Свеже салате не морају бити ограничене на топле летње месеце. Овај рецепт за салату укључује два зимска најомиљенија производа: издашан кељ и слатки и љути грејп. Они чине невероватно-али комплементарно-сједињење у овом шареном прилогу који би могао постати ваша зимска салата.
Чини се да је број љубитеља кеља у порасту. Кад год се појави тема о кељу, често чујем људе како узвикују: „Ја само љубав кељ!" Појављује се на јеловницима ресторана широм земље, а нови производи, попут печених чипса од кеља, дебитују у продавницама свуда.
Људи лудују због кеља са добрим разлогом. Препун је витамина, калцијума, а само једна порција од 3,5 унци има више од 75 процената дневне препоручене вредности бета-каротена. И не само то, већ садржи хемикалију звану сулфорафан за коју се показало да има моћна својства против рака. Кељ је здрав без обзира на који начин га припремате, али, као и много поврћа, садржи највећу количину хранљивих материја када се конзумира сиров.
За разлику од других зеленила, кељ постаје све мекши што је хладније напољу, па је сада време да почнете да правите и уживате у салатама од кеља. Уз само мало љубави, кељ се може претворити у здраву и укусну сирову салату. Потражите тоскански кељ (познат и као диносаурус, лацинато или црни кељ) или руски црвени кељ јер су они најнежнији.
Рецепт за салату од кеља и грејпа
Масирање кеља и омогућавање маринирања у преливу омекшава лишће и чини га потпуно сварљивим и укусним.
Служи 4 као прилог
Састојци:
- 1 хрпа кеља (пожељно лацинато или руски црвени)
- 2 кашике лимуновог сока
- 1 велики рубин црвени грејп
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- Сол и бибер по укусу
- 2 кашике пињола, препечених
Упутства:
- Уклоните грубе стабљике са листова кеља и одбаците (или сачувајте за повртни темељац!). Нарежите лишће на траке дебљине 1/4 инча користећи ову технику ролања и сецкања.
- Оштрим ножем уклоните кожу и белу коштицу са спољне стране грејпа. Радећи преко чиније, исеците између мембрана да бисте уклонили сегменте. Исцедите преостали сок из мембране у чинију и оставите са стране.
- У малој чинији помешајте лимунов сок и једну кашику резервисаног сока од грејпа. Умутите маслиново уље и обилно зачините сољу и бибером.
- Рукама убаците прелив са листовима кеља, масирајући лишће прстима док идете. Оставите да седи 20 минута.
- Кад будете спремни за послуживање, прелијте маринирано лишће кеља са сегментима грејпа и препрженим пињолима.
Забавнији начини коришћења кеља
Лазање од тиквица од кеља и маслаца
Динстани кељ са белим луком
Печени чипс од кеља
