Кухиња препуна здраве хране може да вас отера карцином дојке и других врста рака, као и да буду од помоћи у преживљавању рака дојке у исхрани њеног опорављеног тела. Кухиња за борбу против рака
Потхрањеност чини опоравак застрашујућим мукама
Према Ребецци Катз, вишем кувару у калифорнијском програму Цоммонвеал Цанцер Хелп Программе и оснивачу Иннер Цоок-а, кулинарске праксе у области Баи, специјализоване за хранљивих особа које су преживеле рак, 15 милиона Американаца је оболело од рака, а чак 80 одсто их је неухрањено због тешких ефеката третмани. Ограничења у исхрани, оштећени окусни укуси, мучнина и лош апетит чине јело мучним, иако је добро је питање живота и смрти. Трећина свих смртних случајева од рака повезана је са лошом исхраном.
Прихватите своју кухињу као кулинарску апотеку
Када сте у мукама са лечењем рака, кување је можда последња ствар коју желите да урадите. Било да патите од умора, мучнине или имате потешкоће при гутању, кухиња може изгледати као најстрашнија соба у кући. Кухињско срце куће, међутим, може бити најефикасније место за почетак и убрзати ваше оздрављење и опоравак.
Прво поглавље у Кухиња за борбу против рака, под називом Комплет алата за борбу против рака, информативан је увод у ову непроцењиву књигу о здрављу против рака. Научићете зашто је исхрана неопходна за ваше здравље и како храна чак може ублажити исцрпљујуће последице лечења рака.
Катз описује типичне нуспојаве лијечења рака и даје специфичне рецепте и планирање оброка за борбу против сваког труда. Осим тога, кувар у борби против рака позајмљује корисне трикове за кување који побољшавају укусе хране за особе које су преживеле рак и информације о лековитости биља и зачина. Док пређете на друго поглавље и 150 рецепата куварске књиге, брзо ћете схватити да је ваша кухиња заиста кулинарска апотека.
Рецепти за борбу против рака
Цурри супа од карфиола
Служи 6
Карфиол је моћно противупално и антибактеријско поврће које такође детоксикује тело, па чак и разбија естроген. Лук се бори против тумора и може убрзати канцерогене из тела. Топли зачини у овој супи пружају велике укусе, стимулишу апетит, помажу у варењу и спречавају друге нуспојаве у лечењу рака.
Састојци:
1 глава карфиола, исечена на цветове
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
Морска со
1 шоља ситно нарезаног жутог лука
2 шаргарепе, ољуштене, ситно исецкане
1 шоља целера ситно исецканог
1 кашичица карија у праху
1/4 кашичице млевеног кима
1/4 кашичице млевеног коријандера
1/8 кашичице млевеног цимета
6 чаша Магична минерална чорба
Марелица Крушка Цхутнеи, за украшавање (рецепт испод)
Упутства:
1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. и лим за печење обложите папиром за печење.
2. Прелијте карфиол са 1 кашиком маслиновог уља и 1/4 кашичице соли, па га распоредите у равномерном слоју на припремљену тепсију. Пеците док карфиол не омекша, око 25 минута.
3. Док се карфиол пече, загрејте преостало маслиново уље у шерпи на умереној ватри, па додајте лук и прстохват соли и пирјајте док не постане провидно, око 3 минута. Додајте шаргарепу, целер и 1/4 кашичице соли и динстајте док поврће не почне да порумени, око 12 минута.
4. Додајте кари, ким, коријандер, цимет и 1/2 кашичице соли и мешајте док зачини не обложе поврће. Сипајте 1/2 шоље чорбе да одмагнете посуду и кувајте док се течност не преполови. Склоните са ватре.
5. Сипајте 3 шоље чорбе у блендер, па додајте половину динстаног поврћа и печени карфиол. Мешајте док не постане глатко, па сипајте смесу у лонац за супу и поновите поступак са преосталом чорбом и поврћем.
6. Лагано загрејте супу на лаганој ватри. Прилагодите зачине. Послужите украшено са цхутнеијем.
Марелица Крушка Цхутнеи
Прави 4 шоље
Кајсије су богат извор калијума и гвожђа, што може довести у равнотежу дехидрирано тело и подстаћи енергију. Овај свестрани кисело-слатки укус може се ставити на јуху, печено пиле или рибу, меки сир и крекере или се великодушно намазати на тосту.
Састојци:
2 килограма крушке, огуљене, без коштица, нарезане на коцкице
1-1/4 шоље исецкане сумпор-кајсије
1/2 кашичице лимунове корице
1/2 шоље сирћета смеђег пиринча
1/4 шоље свеже исцеђеног лимуновог сока
1/4 шоље јаворовог сирупа
1/2 кашичице млевеног белог лука
1/2 кашичице нарибаног свежег ђумбира
1/2 кашичице морске соли
1/2 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице млевене паприке
1/4 кашичице млевеног кардамома
1/4 кашичице пахуљица црвене паприке
1 махуна звјездица (опционално)
Упутства:
1. Све састојке сједините у великој шерпи и прокухајте. Смањите ватру да бисте наставили пирјати и кухајте, повремено мијешајући, 45 до 50 минута с дјеломично склопљеним поклопцем тако да текућина почне испаравати.
2. Када крушке омекшају, али не постану кашасте, а течност се смањи на густу превлаку преко воћа, уклоните цхутнеи са ватре. Уклоните звездасти анис, ако га користите. Послужите топло или на собној температури.
Пудинг од кокосовог пиринча
Служи 6
Кремасто и богато, али здраво јело, овај пудинг од пиринча је умирујући слаткиш који је добар за тело и душу. Катз препоручује да га допуните воћним компотом или пирјаним воћем.
Састојци:
1/4 шоље пиринча Арборио
2 шоље воде
2-1/2 шоље органског млека
3/4 шоље кокосовог млека
2 кашике јаворовог сирупа
1/4 кашичице млевеног кардамома
Прстохват морске соли
1/2 кашичице корице поморанџе
2 кашичице екстракта ваниле
1/4 шоље сувог грожђа или рибизле
Упутства:
1. Помешајте пиринач и воду у шерпи са тешким дном и прокухајте. Смањите ватру и лагано, непокривено крчкајте 10 минута.
2. Оциједите пиринач, исперите шерпу, па у шерпу ставите млеко, кокосово млеко, јаворов сируп, кардамом и со и пустите да проври. Умешајте пиринач, смањите температуру на средње ниску и лагано динстајте, повремено мешајући око 30 минута. У последњих 10 минута мешајте чешће да бисте спречили лепљење или опекотине. Пудинг се ради када пиринач омекша и почне да се лепи за дно посуде, а пудинг има конзистенцију лабаве овсене каше. Згуснуће се док се хлади.
3. Макните с ватре и умијешајте корицу, ванилију и грожђице или рибизле. Пребаците у топлотно отпорну чинију или чинију за сервирање и послужите топло или охлађено. Ако га послужујете расхлађеног и желите да спречите стварање коже, ставите комад пергаментног папира директно на површину пудинга и охладите најмање 2 сата. Пре послуживања прелијте компотом или динстаним воћем.
Дизајнирање ваше исхране са храњивим намирницама великог укуса неће само промовисати здраво оздрављење и опоравак лечења рака дојке, побољшаће квалитет вашег живота и донеће укусно задовољство вашим заслужнима непце.
Више о борби против рака храном
- Исхрана преживелих од рака дојке
- Како јести током лечења рака
- Рецепти за борбу против рака дојке
