Чај је познат као здрав напитак хиљадама година. Са преко 700 фитокемикалија у сваком листу чаја, здравствене користи чаја су далекосежне, а употреба чаја иде даље од пијења. Кување уз чај може створити укусна јела од почетка до краја и мноштво слатких посластица. Ево неколико савета за кување уз чај и укусан трио рецепата за чај.
Савети за кување са чајем
Савет за чај #1: Користите растресит чај
Главна разлика између растреситог чаја и кесица чаја је величина и квалитет листова чаја. Обично се врећице чаја састоје од разломљених листића чаја и остатака, који често губе етерична уља јер су тако мали. С друге стране, растресити чај се обично састоји од већих или целих листова чаја. Када кувате са чајем (а не натапате га у води), увек покушајте да користите растресит чај или добру марку кесица чаја за коју знате да има веће листове јер ће укус чаја у вашим последњим јелима бити јачи.
Савет за чај #2: Одаберите своју врсту чаја
Црни, зелени, оолонг и бели чај, четири најчешће врсте чаја, су „прави чајеви“, док се биљни чајеви обично односе на воћне или биљне инфузије које често уопште не садрже листове чаја. Ако тражите нутритивне аспекте чаја, онда је употреба правог чаја ваша најбоља опклада, али биљни чајеви су савршени за кување и даће им свој укусан, препознатљив укус. Користите било који чај у којем ваши укуси највише уживају.
Савет за чај #3: Стрми чај или цело лишће
Натапање чаја у води и употреба у течном облику или употреба стварних листова чаја зависи од вашег јела. Цели листови чаја чине одличну кору на пилетини или риби у комбинацији са другим састојцима, попут меда и ђумбира. Листови се такође могу додати у темељац или сос као зачин. Натапани чај се може користити као замена за воду или темељац за припрему пиринча, тестенина, житарица, супа или домаћег соса од брусница, али користите половину обичне воде или темељца и пола натопљеног чаја.
Савет за чај #4: Експериментишите
Покушајте да кувате са свим укусима чајева и помешајте их са различитим протеинима, поврћем, воћем и житарицама. Кување са чајем је такође одличан начин да користите остатке чаја који нисте конзумирали. Чај се може чувати у фрижидеру неколико дана, а различити чајеви могу се мешати како би се створила ваша укусна мешавина са којом ћете кувати.
Рецепти за чај
Зелени са преливом за чај
Прави 4 порцијеСастојци:
1/4 шоље растреситог чаја или чаја из око 11 врећица чаја
1 шоља кључале воде
1 кашика свежег ђумбира, ољуштеног и ситно исецканог
Маслиново уље
1-1/2 килограма било које врсте зеленила, жилавих стабљика или ребара уклоњено
Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
5 унци меког козјег сира, исецканог на коцкице или нарезаног на колутове
2 зреле нектарине, шљиве или кајсије, без коштица, исечене на кришкеУпутства:
1. Тостирајте листове чаја у тигању 2 минута, протресите да не загори. Скинути тигањ са ватре и сипати у кључалу воду. Оставите да одстоји 1 минут, а затим процедите, штедећи течност и одбацујући лишће.2. Пропржите ђумбир на неколико кашичица уља 1 до 2 минута, мешајући да не загори. Додајте течност чаја у таву и додајте зеленило, мешајући да се сједини. Кувати док не увене и зачинити сољу и бибером.3. Кувано зеље ставите у чинију за сервирање и прелијте са мало преостале течности за чај. Прелијте козјим сиром и комадићима воћа и покапајте додатним маслиновим уљем.
Пилетина димљена од чаја
Прави 4 порцијеСастојци:
1 кашика зрна бибера
2-1/2 кашичице крупне соли
1 (3 до 3 1/2 килограма) целе пилетине
1/4 шоље растреситог чаја или чаја из око 11 врећица чаја
2 кашике пакованог тамно смеђег шећера
Азијско сусамово уљеУпутства:
1. Зрна бибера препеците у малој тави 5 минута, тресући да не би загорело. Када се зрна бибера охладе, здробите их малтером и тучком или млином за зачине, а затим их самељите у соли.2. Утрљајте бибер у зрну мешавине са унутрашње и спољашње стране пилетине и ставите пилетину, груди окренуте нагоре, у велики апарат за кување на пари постављен да кључа воде. Кувати 25 минута или док се пилетина тек скува.3. У међувремену прекријте унутрашњост вока и поклопац алуминијумском фолијом. Додајте чај и смеђи шећер у вок и сједините. Ставите сталак у вок и на њега ставите пилетину, са грудима окренутом нагоре.4. Поставите покривени вок на јаку ватру и кувајте пилетину око 6 минута, видећете да дим почиње да излази из вока. Преврните пилетину и пушите још 6 минута. Уклоните пилетину са ватре и оставите да одстоји покривено 15 минута. Кад сте спремни за послуживање, пилетину лагано премажите уљем, а затим исеците на кришке и послужите.
Сладолед од зеленог чаја
Прави 4 порцијеСастојци:
2 шоље пуномасног млека
1/4 шоље растреситог зеленог чаја или чаја из око 11 кесица зеленог чаја
6 жуманцета
1/2 шоље гранулираног шећера
2 шоље тешке павлакеУпутства:
1. Загрејте млеко и чај у шерпи док не проври. Оставите да се одмори 5 минута, а затим процедите, штедећи течност и одбацујући лишће.2. Умутити жуманца и шећер док се не сједине и добију бледу боју. Умутите млеко од зеленог чаја и ставите посуду на пару. Мешајте смешу док не постане густа. Скинути чинију са ватре и умешати кајмак.3. Смесу сипајте у металну посуду, чинију или послужавник и замрзните 4 сата. Сипајте смесу у чинију и мутите док не постане кремаста. Вратите сладолед у посуду за замрзавање и замрзните још 4 сата, понављајући тучење и замрзавање још два пута. Кашиком сладоледа у посуду, поклопите и замрзните док не будете спремни за послуживање.
Наставите читати за више савета и рецепата за чај
Чајеви са високим антиоксидансима
Врсте и здравствене користи чаја
Чајни хлеб са медом од кикирикија
