Када сам имао 20 година, мој брат је одлучио да постане веган. У почетку нисам имао појма шта то значи. Како је требало да ужива у вечери за Дан захвалности ако није могао да једе ћуретину?
Повезана прича. Мартха Стеварт је управо поделила кремасти кари од броколија који ћете поновити ове јесени
На његову срећу, брзо сам сазнао да је супа савршена замена за ћуретину. Кремаст је, сањив и 100 % веган. Започињем печењем поврћа, а затим га пире у блендеру са мало повртног темељца, кокосовог млека (да постане кремасто) и само мало зачинског биља и зачина.
Рецепт за веганску супу од тиквица са пастрњаком и маслацем
Ова супер-једноставна веганска супа савршен је додатак јеловнику за Дан захвалности. Веганима је потребно и мало Т-даи љубави!
Служи 4
Време припреме: 15 минута | Време кувања: 45 минута | Укупно време: 1 сат
Састојци:
- 2 килограма бундеве, исецкане на коцкице
- 1/2 килограма пастрњака, исецканог
- 1/2 килограма шаргарепе, исецкане
- 1 велики слатки лук, исецкан
- 3 чешња белог лука
- Кошер сол и бибер
- Маслиново уље
- 1 кашичица листова свежег тимијана
- Прстохват кајенског бибера
- 4-5 шољица повртног темељца
- 1 (14 унци) конзерва пуномасног кокосовог млека
Упутства:
- Загрејте рерну на 400 степени Ф и обложите велики плех обложен папиром за печење.
- У лим за печење додајте тиквице, пастрњак, шаргарепу, лук, бели лук, кошер со и бибер. Прелијте с мало маслиновог уља и прелијте премазати.
- Пеците поврће док благо не порумени и омекша, око 45 минута.
- Када је поврће печено, додајте га у велику посуду за блендер. Додајте свежу мајчину душицу и кајенски бибер.
- Додајте 2 шоље повртног темељца и конзерву кокосовог млека. Мешајте док не постане глатко, по потреби додавајући још темељца док супа не постигне жељену конзистенцију.
- Ваша супа би и даље требала бити топла, али ако није, једноставно је сипајте у велики лонац постављен на средњу ватру и загревајте док не постане врела.
Још рецепата за веганску супу
Супа од празилука и црвеног кромпира
Супа од свилених шпарога
Папрена супа од белог пасуља
