Печење је једноставан и здрав начин да се извуче најбоље из било које сорте поврћа, а чак може и да избаци зимски парадајз из хибернације.
Воћно маслиново уље или неутрално сунцокретово уље и прстохват соли претварају суви ваздух ваше рерне у супер проводник ароме, карамелизујући и концентришући сокове у поврћу. Мркав целер, земљана рутабага и љута шаргарепа топе се у природно слатку, готово кандирану верзију себе, без трунке шећера. Ох, и парадајз! Ако се нађете са тим сивим, зимским парадајзом, печење ће их претворити у слатке и слане драгуље.
Кореновом поврћу ће требати више времена да се скува у поређењу са нечим мекшим, попут тиквица или патлиџана, али све би требало да се пече у истој пећници од 400 степени Ф у различито време.
Рецепт за печену црвену и жуту репу са наранџом
Служи 4 до 6
Састојци:
- 4 црвена репа, велике коцкице (3/4 инча)
- 4 жуте (златне) репе, велике коцкице (3/4 инча)
- 2 кашике маслиновог уља
- Со и бибер
- 1 поморанџа, исцеђена и сокована
Упутства:
- Загрејте рерну на 400 степени Ф. Репу и маслиново уље ставите у тигањ за печење и прелијте кашиком или лопатицом за премазивање. Зачините сољу и бибером и пеците 25 минута. Извадите тигањ из рерне и нежно окрените репу у тигању. Вратите посуду у рерну и наставите да печете још 20 минута или док цвекла не омекша и споља мало хрска.
- Додајте корицу поморанџе и пребаците репу у стаклену или керамичку чинију. Ставите у фрижидер док се не охлади, око два сата. Поспите са око једном кашиком свеже цеђеног сока од поморанџе или по укусу. Зачините са додатком соли по укусу.
Рецепт за салату од тестенине Рататоуилле
Служи 4
Састојци:
- 20 чери парадајза
- 2 шоље исецканих патлиџана (по могућности малих и меких)
- 2 шоље сецканих тиквица
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 1 шалотка, млевена
- 1/4 шоље сецканог свежег оригана
- Тестенина од цеви од 1/2 килограма (било која врста)
- Со и бибер
Упутства:
- Загрејте рерну на 400 степени Ф. У таву за печење ставите парадајз, патлиџан, тиквице и маслиново уље. Зачините сољу и бибером. Прелити премазати уљем. Ставите посуду у рерну и пеците 20 минута. Користећи велику лопатицу, лагано окрените поврће и пеците још 20 минута или док се не карамелизује и омекша. Извадите из рерне и додајте шалотку. Оставите по страни.
- Скувајте тестенину према упутству на паковању и добро је оцедите. Кувану тестенину ставите у велику чинију за сервирање. Додајте поврће и све капљице/уље са тигања у тестенину. Додајте оригано и лагано промешајте да се сједини. Посолите и побиберите по укусу. Послужите топло или расхлађено са додатком свежег оригана.
Испробајте ове друге одличне рецепте за печено поврће
Карфиол испечен у пећници
Облог од печеног поврћа
Мешана салата од печеног поврћа
