5 рецепата за роштиљ од врхунских канадских кувара - СхеКновс

Нема бољег начина да се прославе канадска лета него са породицом и пријатељима на дружењу на роштиљу. Испробајте један од ових рецепата које су вам донели врхунски канадски кувари и ресторани.

Повезана прича. Тосканско пиле од лимуна Ина Гартен савршено је за прославу роштиља на Дан очева на отвореном

Брошетице од капица са маринадом од јаворовог сирупа

Капице су увек угодне за публику. Овај рецепт, који је на СхеКновс.цом донео куебецмаритиме.ца, слави традиционалну квебечко-поморску храну.

Састојци:

Маринада:

• 1 француски шалот, танко нарезан
• ¼ шоље јаворовог сирупа
• 2 кашике свеже нане, исечене на коцкице
• ½ шоље маслиновог уља
• ¼ шоље ружичастог вина
• 1 кашика лимунове корице
• 1 кашика дижонског сенфа
• Морска со по укусу
• Бибер по укусу

Брошете:

• 1½ лб великих свежих покровача
• 8 комада црвеног лука
• 8 комада тиквица
• 8 кукуруза за бебе из конзерве
• 8 чери парадајза

Упутства:

1. Састојке за маринаду сједините у чинији и оставите у фрижидер да се охладе.
2. Припремите поврће и капице. Потопите дрвене ражњеве у воду један сат да не изгоре.
3. Нанесите четири до пет покровача на сваки ражањ наизменично са поврћем.
4. Ставите у херметички затворену посуду и прелијте маринадом.
5. Покријте посуду и оставите да се маринира један сат у фрижидеру.
6. Окрените јело неколико пута како би брошуре равномерно упиле маринаду.
7. Загрејте роштиљ или таву; премазати уљем. Кухајте брошете око два минута по страни.
8. Послужите на пилаву са лимуновим пиринчем или сезонској салати.
9. Брошетице прелијте маринадом или посуду за глазирање са белим вином и јаворовим сирупом.
10. Додајте павлаку у шерпу и мешајте сос док се не згусне.
11. Зачините и послужите.

Воћна минестрона, козице на жару, лимунска гранита

Освежавајући и укусан укус ваше традиционалне воћне салате. Овај рецепт долази на СхеКновс.цом од кухарице Марие-Цхантал Лепаге, извршне кухарице у Ле Монте Цристо у ле Цхатеау Бонне Ентенте у Квебеку.

Састојци:

Минестроне од воћа и козице на жару:

• 8 козица 4/6
• 250 г јагода исецканих на коцкице
• 200 г лубенице нарезане на коцкице
• 80 г ананаса
• Кора од 1 лимуна
• Сок од 1 лимуна
• 4 листа менте, исечена
• 1 кашика балзамико сирћета
• 10 г сусамовог семена
• Еспелетте бибер
• Сечуан бибер

Лимун Гранита:

• 500 г сока од лимуна
• 500 г шећера
• 350 г воде Перриер
• 4 беланца

Упутства:

Минестроне од воћа и козице на жару:

1. Јагоде нарежите на мале коцкице.
2. Извадите семенке из лубенице, огулите ананас и све исеците на мале коцкице.
   
3. Помијешајте воћну минештру са исјецканом наном, зачините балзамичним оцтом и маслиновим уљем и оставите да се маринира један сат како би се окуси стопили.
   
4. У међувремену ољуштите козице, премажите их уљем и скувајте на роштиљу, посолите и побиберите. Грубо их здробите.
   
5. Напуните лепе суве чаше за мартини минестроном. Ставите козице на врх и завршите лимун гранитом.

Лимун Гранита:

1. Скувајте лимунов сок и шећер док се шећер не отопи.
2. Након што се смеса охлади, додајте Перриер воду и беланца и добро промешајте, па пропасирајте.
3. Ставите у апарат за сладолед.

Ружичасте капице за пливање са компотом од парадајза и лимуна

Уроните у неку морску храну на западној обали уз ово укусно јело од Франка Пабста, извршног кувара у Блуе Ватер Цафе + Рав Бару у Ванцоуверу.

Састојци:

• 28 свежих ружичастих покровача за пливање
• 12 ромских парадајза
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 2 шалотке, исечене
• 1 чешањ белог лука, исечен
• Кора од 1 лимуна
• 1 кашика исецканих капара
• 2 кашике сецканог першуна
• Прстохват шећера
• 2 кашике путера
• 3/4 шоље сувих мрвица хлеба
• 1 кашика листова тимијана

Упутства:

1. Уситните шкољке, држећи доње шкољке и одбацујући горње шкољке.
2. Уклоните браду и врећу прљавштине са сваке капице, али оставите мишиће и срну нетакнуте.
3. Напуните лонац сланом водом; додајте покроваче и оставите их да седе пет минута.
4. Напуните чинију леденом водом.
5. Средњи лонац воде прокувајте на јакој ватри.
6. Додајте парадајз и бланширајте 10 секунди, а затим их уроните у ледену купку.
7. Парадајз огулите и семените, а затим исеците месо на коцкице.
8. У средњој шерпи загрејте маслиново уље на средњој ватри.
9. Додајте љутику и бели лук и кувајте док не замирише, око један минут.
10. Додајте парадајз и корицу лимуна, смањите ватру на минимум и кувајте док вода из парадајза не испари, око 30 минута.
11. Склоните са ватре, додајте капаре, першун и шећер, па зачините сољу и бибером.
12. Растопите путер у шерпи на средњој ватри.
13. Додајте мрвице хлеба и кувајте један минут, или док не порумени.
14. Додајте листове тимијана и добро промешајте да се сједини.
15. Укључите бројлере.
16. Положите љуске шкољке на лим за печење, а затим на сваку љуску покроваче кашиком додајте једну кашичицу компота од парадајза и лимуна.
17. Одозго покријте капицу и поспите мешавином мрвица хлеба.
18. Пржите три до четири минута или док мрвице хлеба не постану златне и док се капице не скувају.
19. Равномерно поделите капице на четири плоче.

Следеће: Салата од јагода, шкампа, фете и бифтека