Вегански замењивачи јаја - СхеКновс

Без обзира да ли сте управо усвојили а веган сте на дијети и једва чекате да почнете са печењем или сте искусни веган који се ослања само на једно или два јајета замене, ево листе замена за јаја прилагођених веганима које смо пронашли у новом (заиста кул) вегану куварица Комплетан идиотски водич за веганско печење (Алфа, 2011) Донна Диегел.
Без обзира да ли сте управо усвојили а веганска дијета и једва чекате да почнете са печењем или сте прекаљени веган који се ослања само на једно или два јајета замене, ево листе замена за јаја прилагођених веганима које смо пронашли у новом (заиста кул) вегану куварица Комплетан идиотски водич за веганско печење (Алфа, 2011) Донна Диегел.

Повезана прича. Мартха Стеварт је управо поделила кремасти кари од броколија који ћете поновити ове јесени

Јаја служе важној сврси у печењу

Јаја се обично користе у пецивима као дизачи, везива и за влажење. Диегел, ветерански вегански пекар са преко 25 година искуства у прехрамбеној индустрији, препоручује следеће веганске замене за јаја, и уверава да „Уз мало креативности и знања, правит ћете невероватно укусне колаче, хлеб и друге десерте за све своје пријатеље-веганске или не."

Вегански замењивачи јаја (за 1 велико јаје)

т
• 1-1/2 кашичице замене за јаја Енер-Г помешано са 2 кашике воде

т

• 1 кашика потпуно природног замењивача јаја Боб'с Ред Милл помешана са 3 кашике воде

т

• 1/4 шоље тофуа помешаног са мало течности у рецепту

т

• 1/4 шоље сојиног јогурта

т

• 1/4 шоље веганске млаћенице

т

• 1/4 шоље пире банане или јабуковог соса

т

• 1 кашика сојиног брашна помешана са 1 кашиком воде

т

• 1 кашика агар-агара помешана са 1 кашиком воде

т

• 1 кашика млевеног лана помешана са 3 кашике воде*

*Диегел има рецепт за замену за ланено јаје Комплетан идиотски водич за веганско печење, али ја користим овај рецепт за замену јаја са ФлакУСА.цом.

Коју замену јаја користите?

За квашење, Диегел препоручује комерцијалне замене за јаја, меки свилени тофу, сојин јогурт или прашак за пециво. „Сличне резултате можете постићи и поновним стварањем омиљеног научног пројекта сваког детета-мешањем белог или јабуково сирће и сода бикарбона за стварање снажне хемијске реакције која помаже пециву да порасте “, рекла је она додаје.

За везива, вегански пекар предлаже лан или мешани тофу, или прах мароне, кукурузни скроб или агар-агар прах помешан са водом.

За влажност, Диегел каже да воћни пире, сок или мало млека без млека могу успети када квашење није толико важно као влажна пецива.

Диегелова веганска кухарица за печење препуна је преко 15о рецепата за колаче, муффине, пите, хлеб од квасца и десерте. Најбољи начин да научите како да замените јаја и друге млечне производе у пецивима је печење веганских рецепата. Диегел вам даје веганске савете о кухању и вегански рецепти то ће вас за трен учинити професионалним пекаром.

Више о веганском печењу!