Иако они раде, а ви не, то не значи да ништа не иде по питању особља ресторана. Бонтон и манири се и даље примењују, а однос између ресторана и покровитеља иде у оба смера. Разговарали смо са власницима ресторана, менаџерима и услужним особљем и саставили листу најбољих ствари које треба радити - или никада не радити - током вечере.
Што се тиче тога, велика већина власника и запослених у ресторанима су вредни људи који дају све од себе да вам обезбеде угодан угођај. На крају крајева, њихов посао зависи од тога. Али мале ствари, попут контакта очима или разговора путем мобилног телефона, могу учинити разлику за особље. Овде су најбољих 10 најомиљеније - и омражене - ствари које ми као купци радимо.
Топ 5 ресторана дос
Добро саветујте свој сервер
Осим ако нисте добили заиста лошу услугу, дајте бакшишу серверу најмање 15 одсто. Тренутни стандард добре до одличне услуге сада се креће између 18 и 20 одсто. Сервери обично зарађују само неколико долара на сат, па је ваш савет како зарађују за живот. Сервери такође дојављују и другом услужном особљу, попут аутобуса, тркача хране и бармена који, у зависности од локала, могу да издвоје и до 40 одсто њихових напојница. „Ако сте заиста незадовољни својом услугом и сматрате да напојница од 18 до 20 одсто није прикладна, у реду је да одете мање, али обавезно реците менаџеру зашто нисте задовољни својом услугом “, каже генерална директорка ресторана Рацхел Фингерман. "Ако нисте вољни да кажете менаџеру зашто остављате лошу напојницу, требало би да је дате на одговарајући начин." Важан фактор када одлучујете да ли можете себи да приуштите да једете напољу. Ако не можете приуштити одговарајући напојницу, размислите о јефтинијој алтернативи. Такође, у доба сајтова са попустима и промотивних понуда, имајте на уму да чак и ако сте добили 100 УСД оброк за 50 УСД, ваш сервер вам је и даље служио храну у вредности од 100 УСД и требало би да га дате на основу тога унапред сниженог износ.
Поштујте особље
Скоро сви које познајем су или радили у ресторану у неком тренутку или су блиски са неким ко је радио. Иако вам особље ресторана служи храну, велика је разлика између сервера и слуге. Поштовање особља није само исправна ствар, већ када се осећају поштовано и цењено, то скоро увек доводи до боље услуге. Поделе између класа људи у којима се ради одавно су нестале ресторани наспрам оних који у њима ручају. Уобичајене љубазности попут гледања сервера или сабирника у очи и изговарања „молим“ и „хвала“ не треба занемарити.
Питајте за препоруке
Шансе су да су сервери испробали већину онога што се нуди на менију. Они свакодневно виде како се храна прави, служи и ужива и вероватно имају прилично добру представу о најбољим јеловницима. Питајте шта лично воле да једу и зашто им је то омиљено. Ако мислите да ваш сервер само предлаже најскупљу ствар на менију како би повећао напојницу, замолите их да вам кажу зашто више воле филе него месну штруцу. Не морате да идете са њиховим првим предлогом, али ћете у најмању руку имати више информација које ћете узети у обзир при доношењу одлуке.
Будите спремни за наручивање
Ако свом серверу кажете да сте спремни за наручивање, будите спремни. Нема много фрустрирајућег за сервер који мора да стоји за вашим столом док 10 минута размишљате о тестенини у односу на бифтек. Осим ако имате одређена питања, реците серверу да бисте желели још неколико минута да одлучите. Ако је ноћ напорна, вероватно имају још десетак ствари које би могли да раде, а стајање у миру неколико минута може их заиста вратити назад. „Мислим да је клијентима лако заборавити да и ја чекам на неколико других столова, и морам пружите сваком од њих исту добру услугу “, објашњава Лаура Нагел, послужитељица у финој трпези у Филаделфији стеакхоусе. „Можда нећу моћи да се вратим за ваш сто оног тренутка када будете спремни да наручите.“ Будите стрпљиви и обзирни и имајте на уму да ће, што ефикасније ради услужно особље, вероватно да ће ваш угођај бити глаткији бити.
Реците менаџеру какво је ваше искуство
Од многих менаџера ресторана се тражи да дођу за сто само када се уложи жалба. Велики део посла менаџера је да обезбеди задовољство купаца и да се носи са свим проблемима који се појаве, али је такође лепо, и веома цењено, чути и позитивне повратне информације. Ако сте имали нарочито користан сервер, реците им. Или, још боље, реците њиховом менаџеру. Рад у ресторанима често се чини као посао који се не цијени, па наизглед мали комплимент може направити велику разлику. „Недавно смо били домаћини породичног окупљања и чинило се да су се сви лепо провели. Након тога један од гостију је рекао да каже свим серверима и менаџеру колико су уживали и колико су наши напори и топлина побољшали њихово искуство. Такви коментари нас држе мотивисаним и осећамо се цењеним “, каже Леах Сцхлацкман, сервер у ресторану Хоме на Менхетну.
