Сви знамо спанаћ је добро за наше здравље. Тамно лиснато зелено је пуно гвожђе, калцијум, магнезијум и влакна. Али према новој студији, постоји прави начин за конзумирање поврћа и најздравији начин да једете спанаћ је у соку или смутију.
Студија, коју су спровели истраживачи са Универзитета Линкопинг у Шведској и објављена у часопису Фоод Цхемистри, урађена је како би се боље разумеле здравствене користи биљке. И док је тим овоме могао приступити на много различитих начина, одлучили су се усредсредити на то како кување и припрема хране утичу ниво лутеина у спанаћу -антиоксиданс који се налази у тамнозеленом поврћу и може смањити упалу.
Тако су научници купили беби спанаћ у супермаркету и скували га на неколико различитих начина. Пржили су га, парили, скували и исецкали.
„Оно што је јединствено у овој студији је то што смо користили методе припреме које се често користе када кување хране код куће
, упоредили смо неколико температура и времена загревања “, рекла је коауторка Лена Јонассон у саопштењу.Оно што су открили било је изненађујуће: Истраживачи су открили да је мијешање спанаћа у смоотхију или соку најбољи начин за добијање лутеина, док је загријавање било најгоре.
„Када се спанаћ исецка на мале комаде, више лутеина се ослобађа из лишћа, а маст повећава растворљивост лутеина у течности“, објаснила је коауторка Росанна Цхунг. Међутим, његовим загревањем долази до разградње лутеина. Најбоље је да уопште не загревате спанаћ.
Упркос овим резултатима, боље је јести спанаћ него не. Зато уживајте у тамном лиснатом зеленилу на који год начин желите, а можда и додајте мало сока од спанаћа у своју исхрану - барем с времена на време.
