки (енергију) која тече кроз тело. Када јетра функционише глатко, тако ће бити и физичке и емоционалне активности. Симптоми преоптерећене јетре могу се манифестовати као сува кожа, акне, затвор, гасови, надутост и главобоље.

Горка храна такође побољшава варење. Побољшањем варења, тело боље апсорбује хранљиве материје и уклања отпад (укључујући токсине).

Пролећно тоник зеленило

Пролећна храна која подржава процес детоксикације укључује:

Укључује лук, бели лук, љутику, власац, млади лук и празилук (култивисан) и рампе (дивљи празилук)

Једињења сумпора, посебно алил сулфиди, дају поврћу аллиум -а њихову изразиту опору арому и залогај. Алил сулфиди могу помоћи у снижавању крвног притиска и инхибирати раст тумора. Аллиум поврће такође обилује полифенолима (антиоксидансима) и богато је флавоноидима, посебно кверцетин, антиоксиданс који помаже у смањењу упале спречавајући оксидацију масних киселина у тело.

Због својих антихистаминских својстава, кверцетин такође може помоћи у ублажавању алергијског одговора. Редовна конзумација алијума може помоћи у јачању имунолошког система, повећању нивоа антиоксиданата, борби против упале и помоћи у уклањању токсина. Студије указују на то да поврће аллиум, посебно бели лук, има ефекат снижавања холестерола; такође су повезани са смањеним ризиком од одређених карцинома, укључујући дојке, простату, желудац и дебело црево.

Међу љутим пролећним поврћем, рампе се истичу као „најсмртоносније“ у породици лука. Беспрекорно оштар и агресиван укус рампи сведочи о обиљу једињења сумпора. Они су такође богат извор минерала у траговима селена, за који су студије показале да смањује ризик од одређених карцинома попут дебелог црева, плућа, јетре, желуца и једњака.

Укључује броколи, купус, прокулицу, карфиол, зеленило, кељ, корабицу, репу, ротквице, хрен, бок чој, руколу и зеље сенфа

Одличан извор фолата и хлорофила, поврће крсташице богато је глукозинолатима, једињењима која садрже сумпор и могу допринети горком или „љутом“ (зачињеном) укусу. Једињења глукозинолата садрже својства за борбу против рака, која помажу у повећању способности јетре да детоксикује канцерогене материје; они такође могу играти улогу у успоравању раста већ постојећих канцерогених тумора. Редовна конзумација поврћа брассица може помоћи у заштити од рака ректума и дебелог цријева.

Међу тамнолисним крсташицама, горушица је изразито љута и зачињена. Имају врло висок садржај глукозинолата, одмах иза прокулице. Када се кува (на пари), зрно сенфа ће се везати са жучним киселинама (које настају у јетри) у дигестивном тракту тракта, омогућавајући излучивање ових киселина из тела, што у целини смањује холестерол ефекат.

Маслачак (корење и лишће)

Ти досадни маслачци које толико покушавамо да избацимо са приградских травњака заправо су пролећна суперхрана препуна нутријената. Дуго се сматрао „тоником за јетру“, маслачак се у медицини користи у многим културама за лечење различитих проблема повезаних са желуцем. Амерички Индијанци маслачак су користили као тоник за бубрежне болести, жгаравицу и желудац. Традиционална кинеска медицина користи маслачак за лечење проблема са дојкама, попут недостатка млека, упале слепог црева и стомачних тегоба. Европљани су маслачак узимали због грознице, чирева, дијабетеса и дијареје.

Корен маслачка садржи тараксацин, горко кристално једињење које помаже у стимулацији варења, као и инулин и левулин, супстанце сличне скробу које могу помоћи у балансирању шећера у крви. Пошто инулин није пробављен или апсорбован у желуцу, он одлази у црева, где подстиче раст бактерија које побољшавају рад црева.

Листови маслачка су богати минералима (гвожђе, магнезијум, калијум, цинк, манган, бакар, холин, калцијум, бор и силицијум), а свежи листови маслачка су изузетан извор витамина А, као и витамина, Ц, К и Б комплекса. Травари користе корен маслачка за детоксикацију јетре и жучне кесе, а лишће маслачка за побољшање функције бубрега. Зелено маслачак такође има диуретички ефекат, повећавајући мокрење, што може ублажити задржавање предменструалне течности и смањити крвни притисак.

Где пронаћи ово пролећно зеленило

На пољопривредним пијацама можете пронаћи много овог љутог пролећног зеља или поврћа крсташица. Алијум, попут љутике, лука, белог лука, празилука и младог лука, обично је доступан током целе године у супермаркету.

Како их припремити

• Помијешајте младе листове маслачка или дјечју риколу у салати или додајте у смоотхие.
• Пире сирове рампе (лук) у кремасти песто. Пирјајте или динстајте рампе на маслиновом уљу са доста бијелог лука.
• Користите маслиново уље или кокосово уље да пирјате или динстате тамно лиснато зеље, попут горушице са белим луком или ђумбиром како бисте укротили њихов оштар залогај.
• Рибљем чорби додајте дивље зеље, попут рампи или листова маслачка.
• Баците лардоне са зеленилом маслачка пропрженим белим луком на маслиновом уљу за топлу салату од маслачка и сланине.

Још савета о исхрани

Изненађујуће савети о исхрани за пролеће
Јога поза и деток дијететски савети за пролеће
Како јести сезонски за пролеће