Планирање великог оброка може изазвати велики стрес. Шунка у помоћ!
Заборавите интензивну припрему која иде уз јагњетину или говедину. А пилетина? Мало досадно, мислим.
Шунка је савршен центар вашег породичног оброка - за празнике, Ускрс или кад год желите да послужите импресивно јело уз минималан напор. Не верујете колико је лако? Постоје само три ствари које треба да знате.
1. Коју врсту шунке купити
Слика: Моја гурманска веза
Одлука коју врсту шунке купити је ваш први корак. Сушено или димљено, цела шунка или пола, бутина или задњица, без костију или без... Може бити збуњујуће! Генерално је тешко пронаћи целе шунке, посебно у северној половини САД -а, ван годишњих одмора (заиста су велики - до 20 фунти!). Ако вам заиста треба тако велики, можете га покушати набавити код специјализованог месара или наручити на мрежи.
За пола шунке, део задњице често долази без костију и мало је нежнији од дела дршке. Део дршке обично има неколико костију. Шунке нарезане на спирале лако се изрезују, али морате бити посебно опрезни да не осушите месо током кувања. И још једна реч о шунки без костију: Ако никада нисте користили месну скокицу као основу за супу или лонац пасуља, пропуштате! Одлучите се за уметање кад год је то могуће.
Ако купујете у супермаркету, вероватно ћете купити градску шунку. Сеоске шунке се суше на сличан начин као и пршут и обично су врло слане, па се углавном продају некуване. Градске шунке су врсте које ћете обично видети у продавницама. Долазе унапред кувани.
Последња ствар коју треба проверити је садржај воде. Генерално, што је шунка бољег квалитета, мањи је садржај воде. Потражите списак састојака само „шунка“ или „шунка са природним соковима“, а избегавајте оне на којима пише „додата вода“ или „производ од шунке“.
2. Кувајте га полако и полако
Слика: Мој нервозни ждерач
Желите да ваша шунка буде укусна и сочна. Пошто је већина шунке коју купујете унапред кувана, стављање у превише загрејану рерну или предуго остављање може значити катастрофу. Да бисте задржали влагу, можете ставити шунку у посуду за печење са мало воде на дну и прекривену фолијом, или чак само умотати целу шунку у фолију како бисте ухватили пару која се ослобађа док се кува. Затим пеците негде између 275 и 350 степени Ф, док шунка не достигне унутрашњу температуру од 120 степени Ф, обично један и по до два и по сата. Или чак можете покушајте да користите свој спори штедњак.
3. Направите најбољу глазуру
Ако желите глазирати шунку, морате започните припрему пре него што шунка уђе у пећницу. Користећи врло оштар нож, убаците укрштени узорак у кожу шунке. Шунку, прекривену лимом, ставите у рерну. Након што постигне унутрашњу температуру од 120 степени Ф, извадите је из пећнице. Укључите рерну на око 425 степени Ф. Загрејте глазуру (испробајте овај укусни рецепт). Премажите глазуром шунку са спољне стране и ставите је у рерну на 10 минута. Поново нанесите глазуру, па загрејте рерну да се пече док не постане хрскава и карамелизована.
Погледајте наше Ускршња Пинтерест табла за још сјајних идеја.
Више о шунки
3 начина да искористите остатке Ускрса
2 укусна рецепта за остатке ускршње шунке
Равиолис од домаће шунке са сосом од швајцарског сира
