Седећи на ужини пре конференције, нисам хтео да направим гужву, па сам појео ананас црвенкаст од јагода. Како ми је кров на устима почео да бубри као да сам управо појео комад пице право из ватре на дрва, знао сам да сам и даље алергичан.
Могао сам да наставим доручак и да говорим на конференцији. Мој избор хране није у томе да будем претенциозан; они се тичу мог благостања. Многа деца и одрасли имају алергијске реакције на храну опасне по живот. Нисам непотребно избирљив; Водим рачуна о свом здрављу. Ипак, понекад је непријатно говорити и рећи: „Ово је оно што ми треба.“
Током Дана светог Патрика у Даблину послужен ми је комад чоколадне торте. Посебно сам упозорио тим ресторана да сам алергичан на јагоде приликом наручивања. Одједном сам знао да су једноставно одгризли увредљиво воће са комада и послужили ми га. Журно сам отишао у хотел да узмем лекове и могао сам следећег дана да учествујем у паради, али ме је цело искуство јако потресло. Када сам се вратио кући, сестри сам одлучно рекао: „Никада више не једем пециво.“
Рекла је: "Нисте алергични на пецива."
Рекао сам: "Да, али сам алергичан на глупост."
Моје искуство у последње време у Калифорнији је да кувари радо задовољавају потребе купаца. Позван сам на приватну вечеру у кућу Давеа Коза да прославим почетак његовог новог ресторана, Спагхеттини & Даве Коз Лоунге, на Беверли Хиллсу. Кад сам схватио напоре које је кулинарски тим уложио да реши моја питања око хране, било ме је срамота. Извинио сам се кувару Сцотту Ховарду и он је рекао: „И ја имам алергију на храну. Драго ми је што вам овај оброк одговара. "
И даље сам забринут што ме доживљавају као избирљивог и проблематичног госта. Утицај мојих посебних захтева зависи од тога колико је друга особа везана за исход. Кувар Скот схвата да одређене намирнице не одговарају свима, чак и ако су свеже бобице са локалне фарме средишњи део његовог оброка.
Ат Луке Сунсет Боулевард Хотел, Шеф кухиње Оливиер зна све о мојим проблемима са храном, захтевима и преференцијама. Након што смо заједно скували суфле у његовој кухињи, питао је да ли може да пошаље ствари за мене и мог сапутника на вечеру. Размишљао сам да ли могу да верујем у његов избор. Испоставило се да је то један од најбољих оброка које сам јео. Могао сам све да једем! Било је сјајно бити схваћен и не бити забринут због јела која су стигла или шта би моји сапутници мислили.
Схватио сам да, иако су кувари спремни да раде са мном, моји сапутници у ресторану имају већи распон мишљења. Један пријатељ који такође има алергије на храну био разочаран када нисам хтео да поделим јела која је могла да једе. Био сам шокиран када ме је назвала избирљивом, јер сам очекивао да ће разумети. Хтела је да једем шта је хтела. Није се радило о дељењу нечега или проналажењу заједничког језика, већ о постизању њеног циља. То ми је открило.
У Предстража у ресторану у Голети, наша јела су пажљиво одабрана од стране шефа кухиње Дерека како би одговарала мојим потребама у храни. Све је било фантастично. Мој сапутник у ресторану био је изненађен што недостају одређена јела за која је сматрао да ће бити истакнута. Шеф га је погледао и рекао: "Али Лиса то неће јести!"
Као и све везе, дељење у ресторанима функционише боље са мање изненађења. Управљајући очекивањима са сапутницима у ресторану и унапред говорећи преференције кувара, имао сам мање драматична искуства. Још увек сам опрезан са пецивом. Међутим, сада се класификујем као „посебан“, а не „избирљив“ - и то има сврху.
