Поклоните свом меду без глутена слатку посластицу на Валентиново, попут ових шећерних колачића у облику срца преливених кремастим ружичастим глазуром.
Током празника који се врти око слаткиша, лако је заборавити наше пријатеље без глутена. Овог Валентинова, Ницоле Хунн вас је прекрила својим дивним колачићима у облику срца, савршеним за оне који не садрже глутен и, наравно, за оне који то нису. Ови укусни мекани шећерни колачићи могли би нас све спремити да се одрекнемо глутена! Направите ове колачиће током целе године користећи секаче различитих облика и мењајући боју глазура.
Рецепт за меки мљевени валентински шећер без глутена
Рецепт Ницоле Хунн
Састојци:
За колачиће:
- 2 шоље универзалног брашна без глутена (користите своју омиљену мешавину или Ницоле-ову мешавину: 1 шоља плус 2 кашике супер фино брашно од белог или белог пиринча плус 9 кашика брашна/скроба тапиоке плус 5 кашика кромпира скроб)
- 1 кашичица ксантанске гуме (изоставите ако је ваша мешавина већ садржи)
- 3/4 кашичице прашка за пециво
- 1/4 кашичице кошер соли
- 1/2 шоље гранулираног шећера
- 3 кашике кондиторског шећера
- 8 кашика несољеног путера, на собној температури
- 1 јаје на собној температури, тучено
- 1/2 кашичице чистог екстракта ваниле
За глазуру:
- 10 кашика несољеног путера, на собној температури
- 4 кашике млека, на собној температури
- 1 кашика чистог екстракта ваниле
- 1/8 кашичице кошер соли
- 2 кашичице безе у праху
- 4 шоље слаткиша шећера
- Ружичаста мекана гел боја за храну
Упутства:
За колачиће:
- Загрејте рерну на 350 степени Ф. Лим за печење обрубљен небељеним папиром за печење.
- У велику чинију ставите брашно, ксантан гуму, прашак за пециво, со, шећер у праху и шећер слаткиша и умутите да се сједине. Додајте путер, јаје и ванилу. Мешати да се сједини. Тесто ће бити густо и можда ћете га морати месити рукама док не постане глатко.
- Разваљајте тесто између два листа небељеног пергаментног папира у диск дебљине нешто мање од 1/3 инча. Резачем за колачиће у облику срца изрежите срца од теста и размакните их на припремљене плоче за печење отприлике 1 инч.
- Ставите лим за печење у средину претходно загрејане рерне и пеците док се не стегне, око 6 минута. Рубови неких колачића могу благо да порумене. Извадите их пре него што дође до значајнијег потамњивања. Извадите колачиће из рерне и оставите их да се охладе док се не стегну. Пребаците на решетку да се потпуно охлади.
За глазуру:
- У посуду вашег сталка за миксер са прикључком за весло ставите маслац, млеко и ванилију и мешајте на средњој брзини док се не сједине. Повећајте брзину и мешајте док не постане кремаст. Додајте со, безе у праху и око 3-1/2 шоље шећера за посластичаре. Полако мешајте док се шећер не сједини.
- Додајте боју за храну да бисте постигли жељену боју и окрените миксер на високу температуру и мутите док не постане равномерно густ. По потреби додајте остатак шећера за посластичаре да се згусне глазура.
- Када се колачићи потпуно охладе, нанесите или кашиком обилно нанесите глазуру на врх сваког од њих, па их равномјерно распоредите благо мокрим широким ножем или офсетном лопатицом.
- Оставите да се глазура стегне на собној температури. Остатке чувајте у херметички затвореној посуди на собној температури.
Ницоле Хунн је личност популарног блога, Без глутена на везици, и аутор серије књига Без глутена на везици, представљен у Нев Иорк Тимес, МСН Монеи, Епицуриоус.цом и Др. Стеве Схов. Живи са супругом и троје деце у Вестцхестер Цоунти, Нев Иорк.
Још рецепата за колаче без глутена
Колачићи од путера од кикирикија
Овсени колачићи од јабука
Ледени колачићи од ђумбира
