Овако има укус мексички хреновка, и то је прави 'сан' - СхеКновс

„Покажите ми Мексиканца који не воли виршле!“ ауторка Пати Јиницх изјавила је на представљању своје нове куварске књиге, Мексички данас.

Повезана прича. Чили Мартхе Стеварт постаје богат, храбрији од овог једног тајног састојка

Када је Јиницх написала своју прву књигу, добитник награде Емми и Јамес Беард Пати'с мексички сто држао се класике, не одступајући далеко од онога што се сматра традиционалним. Али у мексичкој храни се увек радило о мешању. То је хибридна култура која је родила хибридну кухињу. Тако у њеној другој куварској књизи Мексички данас, Јиницх истражује узбудљиве могућности.

Више:15 тацоса са озбиљним уличним признањем

"Ови рецепти руше предрасуде о томе шта је мексичка храна", рекао је Јиницх за Она зна. „И знате, волимо тацос исто колико и виршле. Одете у било који мали градић у Мексику, а одмах поред тацо штанда налази се штанд за хот дог. А кад поједете хамбургер или хот-дог или пицу у мексичком стилу, нећете се желети вратити. Мислим, имамо начин да ставимо мексички печат на то посуђе. "

Било је тешко изабрати један рецепт из ове куварске књиге. Постоји једна пица у мексичком стилу за коју Јиницх каже да је омиљена деци, и заиста морате да погледате коктел шипка са шипком са мексичком чоколадом. Али чини се да овај мексички Дрембоат Хот Дог најбоље представља оно што се дешава у Јиницховој кухарици - и мексичкој храни свуда.

Више: Цхеесебургер тацос кухара Алека Ступака

Мекицан Дреамбоат Хот Догс / Хот Догс дел Галан

Текст извађен из Мексички данас, © 2016 би Пати Јиницх. Репродуковано уз дозволу Рук Мартин Боокс/Хоугхтон Миффлин Харцоурт. Сва права задржана.

Прави 6 до 8 хот догова

Време припреме: 15 минута | Време кувања: 15 минута | Напријед: Ово треба одмах послужити.

Неки љубитељи жале се на то да се мексичка храна американизује у Сједињеним Државама, али такође функционише и обрнуто, а ја се никада нисам жалио на то. Посебно када су у питању непоуздани хот-догови које смо моје три старије сестре и ја јеле на штанду за виршле Ел Галан у Мекицо Цитију. Чим би моја најстарија сестра могла да вози, заустављали бисмо се на овом штанду на повратку из школе сваки дан да поједемо један, или зашто не два, или чак три хреновке цон тодо („са свим украсима“).

Ел Галан, сањар (ел галан значи „веома згодан човек“ - комад), капао би мало уља на своју врућу планцха (тава) и набаците мало исецканог белог лука, кисели јалапенос у продавници и парадајз. Затим је, док су цврчали, попрскао жути сенф и кечап са тајним слатким састојком (касније смо сазнали да је то сода од поморанџе!) И све помешао. У ту сласну збрку бацио је кришку чедра, а кад се истопила, све је наслагао на мекану лепињу и прелио врућим догом на пари. Ако желите да ваш хот дог буде посебно посебан, на забави би се појавило и пар хрскавих кришки сланине.

Састојци:

• 6 до 8 кришки сланине
• 6 до 8 ћурки хреновки
• 2 кашике уља репице или шафранике
• 1 бели лук, исецкан
• 1 парадајз, засејан и исецкан
• 1/4 шоље исецканих киселих јалапена или по укусу
• 1 шоља кечапа
• 1/4 шоље жутог сенфа
• 6 до 8 лепиња за хреновке
• 6 до 8 дебелих кришки цхеддар сира

Упутства:

1. На дасци за резање окрените једну кришку сланине око сваког хреновке. Ставите врх хреновке на један крај кришке сланине, а затим замотајте жалфију око и око по дијагонали тако да се сланина омота око ње и потпуно је покрије. Ако дођете до краја хреновке, а преостало је још мало сланине, окрените се у другом смеру док се цела трака сланине не ваља око хреновке.
2. Загрејте велику таву на средњој ватри. Додајте хреновке умотане у сланину и кувајте окрећући свака 2 до 3 минута док не порумене и порумене са свих страна. Скинути са ватре.
3. Да би салса била посебна, загрејте уље у средњој тави на средњој ватри. Додајте лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекша и ивице не почну да браон, 5 до 6 минута. Умешајте парадајз и кувајте још око минут, док парадајз мало не омекша. Умешајте јалапенос, кечап и сенф и кувајте док се не загреје, око 1 минут. Скинути са ватре.
4. Рерну или тостер загрејте на 350 степени.
5. Отворите лепиње, али покушајте да не одвојите врхове од дна. Доњу или обе половине (по укусу) прелијте сиром (сир по жељи разломите) и ставите на лим за печење. Пеците 2 до 3 минута, док се сир не отопи и лепиње лагано не препеку.
6. На доњу половину сваке лепиње ставите хреновку умотану у сланину и прелијте је обилном количином салсе. Покријте горњим половинама и послужите одмах.