Фондуе са сиром често је задовољство, посебно током хладних зимских месеци када жудите за удобном храном - или желите да се удварате свом партнеру на Валентиново. Међутим, овај класични гњецави гњецави топљени сир не мора бити посластица са високим садржајем масти. Можете се препустити без кривице тако што ћете направити фондуе са сиревима са мање масти, пасуљем и пуно зачинског биља и зачина да појачате укус. За додатни нутритивни подстицај, користите свеже поврће или коцкице хлеба од целог зрна пшенице као подметаче. Ево вашег водича за прављење слатког фонда са мало масти.
Савети за кување за прављење фонда са мало масти
Савет за кување #1: Користите сиреве са мање масти
Очигледно је најважнији део доброг фонда сир. Обични масни сиреви садрже око 9 грама масти по унци (велики део засићене), док сиреви са мање масти имају око 5 грама масти по унци. Будући да сиреви са мањом масноћом често имају лоша својства топљења, најбољи начин да добијете врхунски, али лакши фондуе је употреба доброг немасног сира помешаног са обичним масним сиром.
Савет за кување #2: Додајте текстуру пиреом од пасуља
Други начин да направите густ, богат фондуе без додавања више сира је да додате пире од белог пасуља користећи одличан северни, канелин или морнарски пасуљ. Пасуљ ће додати текстуру и додатне протеине.
Савет за кување #3: Окус са вином
Додавање вина, пива или неког другог пића даће фонду још један слој укуса без пуно калорија и помоћи ће да се уравнотеже остали укуси.
Савет за кување #4: Зачините зачинским биљем и зачинима
Биље и зачини попут рузмарина, мајчине душице, жалфије, карија, чилија у праху и шафрана продубиће укус вашег фондуа без додавања масти или калорија. Ако користите свеже зачинско биље, обавезно га уситните како не би ометало свиленкасту текстуру топљеног сира.
Савет за кување #5: Запалите
Ако волите сир са бибером или једноставно ватру од чилија, додајте пасирану паприку, попут печене црвене паприке или побланос или чипотле у адобо сосу. По укусу можете додати и неколико капи љутог соса.
Савет за кување #6: Нека буде топло
Кључ за одржавање топљивог топљеног фонда је да га загрејете. За послуживање користите лонац за фондуе или спор штедњак.
Савет за кување #7: Послужите са разним куглицама
За умакање послужите интегрални хлеб или хлеб од целог зрна исечен на коцкице величине залогаја, као и благо парено или сирово свеже поврће попут шаргарепе, броколија, карфиола и гљива.
Рецепти за фондуе са мало масти
Фондуе са ниским процентом масти
Даје 12 порција Састојци:
1 (15 унци) конзерва белог пасуља, испрана, оцеђена
1 боца доброг тамног пива (12 унци)
1 шоља нарибаног екстра оштрог цхеддар сира
1 шоља нарибаног оштрог цхеддар сира са смањеном масноћом
1 кашичица сувог сенфа
1 кашичица Ворцестерсхире соса
1/2 кашичице љутог соса или по укусу Упутства:
1. Додајте пасуљ и 1/4 шоље пива у процесор за храну или блендер и направите пире. 2. Сипајте мешавину пасуља и преостало пиво у лонац и пустите да проври на средњој ватри. Смањите ватру до кључања. Додајте сир у делове, мешајући да се истопи пре него што додате још. 3. Умешајте преостале састојке и сипајте у лонац за фондуе или спор шпорет. Послужите са варалицама по вашем избору.
Фонди од три сира
Чини 4 до 6 оброка Састојци:
1 кашика путера
2 кашике немасне или лагане павлаке
2-1/2 кашике Вондра брзо мешајућег брашна
3/4 шоље пола-пола без масти
3/4 шоље немасног млека
Сол и бибер по укусу
Прстопите млевени мушкатни орашчић или кајенску црвену паприку
3/4 шоље нарибаног лите Јарлсберг или швајцарског сира са смањеном масноћом
1/2 шоље нарибаног оштрог цхеддар сира са смањеном масноћом
1/4 шоље нарибаног пармезана Упутства:
1. Растопите маслац у великом лонцу. Умешајте киселу павлаку и брашно, па умутите пола и по млека и пустите да проври. 2. Смањите температуру на лаганој ватри и умешајте со, бибер и мушкатни орашчић или кајенски орах. Наставите да мешате док се сос не згусне. 3. Склоните лонац са ватре и умијешајте сиреве у серијама, добро мијешајте док се не истопе. Сипајте фондуе у лонац за фондуе или спори лонац за послуживање.
Фонду од белог вина
Чини 4 до 6 оброка Састојци:
2 шоље ренданог немасног швајцарског сира
2 шоље Неуфцхател сира или крем сира са смањеном масноћом
1 кашика кукурузног скроба
1 шоља сувог белог вина
3 кашике лимуновог сока
Сол и бибер по укусу Упутства:
1. Додајте сиреве и кукурузни скроб у средњи лонац на средњој ватри и мешајте да се истопи. Додајте вино и наставите да мешате док смеса не проври. 2. Умешајте преостале састојке и кувајте, повремено мешајући, док не постане глатко. Сипајте у лонац за фондуе или спор лонац. Послужите са варалицама по вашем избору.
Море фондуе
Цхееси Пизза Фондуе
Фонда за десерт за двоје
Фондуе са рангом Чедар и парадајз
